Ensalada de Arroz: Recetas Frescas y Deliciosas para Cada Ocasión

La ensalada de arroz es una opción estupenda para disfrutar de un plato muy completo, aunque ligero y refrescante, durante el verano o los días de más calor. El arroz es una base sencilla, económica y muy versátil, perfecta para preparar ensaladas que no aburren. Si estás buscando ideas para preparar una buena ensalada de arroz, aquí tienes varias recetas que no fallan.

Ingredientes Comunes y Preparación Base

Los ingredientes varían, pero no siempre coinciden todos y las cantidades pueden variar en función de las bocas que haya que alimentar. El arroz que se usa para este tipo de preparaciones suele ser el vaporizado o parboiled. Cada tipo de arroz tiene su uso, y para cocer y aguantar unas cuantas horas ésta para mi es la variedad perfecta, seguida quizás por el arroz integral. Es importante que el arroz descanse unas horas antes de ser aliñado para que se seque un poco.

Cocer el arroz en abundante agua ligeramente salada. Escurrir, refrescar debajo del agua fría y dejar secar un poco en el escurridor.

Huevos Cocidos Perfectos

Cocer los huevos. Para que no queden con esa fea pátina verde sólo hay que tener cuidado de no cocerlos demasiado. Yo los pongo en agua del tiempo o fría, llevo a hervor, y a los 5 minutos apago. Enfriarlos debajo del agua fría unos 5 minutos, para que pare la cocción y para que sea más fácil quitar la cáscara.

Aliño Básico

Este arroz se aliña sólo con aceite de oliva y sal, ya que la parte ácida la aporta el vinagre de los encurtidos. Si no usáis los encurtidos, añadid un chorrito de vinagre. El aceite es importante no sólo para que el arroz no se pegue, sino también para transportar mejor los sabores.

Ensalada de Arroz Clásica

En una ensaladera poner el arroz ya frío, aliñar con un poco de aceite de oliva, y añadir los demás ingredientes: el huevo en cuartos u octavos, el atún en trozos, el tomate y la mozzarella en daditos y los encurtidos. Si hay albahaca, en trozos. Mezclar bien, corregir de sal y añadir aceite de oliva si hace falta. Guardar tapado (o en un contenedor hermético en la nevera) hasta el momento de comer.

Esta ensalada es perfecta como entrante si hay muchas personas a comer, o para llevar a un picnic, o para comer en la playa. Aguanta bien hasta tres días en la nevera.

Variedades de Ensaladas de Arroz

La ensalada de arroz con atún no es solo una receta socorrida de verano, también es una de esas preparaciones que da pie a improvisar sin miedo. A partir del arroz cocido y una buena conserva de atún, podemos jugar con texturas, colores y sabores: desde maíz y aceitunas hasta pimientos asados o huevo duro. La base de esta ensalada es el arroz, que puede ser blanco, integral o de cualquier variedad que prefieras.

Ensalada de Arroz Primavera

Las judías verdes y las zanahorias baby son ricas en fibra y vitaminas como la A y la C, que ayudan a mantener la salud de la piel y la visión. Para preparar la ensalada de arroz primavera, comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar completamente. Mientras tanto, cocina las judías verdes y las zanahorias baby en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero firmes, luego escúrrelas y enfríalas con agua fría. Una vez que el arroz y las verduras estén fríos, mézclalos en un bol grande con los tomates en cubitos. Prepara el aliño combinando aceite de oliva, vinagre de vino blanco o zumo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.

Ensalada de Arroz con Palitos de Cangrejo

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones, escurrimos, enjuagamos en agua fría y condimentamos con 1 cucharadita de aceite. Reservamos. Cocemos los huevos y cortamos en cubitos. Cortamos también los palitos de cangrejo en cubitos. Lavamos bien el pepino y lo cortamos en cubitos pequeños. Ponemos en un bol el arroz, los huevos cocidos cortados, el pepino, los palitos de cangrejo, el maíz y la mayonesa.

Ensalada de Arroz con Verduras Asadas

Comienza cocinando el arroz y deja que se enfríe completamente. Una vez asadas, mezcla las verduras con el arroz enfriado y añade las aceitunas negras Kalamata en un bol grande. Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada, mezclando suavemente para integrar bien todos los sabores.

Ensalada de Arroz con Pollo

Si tienes arroz cocido y un poco de pollo a mano, ya tienes la base perfecta para preparar una ensalada de arroz con pollo que se sale de lo básico.

