La lasaña de calabacín es una manera sabrosísima de comer verdura. El calabacín tiene un sabor suave y dulce que lo hace perfecto para intercalar las capas de la lasaña, en lugar de utilizar las típicas láminas de pasta. Así, conseguiremos una lasaña diferente, rica y muy ligera sin bechamel, que te va a encantar ya que además se puede personalizar al gusto.
En esta versión triunfarás de una manera más original y sofisticada, pero también lo puedes hacer más casero, dentro de una bandeja tipo pyrex. Hazla, merece la pena cada minuto invertido en ella.
Lasaña de calabacín y boloñesa ¡Brutal! y sin lactosa
Ingredientes
Los ingredientes pueden variar según la receta, pero aquí tienes una lista general:
- Calabacines
- Cebolla
- Zanahoria
- Setas congeladas
- Mantequilla
- Harina
- Caldo
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Atún en conserva (opcional)
- Mozzarella (opcional)
- Pesto de albahaca (opcional)
- Requesón o queso ricotta (opcional)
- Mortadela boloñesa y pistachos (opcional)
- Jamón cocido y pistachos (opcional)
Para darle un punch de sabor hemos incorporado un poco de pesto de albahaca al relleno. Lo podéis hacer en casa o usar el del supermercado. Sea como fuere, esta lasaña de calabacín es exquisita.
Preparación
Para hacer esta lasaña, es importante cortar las láminas de calabacín finitas y uniformes, para que se cocinen todas por igual.
Verduras:
- Cortar los calabacines en láminas finas a lo largo con una mandolina.
- Cocerlas en agua hirviendo con sal un par de minutos y estirar sobre un paño para secar.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana.
- Saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas.
- Agregar entonces las setas congeladas. Cocinar todo junto hasta que suelten toda el agua. Reservar.
El sofrito estará listo cuando todo esté blando, dorado y sin líquido en la cazuela. Dependerá mucho del fuego, pero 10 minutos, por lo menos.
Si las dejamos descongelar, perderán toda su agua, y con ella, todo el sabor.
Salsa de queso:
- Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y rehogar ligeramente.
- Incorporar el caldo y dejar que hierva unos minutos.
- Incorporar el queso rallado y dejar que se funda. (reservar un poco para gratinar).
- Poner al punto de sal y pimienta y reservar.
Lo que hacemos es “aderezarla” con una velouté de queso, que la hace todavía más irresistible.
Montaje:
- Poner un papel antiadherente sobre una bandeja de horno con silicona o papel de horno.
- Poner un aro alargado encima, para ayudarnos con la forma.
- Montar la lasaña dentro del aro alternando láminas de calabacín con las verduras y un poco de la salsa.
- Napar con la salsa de queso y espolvorear con queso rallado.
El montaje final es muy sencillo: calabacín+verdura+ salsa, y otra vez calabacín+ verdura+ salsa, rematando con calabacín encima del todo, napado con todo el resto de la salsa.
La última capa es necesario que sea de calabacín.
Horneado:
- Precalentar el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo.
- Hornear la lasaña a 200 °C durante unos 30 minutos.
- Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, encendemos el gratinador para darle el toque deseado.
La ausencia de salsa bechamel en favor de la salsa de tomate es un acierto ya que resulta más ligera. Además el tomate y los ingredientes del relleno casan a la perfección, dando como resultado un plato de lo más elegante.
Variaciones y Consejos Adicionales
- Relleno: No dudes en alternar en medio de las capas, una sobra que tengas por la nevera, bien desmenuzada y mezclada con salsa de tomate.
- Quesos: Incluso, os recomendamos que dentro de la propia farsa de la lasaña de calabacín incluyáis distintos tipos de quesos que os puedan gustar.
- Dieta cetogénica: Si estás siguiendo una dieta cetogénica esta lasaña de calabacín también te puede gustar. En esta receta sustituimos la bechamel por requesón o queso ricotta ¡verás que resulta deliciosa!
- Anticipación: Al igual que ocurre con la lasaña de carne esta receta estará aún más rica el día siguiente, porque los sabores se concentran.
Es, además, una preparación a prueba de operaciones bikini; el único aporte de grasa y sal es la del queso y podemos moderar su concurso en la lasaña; el resto es verdura.
Otras Ideas de Lasaña
Si eres como nosotros, amante de la lasaña por encima de cualquier otro tipo de pasta, entonces la receta de hoy te va a encantar.
- Lasaña de atún
- Lasaña de espinacas
- Lasaña de verduras
Dejamos reposar 5-10 minutos antes de servir.