Flores de Alcachofa: Receta Sencilla y Elegante

Las alcachofas han sido y serán durante mucho tiempo una de las delicias más veneradas de la huerta. En esta ocasión, vamos a disfrutar no solo de su sabor, sino también de su estética, pues estas flores de alcachofa son tanto un regalo para la vista como para el paladar.

Preparación de las Alcachofas

Muchos sabréis la alcachofa tiene sus trucos, pero otros tantos no estaréis al tanto de 10 errores súper comunes que se suelen cometer a la hora de prepararlas. Como consejo para los principiantes con esta verdura, lo primero que hay que saber es cómo pelarlas, limpiarlas, lavarlas y cocinarlas. Con eso y las recetas que os vamos a dejar para preparar las flores es más que suficiente para convertiros en auténticos maestros “alcachoferos”.

A la hora de cocinar las alcachofas para hacerlas flores, las podemos cocer o también podemos confitar las alcachofas en aceite. Ambos métodos valen perfectamente. Para cocerlas también hay dos opciones.

• La primera, hacerlas por el método clásico, que es pelar primero las alcachofas y luego cocerlas.
• En caso de cocerlas sin pelar, que es el método que usaremos hoy, este problema ya no existe pero necesitaremos una olla más grande.

Ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas. Si las pelamos primero, solo vamos a cocer la parte que vamos a utilizar pero mientras las pelamos corremos el riesgo de que se vuelvan negras, se oxiden, si tardamos demasiado.

Receta de Flores de Alcachofa a la Plancha

Las alcachofas a la plancha es una de las formas más sencillas y ricas para degustarlas. Seguramente esta sea una de las recetas más fáciles que haya publicado jamás y, también, una de las más sabrosas. Creo que, si eres amante de las flores de alcachofa, coincidirás conmigo. Y si eres de los que gusta de quedar bien sin apenas esforzarse, adorarás esta receta de alcachofas al horno pues no te despeinarás al hacerla.

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal en escamas (o sal fina normal)

Preparación:

1. Iniciamos la preparación cociendo las alcachofas. Para ello, tomamos nuestras 4 alcachofas, las lavamos, las ponemos en una olla amplia y las cubrimos con agua.
2. Tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. En cuanto rompa a burbujear, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas. Esto puede tardar de 25 a 30 minutos.
3. Una vez que nuestras alcachofas estén tiernas, el siguiente paso es prepararlas para su transformación. Para ello, primero les quitamos las hojas más externas y duras, hasta que veamos el corazón que estará tierno y de color más claro.
4. Ahora llega el momento de hacerlas florecer. Esta transformación es muy fácil de realizar, basta con ir desplegando suavemente las hojas, empezando por las más externas. Poco a poco irán quedando con una apariencia de una flor en plena apertura.
5. A continuación, después de haber preparado nuestras alcachofas y habiéndolas transformado ya en preciosas flores, las llevamos a la plancha que le va a dar un punto extra de sabor. Para ello, ponemos una plancha o sartén grande a calentar y la engrasamos con un chorrito de aceite.
6. Finalmente, una vez doradas, las servimos inmediatamente con una pizca de escamas de sal (o sal fina normal) y echando por encima unas gotas más de aceite de oliva.

¡Y ya estaría! Así es como hemos transformado una simple alcachofa en una elegante flor.

Flores de Alcachofa al Horno

Las alcachofas al horno no requieren de más ingredientes que aceite de oliva virgen extra y sal, igual que las suculentas alcachofas confitadas, así como de un buen cuchillo y un horno en el que asarlas. Parece mentira que, con tan poca cosa, se pueda conseguir un resultado tan fabuloso. Además, tienen una presentación preciosa.

Ingredientes:

• Alcachofas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Retiramos un par de capas de hojas de la base de las alcachofas y cortamos el tallo, que podemos reservar para otra elaboración como, por ejemplo, un revuelto con alcachofa o un salteado de alcachofa.
2. Cortamos también la parte superior de las alcachofas, retirando las puntas que son duras y sin miedo de cortar demasiado.
3. Volteamos las alcachofas de nuevo y las colocamos en una bandeja de horno. Sazonamos la parte superior de cada una de ellas y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Introducimos las alcachofas en el horno, pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y las asamos durante aproximadamente una hora (todo dependerá del tamaño y la calidad de las alcachofas).

Las flores de alcachofas al horno son una manera ligera y natural de disfrutar de tan rica verdura. Son muy vistosas, pues las hojas se abren y asemejan flores una vez asadas. Se pueden servir como entrante, como parte de una comida o cena de picoteo, o como guarnición de un plato principal.

Flores de Alcachofa Confitadas

Os ofrecemos varias opciones, para que elijáis la que más se adapta a vuestros gustos: a la plancha, confitada, fritas o al horno. Lo primero que debemos hacer es limpiar las alcachofas.

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las alcachofas, sin cortarlas.
2. Una vez que rompa a hervir, introducimos las alcachofas durante cinco minutos en la olla.
3. Ahora las confitaremos en aceite de oliva virgen extra. Para ello, en una olla de cocción lenta, vamos a cubrir las alcachofas con el aceite, los dientes de ajo sin pelar y a cocinar con la olla tapada durante media hora.
4. Pasado este tiempo comprobamos que estén lo sufcientemente tiernas (si no, seguimos cocinando hasta lograr el punto perfecto), retiramos la olla del fuego y llevamos las alcachofas a otro recipiente.
5. Una vez el aceite esté a temperatura ambiente, lo vamos a verter sobre las alcachofas. Vamos a conservar las alcachofas en la nevera hasta el momento en que las vayamos a consumir.
6. Por último, para preparar la flor, vamos a pasarlas delicadamente por la plancha aplastándolas un poquito.

Después, las confitaremos en aceite de oliva. Cuando haya pasado la media hora, pinchamos con ayuda de un tenedor o un cuchillo la alcachofa para comprobar que esté tierna.

Información Adicional

Para terminar, hemos presentado las flores de alcachofa únicamente con sal y un chorrito de aceite. Cuando quieras darles un toque distinto, puedes ponerles otros ingredientes por encima, desde virutas de jamón a gambas salteadas, gulas y, por qué no, hasta un huevo frito.

Informático de formación y cocinillas por vocación, mi vida cambió el día que empecé a escribir mis recetas en un blog. Intento transmitir a través de las redes un claro reflejo de mi cocina. Una cocina accesible, que todo el mundo puede hacer, donde ingredientes sencillos pero de calidad son la clave del éxito. Recetas para el día a día, con cierta preferencia por lo tradicional, pero donde también hay sitio para viajar en el plato y, de vez en cuando, algo de creatividad.

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