Ensalada Templada de Arroz con Salchichas

Cuando buscamos algo fácil que les guste a los niños y que no acabe en pelea a la hora de comer, esta ensalada templada de arroz con salchichas suele funcionar muy bien. El arroz les resulta familiar, las salchichas siempre tienen tirón y si le añadimos un par de verduras bien picaditas, conseguimos un plato equilibrado sin que apenas se den cuenta. Comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar ligeramente. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto y fríe las rodajas de salchicha hasta que estén doradas; retíralas y reserva. Mezcla el arroz tibio con las salchichas y las verduras en un bol grande. Para el aliño, combina aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal y pimienta en un bol pequeño y mezcla bien hasta emulsionar. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien para integrar todos los ingredientes y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

Ensalada Templada de Arroz con Verduras

Hay días en los que apetece algo ligero, pero sin renunciar a comer caliente, y ahí es donde entra esta ensalada templada de arroz con verduras. No es una ensalada fría típica, ni tampoco un plato de cuchara: es ese punto medio perfecto para cuando queremos comer sano, con sabor y sin complicarnos. Lo bueno es que puedes usar las verduras que tengas a mano, saltearlas rápido y mezclarlas con un arroz sabroso. Para blanquear las verduras, hierve agua en una olla grande y añade los floretes de brócoli y coliflor, cocinándolos durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Finalmente, mezcla en un bol grande el arroz ya frío con el brócoli, la coliflor, el apio picado, las acelgas en tiras y las zanahorias. Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta, mostaza Dijon y ajo picado, ajustando los condimentos a tu gusto.

Ensalada de Arroz con Salmón Ahumado y Edamame

Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, cocina el edamame. Ponemos a calentar una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir echamos los edamames, tapamos y los dejamos cocinar 5 minutos. Retiramos del fuego, enfriamos en un bol con agua y hielo y escurrimos. Una vez que todos los ingredientes estén preparados y fríos, colócalos en un bol grande: el arroz, el salmón ahumado, el edamame y el pepino. Para el aliño, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre de arroz o jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Arroz con Calabacín

Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, añade el calabacín y saltea durante unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto mientras se cocina.

Ensalada de Arroz Vegana con Tofu

Esta ensalada de arroz con tofu es una opción saludable para aquellos que siguen una dieta vegana. Comienza cocinando el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, permítele enfriar a temperatura ambiente. Una vez que tanto el arroz como el tofu estén fríos, combínalos en un bol grande junto con los tomates cherry cortados, las hojas de albahaca fresca picadas y las aceitunas verdes. Para aliñar la ensalada, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico, sal y pimienta negra al gusto.

Consejos Adicionales

• Lo ideal es escoger un arroz que no se pase, y no quede pegajoso una vez cocido.
• En cuanto a la proteína, para hacer este plato completo, puedes usar huevo cocido y atún o bonito, aunque también podríamos utilizar palitos de cangrejo o incluso pollo desmigado.
• Para terminar, un aliño sencillo con aceite y vinagre y ya estaría lista, aunque este aliño también es personalizable al gusto o sustituible, simplemente, por un par de cucharadas de mayonesa.

Otras Recetas de Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz con Aliño de Curry

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de arroz blanco de grano redondo
• Sal
• 1 Cucharadita Especias variadas
• 50 Lechuga
• 50 G Maíz en conserva
• 6 Rodajas Piña en almíbar
• 150 G Jamón de york

Para La Vinagreta:

• 50 G Vinagre de manzana
• 1 Cucharadita Curry
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cocer el arroz en un recipiente con abundante agua hirviendo, sal y especies. Cuando el grano esté al dente, verter sobre un colador y dejar enfriar.
2. Lavar, escurrir y centrifugar las lechugas. Escurrir el maíz y la piña, cortar en dados esta última. Cortar en tiras el jamón dulce.
3. Elaborar el aliño con el vinagre, el curry, la sal y el aceite de oliva.
4. Mezclar en una ensaladera las lechugas, el arroz, el jamón, el maíz y la piña. Aliñar con la vinagreta de curry. Servir.

Ensalada de Arroz con Quinoa, Pollo a la Parrilla y Arroz Integral

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de quinoa
• 400 g de pechuga de pollo
• 200 g de arroz integral
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Elaboración:

1. Lavar la quinoa y cocerla en una olla con agua y sal durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
2. Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimentarlos. Calentar una parrilla o una sartén y cocinar el pollo hasta que esté dorado y hecho por dentro. Reservar.
3. Lavar el arroz y cocerlo en otra olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
4. Lavar los tomates y el pepino y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla finamente. Exprimir el limón y reservar el zumo.
5. En una ensaladera, mezclar la quinoa con los tomates, el pepino, la cebolla, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y perejil al gusto. Remover bien para integrar los sabores.
6. Servir la ensalada de quinoa acompañada del pollo a la parrilla y el arroz integral.

