El bizcocho de chocolate es un clásico que nunca falla. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea como postre, merienda o desayuno. Además, es una receta muy sencilla de elaborar, ideal para disfrutar en casa con familia y amigos. Aquí te presentamos una guía completa para preparar un bizcocho de chocolate delicioso y jugoso, con opciones para todos los gustos.
Nuria Fergó, colaboradora de Ahora o Nunca, se ha propuesto rememorar su infancia a través del paladar intentando encontrar la receta del mítico bizcocho de chocolate que solía merendar con sus amigas al salir de clase. Su olfato le ha llevado hasta la cocina de Javi Sánchez, un repostero que lleva más de 30 años haciendo disfrutar a la gente con sus dulces.
Según Javi, “El truco para que el bizcocho salga esponjoso u que suba bien es batir bien los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y luego incorporar los líquidos y, finalmente, las cargas de harina, cacao…”.
¡Así que, ahora que lo sabes, ¿por qué esperar a disfrutar de este manjar? ¡Sigue la receta!
Un vaso de leche es todo lo que necesitamos para volver a la infancia con este bizcocho, aunque también podemos hacer un té o un café, o meterlo en el tupper y que se convierta en nuestro aperitivo de media mañana más cotizado.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE IRRESISTIBLE | Receta fácil | Quiero Cupcakes!
Bizcocho Marmolado de Chocolate: Una Opción Divertida
Os recomiendo hacer este bizcocho con niños o familiares ya que queda realmente jugoso y el patrón que queda en la miga es increíble.
Ingredientes
- Harina
- Azúcar
- Huevos
- Yogur
- Aceite
- Sal
- Levadura
- Cacao en polvo
- Esencia de vainilla
Preparación
- Comenzamos blanqueando los huevos con el azúcar.
- Una vez hecho, añadimos el yogur y el aceite.
- Ahora es momento de añadir los secos. Agregamos la harina, la sal y la levadura tamizadas para que no formen grumos.
- Dividimos la masa en dos boles y en uno de ellos añadimos las 4 cucharadas de cacao, mezclamos y en el otro la esencia de vainilla.
- Para formar ese marmolado o el bizcocho cebra, vamos a ir añadiendo a poquitos la masa de uno y de otro en un molde engrasado sin llegar a entremezclar, es decir, dejarla caer.
- Precalentamos el horno a 180º e introducimos con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.
Tarta de Chocolate con Ingrediente Sorprendente
¡Chocolate, relleno de chocolate y bañado en chocolate! Ese puede ser el resumen de esta pecaminosa tarta. Y aunque no os lo creáis, no es nada pesada.
Atentos a la descripción de la tarta, porque tiene un ingrediente cuando menos sorprendente en la elaboración del bizcocho: agua hirviendo.
Ingredientes
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Panela
- Azúcar blanco
- Chocolate derretido
- Ingredientes sólidos
- Agua hirviendo
- Nata
- Mascarpone
- Virutas de chocolate
Preparación
- Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la panela y el azúcar blanco hasta obtener una crema uniforme.
- Agregamos el chocolate derretido y mezclamos.
- Incorporamos 1/3 de la mezcla de ingredientes sólidos y volvemos a mezclar.
- Para terminar, añadimos los 280 ml de agua hirviendo y mezclamos bien.
- Engrasamos dos moldes de 20 cm de diámetro y repartimos la masa entre ambos.
- Horneamos a 170º durante 45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Con la ayuda de un pelapatatas, rallamos el chocolate para conseguir virutas de chocolate.
- En un bol batimos la nata junto con el mascarpone.
- Para finalizar, y con la ayuda de espátula o varillas de mano, agregamos las virutas de chocolate.
- Cuando los bizcochos estén completamente fríos, igualamos su superficie.
- Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de stracciatella y colocamos encima el otro bizcocho.
Aunque te parezca una receta larga, no lo es. Eso sí, es importante que la leas con atención y tener a la temperatura que se indica los ingredientes. Recuerda que leche, mantequilla y huevos han de estar a temperatura ambiente.
Dentro de la planificación que hemos comentado anteriormente, nuestro consejo es que, si puedes, prepares el bizcocho un día antes.
Un consejo muy práctico para que la superficie que vamos a bañar con la ganache de chocolate quede bien lisa es que el bizcocho que irá arriba lo coloques boca abajo.
