El chimichurri es una salsa condimentada típica de Argentina, Uruguay, Paraguay y otros países latinoamericanos. Es una de las recetas tradicionales argentinas que debemos conocer. Al ser una mezcla de hierbas, tradicionalmente cada casa tiene su receta de chimichurri con sus cantidades y sus toques.
Podemos afirmar que no existe una única receta de salsa chimichurri, pero sí te aseguramos que la que hoy te vamos a enseñar a preparar es estupenda. En cada restaurante, -e incluso en cada casa de Argentina, Uruguay o Paraguay-, hay una receta diferente de esta salsa, en la que se añade o elimina uno u otro ingrediente o se modifican las cantidades, por lo que caben distintas versiones de esta estupenda salsa ideal para asados y barbacoas como la entraña a la plancha.
Básicamente, el chimichurri es una combinación de hierbas aromáticas secas, ajo picado y otros ingredientes que se combinan en la proporción adecuada y se mezclan en un líquido a base de agua, aceite y vinagre, que las amalgama.
El chimichurri es una salsa típica argentina, también tradicional en otros países como Uruguay, que se utiliza para acompañar los famosos asados argentinos de carne, aunque también se puede usar perfectamente para aderezar pescados. En menos de 10 minutos puedes tener lista esta salsa llena de sabor.
CHIMICHURRI ARGENTINO 🇦🇷 Receta para hacer chimichurri argentino
Ingredientes y Preparación
Preparamos nuestra salsa chimichurri casera como la que podría preparar cualquier asador argentino es una tarea muy sencilla.
- Comenzamos poniendo en un bol todos los ingredientes secos. Realmente yo he puesto estos que me gusta el toque que le dan pero puedes ir combinando para conseguir tu salsa.
- Pasado ese tiempo picamos los dientes de ajo sin el corazón y picamos las hierbas frescas.
- Añadimos las hierbas frescas al bol, el ajo picado, el ají molido, el aceite de oliva y el vinagre. Os recomiendo un aceite de oliva de calidad porque ahora lo vamos a tomar en crudo.
Ponemos todos los ingredientes secos en un bol y añadimos los dientes de ajo muy picados, agregando agua caliente para rehidratar las hierbas. Añadimos 10 o 15 bayas de pimienta negra y la cucharada de sal, y removemos bien.
A continuación incorporamos también el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, y dejamos reposar unos 15 minutos hasta que la salsa se quede a temperatura ambiente. Picamos las hojas de perejil y de cilantro, tras retirar los tallos y las incorporamos a la salsa, removiendo para emulsionar un poco los líquidos.
La salsa chimichurri casera ya está lista, aunque mejora tras un par de horas, en las que se potencian los sabores. También te puede venir bien para sazonar queso tipo provolone asado o una parrillada de verduras.
Variaciones y Consejos
Las cantidades en esta receta son totalmente adaptables: puedes ajustar el ajo, el picante o la acidez según tus preferencias. Y lo mejor es que el chimichurri admite muchísimas versiones.
Chimichurri brasileño: Más fresco y cítrico, con cebolla, pimiento rojo, limón y vinagre de manzana.
Aquí hay algunos consejos adicionales para perfeccionar tu chimichurri:
- El perejil: Lávalo muy bien bajo agua fría y sécalo completamente con papel de cocina. Retira todos los tallos (solo queremos las hojas) y pícalo fino a cuchillo.
- El aceite: Usa un aceite de oliva suave o uno vegetal.
- Textura ideal: Si te gusta más líquido, añade un poco más de aceite.
Usos del Chimichurri
Una vez tengamos preparado el chimichurri, lo podemos utilizar para macerar carnes, y para condimentarlas una vez cocinadas en las brasas, en la parrilla, en la plancha o la sartén. Lo mejor es preparar una buena cantidad y guardarlo en frascos en la nevera.
Veréis que aunque estos frascos pueden durar un par de semanas en perfecto estado, en época de barbacoas, se gastarán mucho antes. También te puede venir bien para sazonar queso tipo provolone asado o una parrillada de verduras.
El chimichurri es una receta argentina de salsa para acompañar asados o carnes. Hay mil recetas para el chimichurri, ésta como otras no tiene una fórmula exacta, en cada casa y en cada lugar lo elaboran de un modo distinto. Resulta ideal para consumir con todo tipo de carnes, especialmente asadas o a la plancha.
Tabla de ingredientes opcionales
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Pimiento rojo | 100 g | Picado finamente |
| Pimiento verde | 100 g | Picado finamente |
| Cebolla | 100 g | Picada finamente |
| Adobo o chimichurri en polvo | 5 g | De venta en supermercados |
| Vino blanco | 50 ml | Opcional |
| Chile rojo | Al gusto | Añadir con precaución |
Ahora, ¡a disfrutar!
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