Suaves y esponjosos, los bizcochos son uno de esos dulces que no podían faltar en los desayunos y las meriendas de nuestra infancia. Con recetas tan fáciles y rápidas como este bizcocho de yogur, queremos invitarte a recordar el sabor incomparable de estos tiernos bocados, con una receta que nunca falla.
El bizcocho de yogur es un clásico de la repostería, pero la cosa cambia ligeramente si usamos yogur griego. Y hoy os damos todos los trucos para que quede tierno y esponjoso y además sea muy fácil de hacer.
Esta es una receta muy fácil de hacer y el resultado siempre es estupendo, un bizcocho muy tierno y sabroso con ese irresistible sabor de toda la vida. Al igual que el icónico bizcocho de yogur 1, 2, 3 esta evolución del clásico bizcocho elaborada con yogur griego se prepara utilizando el propio vasito de yogur como unidad de medida, aunque en esta receta, os vamos a indicar también las medidas en gramos por si así lo preferís.
Perfecto, como dijimos antes, para desayunos, meriendas o postres, este yogur griego se puede utilizar para todo tipo de recetas como base.
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Ingredientes y Medidas
Mediante la regla del 1-2-3, podemos recordar que por cada vasito de yogur, utilizaremos 1 vasito de aceite, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina y 3 huevos. Hay que tener en cuenta además añadir 1 sobre de levadura química.
La fórmula para hacer este bizcocho 1, 2, 3 es: 1 medida de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina y 3 huevos. Para ayudar a subir el bizcocho añadimos además 8 g de levadura química.
Si preferís un bizcocho menos dulce, usad menos cantidad de azúcar. La receta original lleva 250 g, sin embargo, a nosotros nos gusta con 200 g.
Para hacer esta receta, hemos utilizado un yogur natural con el que obtendremos un bizcocho de sabor neutro, aunque podéis utilizar un yogur de cualquier sabor que os guste. El yogur griego aporta más cremosidad y el yogur de limón o el de coco aportan aporta un sabor sorprendente.
Si queréis alguna complicación extra, estáis en vuestro derecho y podéis añadir un poco de chocolate, algo de manzana, un toquecito de limón, alguna perla de esencia de vainilla o incluso un poquito de queso.
Además, si ya tienes dominado el bizcocho de yogur básico y te apetece darle un toque todavía más delicioso, puedes probar a añadirle trocitos de frutas -el plátano, por ejemplo, va genial para esta receta-, frutos secos, ralladura de limón o de naranja para aromatizar o un chorrito de licor. Y para los más golosos, ¿qué tal si lo aderezamos también con un toque de cacao en polvo o lo vestimos de fiesta, con una cobertura de chocolate glaseado?
Elaboración del Bizcocho de Yogur Griego
El método de elaboración del bizcocho de yogur es realmente fácil: por cada medida de yogur, usaremos una medida de aceite, otra de leche condensada y tres de harina, además de huevos y levadura en polvo. Si bien no figura entre los ingredientes clásicos de la repostería tradicional española, la leche condensada sí es habitual en muchos postres de América Latina, que podemos utilizar como alternativa al azúcar.
Para preparar el bizcocho de yogur griego nos hemos ayudado de una batidora tipo amasadora, aunque con unas varillas eléctricas quedará igual.
Pasos a seguir:
- Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos el molde con el spray antiadherente o con un poquito de mantequilla y harina espolvoreada y reservamos.
- Montamos las 4 claras a punto de nieve, e incorporamos poco a poco los 260 gramos de azúcar blanco.
- En el recipiente de las yemas añadimos el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar.
- Añadimos la naranja sin la piel en trozos en la mezcla.
- Ahora vamos a colar la mezcla.
- Mezclamos con movimientos envolventes hasta hidratar la harina por completo.
- Lo he engrasado y usado papel de horno.
- Disponemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
- En ese momento, llenamos el molde con la masa y lo dejamos en el horno durante 40-45 minutos.
- Llevamos al horno y horneamos a 180 grados centígrados. Con calor arriba y abajo. El tiempo variara según el horno y el recipiente que usemos.
- Horneamos durante 50 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo, hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.
- Cuando veáis que ya esta terminado, pinchéis y salga totalmente limpio. Yo a los 40 minutos estaba dorado al gusto y pinché y le quedaba un poquito.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de desmoldarlo para que se enfríe.
- Y una vez este frio le voy a poner azúcar glas por encima.
Consejos Adicionales
Una vez metidos en faena, ¡aquí tienes algunos consejos de nuestros maestros pasteleros para asegurarte un resultado sobresaliente! El tamizado de la harina, por ejemplo, es un paso clave para lograr un bizcocho de yogur esponjoso. Este proceso nos permitirá añadir aire a la mezcla y obtener una textura más ligera y uniforme durante el horneado.
En cuanto al horneado, lo cierto es que, ya que cada horno es diferente, acertar con el tiempo justo puede requerir un par de intentos pero, una vez que le cojas el truco, no tendrás ningún problema. No obstante, observar el progreso de tu bizcocho de yogur puede darte algunas pistas útiles para saber si la temperatura es adecuada. Si el bizcocho se hunde en el centro, quiere decir que la temperatura de cocción es demasiado baja.
Si buscas ideas para dar a tus hijos un desayuno o una merienda saludable, o quieres sorprender a tu familia con un buen postre casero ¡estás en el sitio perfecto! Dentro de nuestras propuestas se incluyen tartas exquisitas, como la tarta de queso con leche condensada, la tarta de limón o la de café. ¿Eres los que desayuna solo un café con leche? Prueba a acompañarlo con un rico bizcocho de yogur casero y verás como empiezas el día con mucha más energía.
Y para cualquier duda que podáis tener sobre la receta, aquí me tenéis. SÍGUEME EN LAS REDES SOCIALES PARA ESTAR ACTUALIZADO O ACTUALIZADA AL MOMENTO.