Buen Paladar: Recetas Fáciles para Disfrutar en Casa

Sentarnos alrededor de la mesa con familiares y amigos es sinónimo de compartir momentos y vivencias. En estas ocasiones, más allá de platos y menús individuales para cada comensal, podemos optar por una comida para compartir. Sorprende en tus próximas reuniones de invitados, elabora recetas ideales para cortar en porciones o para picotear.

No importa cuántos seáis, tenemos recetas fáciles de seguir y muy sencillas para montar cenas ricas en un periquete, una comida con amigos en casa o un multitudinario banquete, de esas que se pueden elaborar rápidamente en muy poco tiempo y de las que te permiten hacer lo que de verdad importa al juntarnos: disfrutar de los tuyos. Si buscas recetas que puedes preparar en poco tiempo y sin complicaciones, te traemos un montón de platos sabrosos, vistosos y que te solucionan cualquier comida, incluso si lo que quieres son cenas ligeras y saludables.

Aperitivos y Tapas para Compartir

Cuando necesitamos ofrecer algún plato de picoteo, la tortilla española de patatas funciona a la perfección. Aprende a cocinarla con nuestra receta y córtala en pequeñas porciones cuadradas para que todos puedan comer un poco con ayuda de unos palillos para no complicarte mucho.

Si buscas un platillo fácil para compartir, las salchipapas son tu mejor opción, un ejemplo de cocina callejera latinoamericana para el que solo tendrás que mezclar salchichas y papas fritas con unas cuantas salsas. Las tablas son una fantástica opción para picotear y disfrutar de distintas variedades de queso. Aprende a conformar tu propia tabla y sorprende a tus invitados más queseros. Todos los trucos para montar una tabla de quesos equilibrada con distintas variedades.

Si hay un aperitivo versátil e ideal para muchos comensales, esos son los canapés. Prepara un surtido variado de canapés que funcionan a la perfección como bocado de bienvenida. Aperitivos fríos para todos los gustos y muy fáciles y rápidos de hacer para no perder tiempo de más en la cocina. La empanada gallega es un aperitivo típico que se puede rellenar de muchos ingredientes diferentes.

¿Quieres cocinar patatas bravas en casa? Te enseñamos la receta de esta tapa tradicional que funciona a la perfección como plato para compartir. Todos los secretos para conseguir unas patatas en su punto justo de cocción y una salsa con personalidad de picante moderado y apta para todos. La ensaladilla rusa es una tapa popular que se disfruta en casi todos los bares y restaurantes. Aprende a cocinar una versión de ensaladilla rusa llena de sabor y muy fácil de hacer que será un completo éxito en la mesa, tal y como la hacían nuestras madres y abuelas.

Recetas Internacionales para Compartir

Las fajitas son parte de la cultura gastronómica mexicana y se pueden hacer de muchas formas, pero estas de pollo marinado quedan de escándalo. Descubre la receta rápida de uno de los ejemplos más deliciosos de la cocina Tex-Mex. El sushi es una de esas comidas que se disfruta el doble en buena compañía. Aprende a preparar tu propio sushi casero variado con nuestra receta y sorprende a todos con tus habilidades como experto en cocina japonesa preparando makis y nigiris casi perfectos.

Te descubrimos la receta de los tacos de carne tradicionales mexicanos, ideales para compartir con familia y amigos. Una receta de esas que se preparan fácilmente y que después, cada uno se sirve a su gusto con tortillas de maíz y salsas como guacamole o crema agria. El guacamole es, posiblemente, la salsa mexicana más famosa, aun cuando no es una salsa como tal sino una mezcla de aguacate y otros ingredientes. Si quieres preparar un guacamole casero que deje sin palabras a todos sigue esta detallada receta.

El pulpo a la gallega o pulpo á feira es uno de los platos más tradicionales de esta región. Si eres de los que no puede resistirse a esta típica tapa gallega, lo mejor que puedes hacer es prestar atención a los detalles de nuestra receta, fiel a la original y una garantía de éxito. La raclette es una receta de origen suizo que combina diferentes ingredientes con quesos y que se termina de cocinar en la mesa, en unas mini sartenes específicas para esta finalidad. Funciona muy bien en una quedada de varias personas, y aquí te enseñaremos a preparar una versión deliciosa.

