El bizcocho de zanahoria y nueces es un dulce especial que combina la textura densa y la miga húmeda y jugosa. Se trata de un bizcocho típico de Reino Unido cuya historia se remonta a la Edad Media, cuando se usaba la zanahoria como endulzante. En general cualquier bizcocho es fácil de elaborar, aunque conviene aplicar algún que otro truco para conseguir bizcochos caseros esponjosos.
La popularidad del bizcocho de zanahoria se alcanzó en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Los pasteles de zanahoria estuvieron muy presentes y con gran éxito en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años sesenta, fue todo un descubrimiento algo novedoso y diferente, con el paso del tiempo se convirtió en un postre habitual en la mayoría de los hogares.
La elaboración de postres con verduras cada día están más en auge. Estos aportan sabor, textura y en muchos casos como en este humedad a las diferentes elaboraciones. En muchos casos se convierte en una manera saludable de comer adaptando los dulces con ingredientes naturales y pocas calorías.
La zanahoria es una hortaliza de la familia de las apiáceas. La zanahoria contiene muchísima agua, es rica en azúcar, en sales minerales, vitaminas y pectina, además contiene un pigmento llamado caroteno. Los antiguos reconocían la zanahoria como un alimento con gran valor nutritivo y con una virtud de reforzar la agudeza visual, aunque no la apreciaban demasiado como verdura.
Estas verduras están en pleno esplendor cuando son jóvenes. Se pueden consumir crudas, ralladas, sazonadas con una vinagreta y como no en los diferentes guisos o recetas en las que incorporamos. Cocidas se preparan glaseadas, a las finas hierbas, a la jardinera, en puré, en suflé. Son fundamentales en la preparación de sopas, caldos, cremas, pucheros, platos de carne o de verdura. La zanahoria nunca falta en casa, creo que aporta un toque especial a mis platos incluso yo la uso en el gazpacho, si no lo habéis probado ya me contáis.
No confundáis este bizcocho de zanahoria con un carrot cake o tarta de zanahoria, no tiene nada que ver. Esta es una receta fácil, sin florituras, ni especias, ni crema de queso como cobertura. No lo necesita para conquistar vuestros paladares.
EL PASTEL MÁS RICO y FÁCIL en 5 MINUTOS ( CAPRICHO DE ZANAHORIA🥕 y NUEZ )DELICIA MÁXIMA❤#carrotcake
Ingredientes
Aquí tienes una lista de ingredientes que te servirán de guía, aunque más adelante te proporcionaremos una receta detallada:
- Zanahoria rallada
- Nueces picadas
- Huevos
- Harina
- Azúcar
- Aceite de girasol o de oliva
- Levadura química o bicarbonato
- Canela y nuez moscada (opcional)
- Sal
La miga de este bizcocho es densa, pero jugosa y húmeda. En ello interviene la zanahoria, que juega un papel maravilloso. El punto de dulzor es bajo y quizás queráis ajustarlo a vuestros gustos, pero nosotros consideramos que es el adecuado.
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Por cierto, buscando un poco sobre como hacer para que la zanahoria no se viese oxidada en el vídeo descubrí un truquito para que no se oxidase la zanahoria que me encantó y creo que es de gran interés. A continuación escurrimos la zanahoria y la ponemos en un cuenco con agua y hielo para que se corte la cocción y listo.
Preparación paso a paso
Para preparar un bizcocho de zanahoria y nueces, a veces nos detiene el tiempo que se necesita para su elaboración y cocción. Pero no todos los dulces son iguales. Esta receta la hago desde hace años la he ido modificando con el tiempo, añadiendo un poco de coco que le da un toque fantástico y sustituyendo el aceite de girasol por el de oliva, que para eso tenemos el mejor del mundo.
Preparación inicial
- Rallamos las zanahorias, picamos las nueces y las mezclamos. Si tenemos un robot de cocina, podemos poner ambos ingredientes en el vaso y triturar. Será más rápido.
- Si no tenemos nueces o no nos gustan, podemos sustituirlas por otro fruto seco como la avellana o la almendra.
Elaboración de la masa
- Batimos ligeramente los huevos con el azúcar en un recipiente hondo.
- Añadimos la harina y el impulsor químico tamizados, junto con un pellizco de sal. Mezclamos hasta integrar.
- Incorporamos la esencia de vainilla, el aceite vegetal y removemos de nuevo.
Horneado
- Cubrimos la base de dos moldes de cake de 16x8 cm con papel sulfurizado y repartimos la masa entre ellos. Podemos usar un solo molde más grande, pero a mi me gusta este tamaño porque me permite congelar uno de ellos de forma cómoda.
- Cocemos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que comprobemos al tocar la superficie con el dedo que los bizcochos están listos.