Ensalada de Arroz con Verduras y Salmón

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz
• 300 g de salmón fresco
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta
• Eneldo picado

Elaboración:

1. Lavar el arroz y cocerlo en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
2. Cortar el salmón en trozos pequeños y salpimentarlos. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar el salmón a fuego medio-alto durante unos minutos, dándole la vuelta para que se haga por ambos lados. Reservar.
3. Pelar la zanahoria y el calabacín y cortarlos en dados pequeños. Lavar el pimiento y la cebolleta y picarlos también en trozos pequeños.
4. En una ensaladera, mezclar el arroz con las verduras, un chorrito de aceite, otro de vinagre, sal, pimienta y eneldo al gusto. Remover bien para integrar los sabores.
5. Servir la ensalada de arroz con los trozos de salmón por encima.

Ensalada de Arroz con Piña y Naranja

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz
• 200 g de piña en su jugo
• 2 naranjas
• 100 g de jamón cocido
• 50 g de aceitunas verdes
• 4 cucharadas de mayonesa ligera
• Sal
• Perejil picado

Elaboración:

1. Lavar el arroz y cocerlo en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
2. Escurrir la piña y cortarla en trozos pequeños. Pelar las naranjas y separar los gajos, quitando las semillas y la piel blanca. Cortar el jamón en taquitos. Escurrir las aceitunas y cortarlas por la mitad.
3. En una ensaladera, mezclar el arroz con la piña, la naranja, el jamón, las aceitunas y la mayonesa. Remover bien para que se repartan los ingredientes.
4. Espolvorear el perejil por encima y servir la ensalada de arroz fría o templada.

Ensalada de Arroz con Quinoa y Aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de arroz
• 200 g de quinoa
• 2 aguacates
• 1 lechuga
• 1 tomate
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavar el arroz y la quinoa y cocerlos por separado en dos ollas con agua y sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Pelar los aguacates y cortarlos en trozos pequeños. Rociarlos con el zumo de medio limón para que no se oxiden. Lavar la lechuga y el tomate y trocearlos también.
3. En una ensaladera, mezclar el arroz con la quinoa, el aguacate, la lechuga y el tomate. Aliñar con el zumo del otro medio limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Remover bien para integrar los sabores.

Ensalada de Arroz con Mejillones y Guisantes

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz
• 500 g de mejillones
• 200 g de guisantes congelados
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavar el arroz y cocerlo en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
2. Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua. Tapar y cocer a fuego fuerte hasta que se abran. Retirar las conchas y reservar los mejillones y el caldo colado.
3. Cocer los guisantes en otra olla con agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
4. Lavar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños. Calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír el pimiento hasta que esté tierno. Reservar.
5. Cocer los huevos en otra olla con agua durante unos 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
6. En una ensaladera, mezclar el arroz con los mejillones, los guisantes, el pimiento, los huevos y la salsa de tomate. Añadir un poco del caldo de los mejillones para darle jugosidad. Salpimentar al gusto y remover bien para integrar los ingredientes.

Ensalada de Arroz Salvaje con Filete de Salmón Teriyaki

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz salvaje
• 4 filetes de salmón
• 100 ml de salsa teriyaki
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Lavar el arroz salvaje y cocerlo en una olla con agua y sal durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
2. Poner los filetes de salmón en un bol y cubrirlos con la salsa teriyaki. Dejar marinar durante unos 15 minutos.
3. Calentar una plancha o una sartén con un poco de aceite y cocinar el salmón a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro. Reservar.
4. Pelar las zanahorias y el pepino y cortarlos en tiras finas. Pelar la cebolleta y picarla en rodajas finas.
5. En una ensaladera, mezclar el arroz salvaje con las verduras y las semillas de sésamo. Aliñar con un poco de aceite y sal al gusto. Remover bien para integrar los sabores.
6. Servir la ensalada de arroz salvaje con los filetes de salmón teriyaki por encima.

Ensalada de Arroz con Berenjena y Edamame

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz
• 1 berenjena
• 200 g de edamame congelado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Cilantro picado

Elaboración:

1. Lavar el arroz y cocerlo en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
2. Lavar la berenjena y cortarla en dados pequeños. Saltearla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y dorada. Reservar.
3. Cocer el edamame en otra olla con agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
4. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el jengibre. Remover bien para obtener una salsa homogénea.
5. En una ensaladera, mezclar el arroz con la berenjena, el edamame y la salsa. Espolvorear el cilantro por encima y remover bien para integrar los sabores.

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