Las empanadas de carne argentinas se rellenan con un picadillo delicioso de ternera, huevo duro, pasas y aceitunas. Con esta receta aprenderás a hacer desde la masa hasta el relleno, que siempre puedes adaptar a tus gustos. El hummus es una de las elaboraciones ideales a la hora de compartir. Su sabor conquista a todos y, servido con unas tostas de pan o unas crudités de verduras, resulta ideal para dipear. Además es muy fácil de hacer sobre todo si usas garbanzos ya cocidos. Una receta económica y de lo más resultona.

El baklava es un dulce tradicional de Turquía hecho con capas de masa filo y un relleno de pistachos. Te damos ingredientes y pasos para elaborar este tradicional y delicado postre con siglos de historia, ideal para presentar en la mesa ya cortado en porciones. El pan naan es el principal acompañamiento de los platos de curry indio.

Postres Fáciles y Deliciosos

Esta receta de trufas de chocolate es perfecta cuando tenemos muchos invitados en casa y queremos ofrecer un bocado dulce sin complicarnos. Si te gusta el chocolate, este es tu postre perfecto, una dulce tentación muy sencilla de hacer. Los coquitos son unos tradicionales bollitos con sabor a coco muy fáciles de comer con las manos e ideales para acompañar un café o para un capricho a cualquier hora del día. Aprende a elaborar este delicioso dulce logrando una masa de textura perfecta.

Algunas Ideas Adicionales para Postres:

• Sobaos pasiegos
• Tarta Tatin de tomates cherry
• Chajá
• Magdalenas de chocolate
• Brownie sin gluten

La tarta de moras es un postre ideal para el verano o para los días de calor ya que no necesita horno y se hace de una forma bien sencilla. Las empanadillas dulces son una buena muestra de la gran versatilidad de esta elaboración tradicional. Los stroopwafels son una especie de galletas gofradas rellenas con caramelo y especialmente típicas en los Países Bajos. La tarta San Marcos es uno de los dulces tradicionales más típicos de las confiterías y pastelerías españolas.

Grana Padano: Un Ingrediente Estrella

Nuestra historia arranca hace diez siglos en la abadía de Chiaravalle, a pocos kilómetros al sur de Milán. Los monjes elaboraban un queso de textura compacta y granulosa. Lo llamaron Caseus Vetus, es decir, queso viejo. Los campesinos, de buen paladar, pero poco habituados al latín, lo rebautizaron como “formaggio di grana”, o sea, un queso de textura granulada. Ya a mediados del siglo pasado, los queseros de Europa acordaron las normas para las denominaciones de origen.

De ese esfuerzo conjunto nació la regulación del queso que hoy conocemos como “Grana Padano”. En 1996 la Unión Europea lo incorporaba a la insigne lista de productos con Denominación de Origen Protegida (DOP). Hacen falta 15 litros de leche para elaborar un kilo de este queso. Una ración de 100 gramos de Grana Padano DOP contiene de media 33 gramos de proteínas, mucho más que un vaso de leche. “Además nos aporta calcio, fósforo y vitaminas del grupo B, especialmente, la B12.

Con esa naturalidad que ha capturado a miles de followers, desglosa un puñado de buenas ideas con este queso. “En verano no tienes más que añadir unas lascas sobre una ensalada templada, o un plato de verduras asadas y te marca la diferencia. O rallarlo para pastas, risottos o huevos al horno. ¿Un truco infalible? Añádelo a masas saladas, como un pan de queso o unas galletas saladas. El horneado intensifica el sabor y eso es una maravilla. ¿Quieres comerlo solo, con un poco de fruta o pan? Los muy queseros, como Marta, lo recomiendan por su sabor “intenso, sin excesos”.