Aunque el resultado ha sido muy vistoso, este bizcocho no se suele hacer con estos moldes, ya que una vez comience su horneado, sube y hace que cuando enfríe tengamos que corta su base para que quede tal cual lo veis en la foto.
Receta con Thermomix
También, si la tenéis a mano y queréis resolver parte del trabajo, este bizcocho de zanahoria puede ser perfectamente una de vuestras recetas con Thermomix, y así ahorrarnos parte del amasado, que no es complejo, pero siempre que hacemos recetas con zanahoria se agradece para rallarlas.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema .
- Metemos la zanahoria limpia y pelada y las nueces en el vaso 5 seg/vel. 5.
Receta detallada con robot de cocina
Si tienes un robot de cocina, puedes seguir estos pasos para preparar el bizcocho de zanahoria y nueces:
Ingredientes:
- 125 g Zanahoria rallada (o triturada al gusto)
- 2 Huevos
- 100 g Harina integral (o blanca, según preferencia)
- 50 g Azúcar de Panela (o blanco o moreno)
- 75 ml Aceite de girasol
- 50 g Nueces
- 8 g Levadura química o 1 Cucharadita de bicarbonato
- 1 cda café Canela (media cucharadita)
- 1 cda café Nuez moscada (media cucharadita)
- 1 cda café Sal (media cucharadita)
Preparación:
- Rallar la zanahoria con el Accesorio Cortador (Disco A, rallador más fino - V10). Si no tenéis el accesorio cortador se puede triturar con la Ultrablade, Manual - V11 (tiempo según el grosor deseado). Reservar.
- Reservar las nueces en trozos medianos. Con desmenuzarlas un poco con las manos es suficiente.
- Añadir al robot el resto de ingredientes: los huevos, la harina, la levadura (o bicarbonato), el azúcar, el aceite, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Añadir la zanahoria y las nueces.
- Precalentar el Horno a 180°. Untar con mantequilla y poner harina por encima un molde (el mío es de 20 cm x 11 cm). Verter la mezcla y hornear 30 min aproximadamente. Comprobar si está hecho antes, ya que depende del horno, pinchar con un cuchillo y ver si sale limpio.
Consejos adicionales
- Cuando se está horneando solo deseas que esté hecho, ya que te va dejando un aroma en la cocina que abre el apetito a cualquiera. En nada, ya tenía la mezcla preparada en el horno (ella no se había dado ni cuenta) y de repente, para de estudiar, baja al salón (yo estaba mirando la tele) y empieza a buscar de donde viene el aroma. Y cuando ve el bizcocho en el horno, solo se le ocurre preguntarme si le falta mucho.
- Este bizcocho de zanahoria y nueces ya os advierto que si lo probáis repetís. Es uno de los bizcochos que más me gustan por su sabor, por su esponjosidad y por sus matices. Además es una de las recetas que hice para mi programa en Canal Cocina, así que imaginaros los fantásticos recuerdos que tengo de esta receta.
Variantes de la receta
El bizcocho de zanahoria admite muchas variaciones. Aquí tienes algunas ideas:
- Sustituir ingredientes: Cambia las zanahorias por pasas o manzana.
- Añadir chocolate: Prepara un bizcocho de chocolate casero y fácil tan sólo añadiendo el cacao necesario y a tu gusto.
- Aroma de naranja: También puedes añadir aroma de naranja y preparar un delicioso bizcocho de naranja y chocolate que querrás repetir muy a menudo.
- Cobertura de chocolate: Y si te apetece darle un toque de chocolate, aprende con nuestra receta a preparar una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular!
Receta alternativa
Te presentamos otra forma de preparar este delicioso bizcocho:
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 250 ml de aceite de oliva
- 335gr de azúcar moreno
- 300gr de zanahoria fina picada
- 3 huevos
- 260gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de canela
- 100gr de nueces picadas
- Para el frosting:
- 200gr de mantequilla derretida
- 200gr de crema de queso
- 150 gr de azcar glass
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- El zumo y la ralladura de un limón
Elaboración:
- Batimos el azúcar junto con el aceite.
- Añadimos la zanahoria a la mezcla anterior y comenzamos a batir.
- Vamos incorporando los huevos uno a uno a la masa.
- Incluimos el resto de ingredientes secos poco a poco hasta mezclarlos y tener una masa homogénea.
- Engrasamos nuestro molde desmontable de unos 22 cm. Para esta he usado un molde de 20cm porque quería que me saliera algo más alta.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que veamos que esté dorado. En mi caso he aprovechado el verde de las hojas de las zanahorias y cortado la parte de arriba de estas, dejándoles un poquito de tallo. Pero si lo preferís podéis rallar la piel de un limón, nueces picadas o incluso zanahoria rallada le dará ese toque de color ta especial.