Y, por supuesto, aquí no se tira nada. Así que los restos del bizcocho que hemos retirado para igualar la tarta los podemos guardar para preparar otros postres. Desmenuza el bizcocho y guárdalo en una bolsa dentro de la nevera.
Coulant de Chocolate: Un Postre para Impresionar
Os presento mi coulant de chocolate, una de las recetas de postre magistrales donde los haya. Quién no ha ido a un restaurante y ha visto en la carta: «Muerte por chocolate», «Bomba de chocolate caliente», «Tormenta de chocolate», «Pasión por el chocolate», «Chocolat seduction», «Soufflé de chocolate», «Volcán de chocolate», «Paradise de chocolate»...
Esta es una adaptación sencilla de la receta del gran cocinero Michel Bras. A pesar de todos los nombres tan ostentosos este postre se reduce a un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y chocolate cremoso por dentro, que no deja indiferente.
Lo he preparado varias veces y tiene un gran secreto, os lo escribiré muy bajo: Es un postre muy, pero que muy fácil. Y cuando digo fácil me refiero que hasta un niño puede hacerlo. No tenéis excusas para no quedar como unos grandes chefs de repostería con 15 minutillos de nada.
En la última cenita que celebré en casa preparé unos cuantos de más, así que los congelé ya preparados por si hay invitados. Es un postre para los más chocolateros, os aseguro que hasta los paladares más exigentes quedarán satisfechos.
No sé que tiene el coulant pero cuando se lo pones delante a la gente se les ponen unos ojitos como los del gato con botas en la película de Shrek.
Ingredientes
- Chocolate negro 70%
- Azúcar blanquilla o glass
- Huevos
- Cacao en polvo
- Harina especial repostería
- Mantequilla
- Sal
Preparación
- Batimos los huevos con el azúcar glass o azúcar normal hasta que hagan espuma.
- Añadimos el cacao en polvo, la harina especial repostería (con esta harina subirá un poquito pues lleva levadura o leudante) y un pellizco de sal.
- Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 3 minutos a temperatura baja, mirando cada minuto como va para que no se nos queme. Luego batimos la mezcla con unas varillas hasta que quede una crema homogénea y bien integrada.
- Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno, dejad como 1 cm.
Horneado
Esta es la parte más importante de la receta, el horneado. Cada horno es un mundo, las marcas y tipos de horno seguramente no coinciden con el mío. Para que os salgan perfectos es necesario que hagáis una pequeña prueba con uno de ellos antes que lleguen vuestros invitados/as. Queremos que quedé líquido por dentro y esponjoso por fuera.
- Precalentamos el horno a 200º C, opción calor arriba y abajo.
- Si congelamos las flaneras o moldes con masa coulant. Introducimos en el horno durante aproximadamente 11-12 minutos.
- Si la masa de coulant está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 8-9 minutos.
- Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato de color claro, queda muy bien el contraste.
- Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo.
Este postre debe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los más atrevidos puede cubrirse con más chocolate caliente.
Cuanto más cacao tenga el chocolate menos esponjoso será el coulant, por eso es importante controlar el tipo de chocolate que vayáis a emplear.
Es perfecto para cualquier celebración y no queremos perder tiempo en la comida principal. Porque se puede tener preparado con antelación ya que congela perfectamente.
Bizcocho de Chocolate en Microondas: Rápido y Sencillo
Aquí te explicamos cómo hacer un bizcocho de chocolate en microondas de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- Claras de huevo
- Yemas de huevo
- Leche
- Agua
- Vainilla
Preparación
- Separamos las claras de las yemas.
- Incorporamos la leche, el agua y la vainilla y mezclamos.
- Ponemos esta mezcla en un molde apto para el microondas, yo he usado este de silicona que lo tengo hecho polvo, pero que va fenomenal.
Cocción en Microondas
Metemos en el microondas, y aquí viene el problema de estos bizcochos, si cada horno tiene su particularidad no os quiero contar sobre los microondas, cada uno es un mundo.
En Directo al Paladar nos dicen que cinco minutos a temperatura máxima, 750W. Lo que os aconsejo es que lo pongáis cinco minutos, y según esté le ponéis un minuto más, pero es mejor quedaros corto que pasaros, según mi hijo lo más rico es la parte de abajo en la que el chocolate está fundido, es decir, que el bizcocho ha quedado más jugoso.
Espero que os haya gustado esta receta de Bizcocho de chocolate en microondas y que os animéis a probar a hacerlo.