Lo mismo se adapta a una receta recetas rápidas entre semana que realza una preparación más elaborada sin esfuerzo. Una porción de 50 gramos de Grana Padano DOP aporta 196 calorías y muchas proteínas y minerales fundamentales para nuestro organismo, como el zinc, el cobre, el fósforo y, por supuesto, el calcio. De acuerdo con las tablas de composición de alimentos INRAN (Instituto Nacional de Investigación de Alimentación y Nutrición italiano), 100 gramos de queso Grana Padano DOP contienen 1.165 miligramos de calcio, un mineral esencial para los huesos, los dientes y el funcionamiento normal de los músculos. Eso son 200 miligramos más que la ingesta recomendada de este mineral para un adulto sano en España (900 mg/día).

Existen diferentes maduraciones del Grana Padano que le confieren al queso distintas características. Entre los 9 y los 14 meses se obtiene el clásico queso de mesa de sabor dulce y delicado, ideal para servir en tacos en aperitivo o en copos para realzar un carpaccio o una ensalada. La nutricionista Belén Serena lo añade siempre a las recomendaciones para deportistas “como snack fácil de tomar antes de entrenar o como recovery al terminar. Solo tienes que añadir un alimento con carbohidratos saludables. A mí, por ejemplo, me encanta combinarlo con uvas o zanahorias.

Entre los 16 y los 20 meses de maduración aparecen las icónicas burbujas y adquiere un sabor más pronunciado. Perfecto para preparaciones calientes como flan, soufflè y pasteles de verduras. El queso envejecido más de 20 meses - el Grana Padano Riserva - adquiere una textura ‘grana’ muy evidente y una personalidad única, lista para triunfar junto a un puñado de frutos secos o con mermelada. Para la chef Marta estas tres alternativas componen la tríada perfecta para comer rico en verano sin pasarnos horas entre fogones.

La clave para evitar picoteos a deshoras o acabar resolviendo con platos menos saludables es dar un cambio de guion al menú del resto del año. El truco de nuestra chef es echar mano de alimentos de colores vivos y mezclar texturas y sabores. “Soy muy fan de combinar fruta y verdura en la misma receta. Jugar con lo dulce y lo salado, lo crujiente y lo cremoso, lo fresco y lo intenso…”. Y sobre todo, perder el miedo a improvisar con las aromáticas y los aliños.

“Te podría decir mil recetas apetecibles: una crema fría de tomates, melocotones, ajo y pimiento verde, servida con Grana Padano, fruta en trocitos, albahaca y un buen chorrito de AOVE con vinagre. Con una mandolina cortamos los calabacines en tiras muy finas. Marcamos las tiras de calabacín en la sartén, vuelta y vuelta. También podemos añadirlas en crudo, lo que aportará un extra de frescor y una textura crujiente. Cortamos el queso a lascas y añadimos la rúcula y la bresaola troceada. Para el aliño, mezclaremos el AOVE, un chorrito de limón, sal, pimienta al gusto y unas hojas de albahaca fresca picadas. Cortadas en tiras.

La pasta con pesto es un plato que no pierde intensidad si se toma frío. Al añadir aceite al tomate se asimila mejor el licopeno, un antioxidante liposoluble. Mientras se cuece la pasta, vamos a preparar el pesto. Cortamos los tomates, quitamos el corazón y las pepitas, y lo añadimos a la licuadora o una picadora junto a las hojas de albahaca fresca, el ajo, las almendras, el queso Grana Padano, sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Licuamos hasta obtener una mezcla casi homogénea, pero con cierto grano, para aportar textura al plato. Vertemos el pesto en una fuente o bol grande y añadimos un cacito del agua de cocción de la pasta para darle cremosidad.

Recetas Exprés para Días Ajetreados

¿Qué comer cuando tienes poco tiempo? Planificar los menús de toda la semana es una buena forma de asegurarte que siempre va a haber comida preparada cuando llegues a casa. Hay cosas que puedes dejar hechas y comer tal cual, y otras que tendrás que calentar y poco más. Si no has podido organizarte bien, hay una serie de trucos que te ayudarán a improvisar una buena comida o cena en poco tiempo.

