El arroz con pollo al curry es un plato típico de la cocina asiática, especialmente de la India, aunque ha cruzado fronteras y es popular en el Caribe e incluso en el Reino Unido. Es una receta que combina la suavidad del pollo con la intensidad y riqueza de las especias, resultando en un sabor único y una gran versatilidad.
Hoy te presento una receta de arroz con pollo al curry, donde el mayor protagonismo se lo lleva el curry, una especia o mejor dicho, un conjunto de especias. Reconozco que el arroz con pollo al curry no es el arroz que más me gusta, pero sé que hay mucha gente que ama el curry.
Ingredientes para 4 personas
- 2 pechugas de pollo o 3 muslos con su contramuslo.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de curry en polvo (ajustar al gusto).
- 75 g de salsa de tomate.
- 1 guindilla (opcional, para un toque picante).
- 300 ml de leche de coco.
- Cilantro, opcional y al gusto.
- Aceite, pimienta negra molida y sal.
- Para acompañar, 1 vasito (tamaño vino) de arroz tipo basmati o jazmín por persona (unos 80 g).
Preparación, cómo hacer la receta de pollo al curry
Vamos a empezar cociendo el arroz. Si te gusta como a mí, que quede sueltecito, hay que lavarlo para quitarle el almidón. Para ello, pon el arroz en un bol y échale agua de forma que cubra de sobra el arroz, remueve con una cuchara o con tu mano y retira el agua. Añade de nuevo agua y repite la operación unas 4-6 veces, hasta que el agua se vea prácticamente transparente.
Ahora pon abundante agua en una olla, como cuando cueces pasta, y una cucharadita de postre de sal. Pon la temperatura del fuego alta y cuando esté hirviendo echa el arroz. Cuando vuelva a hervir baja el fuego para que esté suave (debe seguir borboteando pero flojito) y deja que se cocine el arroz el tiempo que indique el paquete del arroz que estés utilizando. Para basmati normalmente son en torno a 10 minutos. Cuando se cumpla el tiempo vuelca la olla sobre un escurridor y ya tienes el arroz blanco listo.
Mientras se cuece el arroz, pela las cebollas y córtalas. A mí me gusta hacer algo un tanto especial que consiste en picar una cebolla muy finita y la otra cortarla en tiras de forma que la más picadita se integre perfectamente con la salsa y la que está en tiras que se note en el plato, pero esto ya va en gustos. Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en una sartén junto con la cebolla y un chorrito de aceite y un poco de sal a fuego medio. Cocínalo todo junto removiendo de vez en cuando unos 10 minutos, lo que se quiere conseguir es que la cebolla quede tierna y sin llegar apenas a dorarse.
Pica la guindilla y añádela a la sartén junto con el curry y la salsa de tomate. Mézclalo todo durante 2 minutos. Corta el pollo en tacos pequeños y añádelo a la sartén. Saltéalo todo junto 4-5 minutos a fuego medio-alto para conseguir que el pollo se cocine y se dore un poco. Échale un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Echa la leche de coco, recuerda que si no tienes puedes sustituirla por nata y unas cucharadas de coco en polvo. Cocínalo todo junto a fuego suave hasta que la textura de la salsa esté a tu gusto. A mí me gusta que esté espesa así que suelo esperar algo menos de 10 minutos. Si se espesa demasiado añade un poco de leche de coco o agua. Pruébala y rectifica de sal si es necesario.
Otra manera de preparar este plato es la siguiente: Comenzamos pelando los ajos y poniéndolos a sofreír enteros en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo. A continuación, pondremos la pechuga de pollo troceada, sal y la cocinaremos hasta que esté bien hecha. Cuando se ha sellado el pollo, agregaremos el pimiento morrón cortado en trozos pequeños. Una vez estén cocinados tanto el pollo como el pimiento, cortaremos los tomates en trocitos pequeños y los añadiremos a la paellera. Tardará en cocinarse unos 5 minutos y en que esté hecho, agregaremos el curry.
Después de mezclarlo bien, añadiremos el arroz junto a un poco de sal y removeremos para que se fría un poco y luego sea más difícil que se pase. Luego pondremos el agua, teniendo en cuenta que tenemos que poner algo más de dos partes de agua por cada una de arroz en volumen.
Primero el arroz tiene que cocinarse a fuego medio-alto durante 12 minutos más o menos y luego bajaremos un poco el fuego para dejarlo durante otros 8. Pasado ese tiempo, retiramos el arroz del fuego y lo tapamos con un trapo para dejarlo recociendo durante unos 10 minutos.
El curry tiene numerosos beneficios y es muy aconsejable incorporarlo a nuestra dieta. Este tiene vitaminas A, B, D, E y K, y además antioxidantes, sales minerales y mucho más. Cubrimos todo con leche de coco, bajamos el fuego el mínimo y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 15 o 20 minutos.
Como hacer pechuga de pollo al curry ❗️ Una COMIDA rápida en tan solo 30 minutos!
Tabla de tiempos de cocción
| Ingrediente | Tiempo de cocción |
|---|---|
| Cebolla y ajo | 10 minutos (sofrito) |
| Pollo | 4-5 minutos (salteado) |
| Arroz basmati | 10 minutos (hervido) |
| Salsa con leche de coco | 10 minutos (a fuego suave) |
Sirve y degusta
Lleva esta exquisita receta a la mesa inmediatamente, ya que bien calentita desprende todos sus sabores aunque también se puede servir tibia o incluso fría en los meses más calurosos, está deliciosa igualmente. Lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera y el pollo con la salsa se puede congelar.
Sirve el arroz en los platos de los comensales haciendo una especie de cama y después pon por encima pollo al curry con una buena cantidad de salsa. Por último reparte por encima unas hojas de cilantro fresco (o espolvorea seco como he hecho yo) si te gusta. Para comerlo lo ideal es ir mezclando en cada bocado el arroz con el pollo y la salsa, ¡está de escándalo!
Variaciones
Las variaciones pasan por incluir más verduras a este plato, como zanahorias o calabacines cortados en tiras o taquitos ligeramente salteados, te quedará un plato todavía más completo e igualmente delicioso. Si te gusta con un punto picante, puedes saltear junto con la cebolla una guindilla picadita y, si te gusta el cilantro, puedes espolvorearlo por encima. Si no es así también le van genial unas hojitas de menta o de hierbabuena picadas e incluso perejil.
También puedes utilizar otro tipo de curry, siendo el de estilo Madrás uno de los más amables, pero hay otras opciones más bravas con las que podrías redondear la jugada. En ese sentido, también podéis hacer un curry vegetal, añadiendo algunos cubitos de hortalizas como calabacín, calabaza o berenjena, marcándolos muy poquito a la plancha al principio y cocinándolos al final, o hacerlo con gambas o también langostinos.
Consejos
No tengas miedo a la hora de rectificar la salsa si no te ha quedado a tu gusto. Para el espesor, juega con leche de coco o agua para ir equilibrando.