La Flor de Alcachofa en Aceite de Orujo de Oliva de Caprichos del Paladar es un homenaje a la tradición mediterránea, donde la huerta se eleva a la categoría de arte culinario. Estas alcachofas, seleccionadas cuidadosamente y recolectadas en su punto exacto de maduración, son confitadas a baja temperatura en aceite de orujo, un proceso que asegura una textura tierna y suculenta.
Cada pieza es un testamento al compromiso con la calidad y la autenticidad, lo que convierte a este producto en una joya de la cocina gourmet. Acompaña este manjar con un vino blanco fresco y mineral, como un Verdejo o un Albariño, cuyas notas cítricas y florales realzan la sutileza de la alcachofa.
Ingredientes de la Flor de Alcachofa Confitada
La calidad de este producto comienza en el campo con una cuidada selección de la alcachofa y una recolección en su punto.
Ingredientes Principales:
- Alcachofa confitada (74%): alcachofa y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Otros Ingredientes:
- Pan rallado: harina de trigo, agua, levadura, sal y azúcar.
- Encolante: harina de trigo, pan rallado (harina de trigo, agua, sal y levadura), sal, estabilizantes (E-412, E-415, E-464) y conservante E-212.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Metil celulosa y sal.
Alérgenos:
- Puede contener trazas de soja y mostaza por contaminación cruzada de la harina de trigo.
Elaborado con productos frescos de España, confitados en aceite, sin colorantes ni conservantes.
Información Nutricional (por 100 g)
A continuación, se presenta la información nutricional por cada 100 gramos de flor de alcachofa confitada:
| Valor Nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 695 kJ / 166 kcal |
| Grasas | 12,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 10,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Fibra alimentaria | 3,2 g |
| Proteínas | 2,6 g |
| Sal | 0,06 g |
| Sodio | 23 mg |
Preparación Artesanal
Unas horas después y siempre en el mismo día se cocinan en la fábrica, confitándose a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra. Preparado vegetal elaborado a base de alcachofas frescas (origen España), sometidas a cocción, con posterior prensado y formación de la bolita y recubierto de una capa de pan rallado.
Conservación
Para mantener su frescura, conserva las flores de alcachofa congeladas a -18°C. Consérvese en congelación a Tª no superior a -18°C. Una vez abierto, no volver a congelar, mantener refrigerado y consumir antes de 4 días.
Sugerencia de Receta: Alcachofas Confitadas al Ajillo con Chirlas
La receta de hoy, es solo un ejemplo de la versatilidad de este producto.
Ingredientes:
- 2 alcachofas confitadas en AOVE
- 150 ml de caldo de pescado
- 75 ml de vino blanco
- Ajo
- Guindilla
- Una cucharadita de harina
- Perejil
- Chirlas
Preparación:
- Corta el ajo en láminas y rehogaló junto a la guindilla sin que se dore.
- Añade una cucharadita de harina y cocina removiendo durante 1 minuto.
- Añade 75 cl de vino blanco y reduce.
- Añade 15o ml de caldo de pescado y llévalo a ebullición.
- Añadir el perejil y las chirlas.
Alcachofas al ajillo