• Huevos: En menos de lo que lees este artículo, puedes tener lista una tortilla, unos huevos revueltos o fritos. Añádeles espárragos, champiñones o pimientos y verás que rico.
• Conservas en lata: Atún, mejillones, anchoa o caballa son opciones ricas en proteínas listas para consumir. Añádelas en ensaladas, huevos rellenos o incluso tritúralas para hacer unos ricos patés.
• Verduras congeladas: Es interesante tener un buen fondo de congelador con verduras listas para cocinar. Puedes comprarlas envasadas o congelarlas tú mismo. La ventaja es que en este segundo caso, puedes picarlas a tu conveniencia, por ejemplo en daditos para sofritos, en juliana para salteados o en trozos más grandes para cremas.
• Legumbres envasadas: Mis preferidas. Garbanzos, alubias y lentejas están tan ricos calientes como fríos. Mientras los enjuagas y los escurres, puedes cortar el resto de ingredientes para hacer una ensalada.

Si has cocinado de más, una buena opción para no desperdiciar esa comida es congelarla. También puedes hacerlo a propósito y directamente hacer más cantidad con lo que te solucionará la comida de dos días en vez de uno solo. La mayoría puedes descongelarlas en el microondas, aunque lo ideal es sacarlas con el tiempo suficiente para que se vayan descongelando en la nevera (por ejemplo antes de irte a trabajar) y luego darles un golpe de calor.

Las cremas de verduras, las lentejas, al albóndigas, los sofritos, la salsa de tomate, el redondo de ternera y las croquetas caseras listas para freír son algunas de las que mejor te quedarán.

Recetas Exprés que No Necesitan Cocinado

Si quieres recetas rápidas y no quieres ni cocinar ni tener que limpiar, lo mejor son las ensaladas. Prepara una base de legumbres, arroz blanco cocido o brotes verdes y agrégale proteínas en forma de atún, salmón, beicon, jamón o huevo. Luego, muchas vitaminas como tomate, zanahoria, rábanos o manzana y, muy importante, el toque crujiente de los frutos secos, las semillas o los picatostes.

Otras opciones son los rollitos de jamón o salmón ahumado. Coge lonchas grandes, rellénalos con queso crema y ponlos sobre un lecho de rúcula, lechuga o canónigos. ¿Estás pensando en la cena del fin de semana? Las tortillas de trigo son otra propuesta de lo más apañada: caliéntalas 15 segundos en el microondas y rellénalas con vegetales y una salsa de yogur (en la selección de recetas encontrarás unos burritos riquísimos). ¿Y qué me dices de los gazpachos? Lava bien las hortalizas, tritúralas y ¡listo!

Comidas Fáciles, Ricas y Baratas

Es probable que parezca algo complicado, pero en cuanto le cojas el truquillo verás que es más fácil de lo que parece. Empecemos por el tema del sabor: fácil y barato no es sinónimo de soso o aburrido. Las especias y las hierbas aromáticas te ayudan a darle más intensidad a cualquier plato, tan fácil como agregarlas al pan rallado antes de empanar unos filetes, a la tortilla o al arroz blanco. Un gesto sencillo y muy fácil de aplicar. Por supuesto, si puedes cultivar tus propias aromáticas, mejor que mejor.

Las comidas fáciles y económicas suelen tener los mismos protagonistas: los básicos de la despensa. Con patatas, huevos, arroz, pasta y pollo puedes hacer cualquier cosa. Es cierto que el pollo ha subido de precio, pero en comparación con otras carnes sigue siendo de los más económicos. Además, las recetas con pollo dan mucho juego: para croquetas, como picadillo de sopa, en ensalada, a la plancha, empanados, en fajitas.... Recetas muy variadas con el mismo ingrediente.

Resumiendo un poco las ideas que hemos ido contando a lo largo del artículo, hay una serie de ingredientes que no deben faltar en tu despensa. No solo porque te ahorran tiempo, sino que también te permiten improvisar recetas fácilmente. Dicho esto, nunca tienen que faltar huevos, arroz, pasta y legumbres. Estas últimas preferiblemente ya cocidas, de tal manera que solo sea enjuagar y añadir los ingredientes (en 5 minutos tienes una ensalada de garbanzos nutritiva y deliciosa).

Las patatas, la cebolla y verduras para tus sofritos son también esenciales. Un truco para tener verduras siempre listas, es cortarlas y congelarlas, incluso puedes congelar los sofritos que son la base de muchas recetas (boloñesa, lentejas, pisto). Y no te olvides de las conservas, como atún, sardinas, pimientos, maíz o espárragos.

