Arroz con Leche en Thermomix: Receta Tradicional y Variaciones Creativas

El arroz con leche es un postre clásico disfrutado en muchos países y culturas. Si hay algo que la Thermomix borda es el arroz con leche casero. A continuación, exploraremos la receta tradicional, sus variaciones y cómo prepararlo de manera eficiente con Thermomix.

Receta Tradicional de Arroz con Leche

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar la receta tradicional de arroz con leche. Descubre también trucos para que quede cremoso, cómo hacer arroz con leche asturiana y una versión vegana.

Ingredientes:

• 1.5 litro de leche entera (o leche de avena para una versión sin lactosa)
• 1 ó 2 ramas de canela
• Piel de un limón (solo la parte amarilla)
• 250 g de arroz
• 150-250 g de azúcar, al gusto
• Canela en polvo para espolvorear

Preparación en Thermomix:

1. Pon la mariposa en las cuchillas.
2. Echa la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix®, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.
3. Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal. En la Tm5, simplemente pon la báscula y ve pesando con la máquina en marcha.
4. Añade el azúcar y programa la Thermomix® 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira la mariposa, la canela y la piel del limón.
6. Reparte el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvorea con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Consejos Adicionales:

• Para rebajar calorías: Usa leche desnatada y vierte 1400 gr en lugar de litro y medio.
• Intolerantes y alérgicos: Pueden sustituir leche de vaca por leche de avena, de almendra, de soja,... el tiempo se rebaja a 20 minutos.
• Otras opciones: Añade una parte de leche de coco, leche evaporada, una hojita de laurel...
• Otros arroces: Con arroz integral ha tardado en hacerse 40 minutos más del tiempo que indicamos con el normal.
• Dulzor: Usa azúcar blanquilla, azúcar moreno o edulcorantes acalóricos o al gusto. La cantidad de azúcar es al gusto, os he dejado que elijáis la cantidad. Puedes rebajar caloría añadiendo menos azúcar y acabando de endulzar con edulcorantes acalóricos.
• Congelador: El arroz con leche se puede congelar.
• Un pecado: Emplata tu arroz con leche en cacuelitas de barro individuales, montad un merengue y cubrid la superficie del arroz con el. Solo falta gratrinarlo unos segundos en el horno y tomarlo templadito.

Variaciones Creativas del Arroz con Leche

Además del arroz con leche tradicional, hay gran cantidad de versiones de este postre. Una de ellas es el arroz con leche en olla express, una forma rápida de prepararlo que nos permite ahorrar tiempo sin renunciar al sabor de siempre.

Arroz con Leche y Chocolate

Nunca lo había hecho con chocolate y me ha gustado mucho, sobre todo el toque anisado le da un punto muy acertado. Si no os gusta el sabor a anís solo tenéis que prescindir de este ingrediente. ¡Os recomiendo esta receta!

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas.
2. Añadimos el chocolate con leche y el azúcar y programamos 5 min/90ºC/vel 1.
3. Vertemos en una fuente, retiramos el anís estrellado y dejamos templar unos 10 minutos.

Esta receta de arroz con leche y chocolate está deliciosa acompañada de un bizcocho esponjoso.

Tarta de Arroz con Leche

Os presento una variación del tradicional arroz con leche, una versión en forma de tarta. Un postre igual de cremoso, con una textura suave y un sabor delicioso. Un final perfecto para una comida especial.

Un arroz con leche preparado con un arroz especial para que aguante esa cocción lenta, pausada y sin prisa y el arroz quede perfecto. Para este postre nos fiamos del arroz especial postres que tan buen resultado nos da siempre.

Ingredientes para la tarta:

• 150 g de arroz especial postres SOS
• 200 ml de agua
• 1.5 l de leche entera
• 150 g de azúcar
• ¼ cdita de sal (3 g aprox.)
• Una rama de canela
• La piel de un limón
• 4 hojas de gelatina

Ingredientes para la base de la tarta:

• 20 galletas tipo maría
• 65 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Machacamos las galletas hasta hacer un polvo para preparar la base de la tarta. Derretimos la mantequilla y la mezclamos en un bol con las galletas trituradas.
2. Untamos un molde, preferiblemente desmontable, con mantequilla y forramos su base con papel sulfurizado o papel del horno. Repartimos la mezcla de galletas con mantequilla por toda la base y presionamos ligeramente hasta que la hayamos compactado en toda su superficie.
3. En una cazuela vertemos el arroz y le añadimos agua hasta que lo cubra. Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el agua.
4. En una cazuela amplia incorporamos la leche entera, la ramita de canela y la piel de limón. Calentamos la leche y en el momento en que comience a hervir retiramos del fuego.
5. Añadimos el arroz que tenemos reservado y volvemos a poner la cazuela al fuego. Cuando el arroz como una crema de leche, retiramos el palito de canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y removemos bien para que se mezcle con todo el arroz.
6. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más removiendo en todo momento.
7. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta que tenemos reservado y dejamos que se temple antes de guardar en el frigo.
8. Desmoldamos con cuidado la tarta y colocamos en la fuente o plato de servicio. Espolvoreamos con canela molida y servimos.

El tamaño del molde que he usado para la tarta de la foto es de 23 cm. de diámetro. Os aconsejo para esta tarta siempre un molde de entre 20 cm. y 24 cm.

Si la tarta es para vosotros (sin niños por casa) podemos darle un punto adulto al postre, un toque de licor, anís, vino dulce o un chorrito de ron.

Otra forma de hacerla sería en vasitos individuales, no muy grandes, que sean como una porción de tarta. En el caso de que lo hagáis en formato individual no hace falta que pongas toda la gelatina, con la mitad llega.

Arroz con Leche Vegano

Para hacer arroz con leche vegano, sustituimos la leche de vaca por una bebida vegetal, como leche de arroz, avena, soja, coco o almendras.

Arroz con Leche Cremoso Exprés

Aquí es famoso por su cremosidad y su sabor obtenido de una cocción lenta y a base de remover durante un mínimo de dos horas, pero para conseguir ese punto muchas veces necesitamos un tiempo del que no disponemos en nuestra vida de locos. Hoy os traigo una receta de arroz con leche cremoso rápida que hará que con mucho menos minutos consigamos esa textura tan buscada.

El secreto, una leche entera cremosa de botella y un toque pequeño de nata, así como hervir unos minutos en agua nuestro arroz siempre de grano redondo.

1. Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela.
2. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte.
3. Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando.
4. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue.

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina.

Trucos para un Arroz con Leche Perfecto

• Limpiar el arroz: Lo primero es limpiar el arroz en una mezcla de agua con sal.
• Leche y mantequilla: La llevamos a ebullición con azúcar. Cuando la leche esté caliente y parezca que empieza a hervir, se añade la mantequilla.
• Aromatizar: Incorporamos el arroz a la olla, bajamos el fuego a suave y añadimos la cáscara de limón y la canela en rama.
• Toque final: Para culminar el plato, se puede hacer la “costra” de azúcar: espolvoreando azúcar por la parte superior de cada bol de arroz y quemando la parte de arriba. O, acompañar el arroz con canela en polvo.

Tabla Comparativa de Variaciones

tags: #arroz #con #leche #thermomix #directo #al