La salsa al whisky combina fenomenal con mariscos y pescados, convirtiendo cualquier plato en una tentación irresistible. Con unos sencillos langostinos pelados, esta receta se convierte en un plato estrella que querrás preparar una y otra vez. Vete encendiendo el horno, ¡que se hacen en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes para Langostinos al Whisky (Receta Base)
- Langostinos pelados (dejando la cabeza y la colita opcionalmente)
- Dientes de ajo en puré
- Whisky
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Cayena (para un toque picante)
- Sal
- Mantequilla (opcional)
- Perejil picado
Preparación de Langostinos al Whisky al Horno
- En un bol, mezclar los ingredientes de la salsa: los dientes de ajo en puré, el whisky, el aceite, el zumo de limón, la cayena y la sal.
- Bañamos los langostinos con esta salsa.
- Hornear a 200º entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de los langostinos.
- Al salir del horno, poner por encima un par de nueces de mantequilla y abundante perejil picado.
Preparación Alternativa: Langostinos al Whisky en Sartén
Si prefieres una cocción más rápida, también puedes preparar los langostinos al whisky en la sartén:
- Calienta una sartén a fuego fuerte.
- Saltea los langostinos.
- Añade la salsa a mitad de cocción.
En cuanto estén bien cocidos, retira del fuego y añade por encima unas nueces de mantequilla.
Ingredientes (para 4 personas) Receta Noray
- 24 langostinos Noray, crudos, con cáscara y cabeza.
- 4 cucharas soperas de AOVE.
- 100 gr de mantequilla.
- 6 dientes de ajo, bien picados.
- 1 chorrete generoso de whisky.
- El zumo de 3 limones recién exprimidos.
- Cebollino, bien picado.
- Sal y pimienta (al gusto).
Elaboración Receta Noray
- Sobre una tabla, abrir los langostinos en dos, y a lo largo, con un cuchillo bien afilado.
- En una sarten caliente añadir 50 gr de mantequilla, junto con los ajos. Sofreir todo.
- Cuando bailen los ajos, añadir el whisky, el zumo, y otros 50 gr de mantequilla.
Unos langostinos que se comen como pipas, y una salsa adictiva, hacen de este aperitivo, un platazo. Si los acompañas, por ejemplo, con unos tallarines, te queda un plato único inolvidable. Te damos un tip optativo con un poco de mantequilla, que convierte la salsa en una exquisitez para mojar pan.
Consejos Adicionales
- Maceración: Si podéis, os aconsejo preparar esta receta de langostinos al whisky con antelación. Si se deja reposar este plato los sabores se asientan y se intensifican y el resultado final es delicioso.
- Calentar: Después, basta con que calentéis un poco la receta, a fuego bajo para que no se queme.
Receta de langostinos al whisky - Karlos Arguiñano
Con tiempo suficiente dejamos descongelar los langostinos. Después los pelamos, reservamos las colas y cocemos las cabezas y las pieles en un cazo con un poco de agua y sal.
Preparación de la Salsa Concentrada (Opcional)
- En una sartén, sofreír con un poco de aceite la cebolla picada muy fina, los ajos y las cabezas y pieles de langostinos.
- Añadir un chorro de coñac y flambear.
- Triturar las cabezas y las pieles con un túrmix, pasarlas por un colador chino y reservar.
- Sofreír en un poco de aceite las chalotas muy picadas con un poco de sal hasta que queden transparentes.
- Incorporar la reducción de las pieles y cabezas de langostinos.
- Echar sal, azúcar, pimienta y cayena al gusto.
- Añadir los langostinos y cocer unos 4 o 5 minutos.
- Dejar macerar media hora antes de servir.
Esta receta de langostinos al whisky la he preparado varias veces desde que la descubrí y siempre gusta mucho a todos mis comensales. La salsa ha ligado, y está para mojar pan.