Cocinar rápido no significa renunciar al sabor ni a la creatividad. Estas 80 recetas fáciles y rápidas demuestran que, con un poco de organización y buenos ingredientes, es posible preparar platos deliciosos en menos de 20 minutos. Ya sea para un desayuno improvisado, una comida ligera o una cena express, siempre hay una opción que se adapta a tu ritmo y a tus ganas de disfrutar.

Alimentación para la Tercera Edad: Comidas Blandas y Nutritivas

En la tercera edad es fundamental comer bien, sobre todo para evitar patologías frecuentes en esta etapa de la vida, como el desequilibrio alimentario. Sin embargo, existen muchos alimentos que las personas mayores no pueden tomar, bien porque son difíciles de digerir, o bien porque no son capaces de masticarlos. En este sentido, los ancianos corren un riesgo mayor de padecer enfermedades bucales crónicas que conllevan, entre otras consecuencias, la pérdida de la dentadura. Por este motivo, aquí puedes ver una lista de comidas para personas mayores sin dientes.

Según el grado de dificultad que se tenga a la hora de masticar o tragar, hay diferentes dietas que van desde alimentos en puré a dietas blandas de fácil masticación. Sin embargo, este tipo de alimentación suele estar asociada a personas enfermas y no ayuda a aumentar el apetito en muchas ocasiones. Respecto a esto, existen muchas comidas para personas mayores sin dientes alejadas de la idea de los típicos pures y sopas insípidas.

En este sentido, una de las comidas con más hierro son las espinacas. Debido a la gran cantidad de alimentos naturales y saludables que lo componen, este plato aporta muchos beneficios y muchas sustancias antioxidantes. Además de aportar un alto contenido en fibra, esta comida también es muy buena para rebajar el colesterol y mejorar la salud del corazón. Se trata de la sopa fría con más nutrientes, siendo beneficioso contra enfermedades cardiovasculares, reumas, inflamaciones o infecciones.

¿Qué Debe Comer una Persona Mayor?

Cuando llegamos a las etapas más avanzadas de la vida es necesario cuidarnos, siendo fundamental comer sano en la tercera edad. Para ello, es obligatorio mantener una dieta saludable y equilibrada, lo que se consigue comiendo la cantidad correcta de alimentos en la proporción adecuada. Por ejemplo, es importante consumir un mínimo de cinco piezas o raciones de fruta y hortalizas al día, elegir hidratos de carbono del grupo de las féculas (legumbres, patatas, cereales) y comprar alimentos integrales. Por otra parte, también debemos reducir la sal lo máximo posible y evitar los platos envasados y precocinados, entre otras cosas.

Estos platos demuestran que es compatible seguir una alimentación sana con comidas sabrosas y apetecibles. Uno de los ejemplos más representativos es la dieta mediterránea, una de las más saludables, ya que se basa principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal, y que es conocida por su calidad gastronómica.

• Las opciones de fácil masticación incluyen alimentos como purés, sopas cremosas, yogures, huevos revueltos y platos suaves como el pastel de verduras o el bacalao al pil pil.
• Mejorar la cocina para mayores implica preparar platos nutritivos, de fácil masticación y con alto contenido en vitaminas y minerales.
• Los menús para ancianos deben incluir una variedad de alimentos ricos en nutrientes y fáciles de consumir.
• Los nutricionistas suelen recomendar desayunos equilibrados que incluyan proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
• Las comidas blanditas apropiadas incluyen cremas de verduras, sopas, purés de patata, tortilla a la francesa, y platos suaves como el pastel de verduras o las albóndigas en salsa.

Como se ha podido ver a lo largo del artículo, las dificultades para masticar o tragar no son un impedimento para comer alimentos ricos y saludables. De esta forma, existen múltiples comidas para personas mayores sin dientes o con problemas bucodentales de forma que estos podrán disfrutar de la calidad de vida que otorga una buena nutrición sin desarrollar patologías como la hiporexia. Aunque la disminución del apetito es algo habitual en la tercera edad, elegir comidas apetecibles, equilibradas y fáciles de masticar evitarán que esta situación sea algo frecuente.

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