El Memoria Del Paladar Restaurante es un destacado establecimiento culinario ubicado en la hermosa ciudad de Getxo, España. Este restaurante se especializa en una variedad de deliciosas opciones culinarias, incluyendo cocina italiana, bar, bar restaurante y cocina mediterránea.
Un Viaje Culinario a la Toscana
En el Il Basilico Viola, el objetivo principal es revivir el aroma y las sensaciones de aquellas recetas caseras, sacando el máximo partido a los productos locales y sin manipularlos en exceso para poder disfrutar de su auténtico sabor. Este proyecto busca llevar a cada comensal, a través del paladar, a aquella Toscana de la infancia y a la emblemática cocina Fiorentina.
El cocinero italiano Massimo di Cencio, nacido en Roma y criado en la región de Abruzzo, aprendió a amar los fogones a través de la cocina de su 'mamma' y de su tía abuela. En octubre del pasado año abrió un pequeño local, Memoria del Paladar, donde nos transporta a los sabores de Italia.
Situado en la calle Amistad de Las Arenas, acoge hasta 20 comensales a los que Massimo ofrece un menú degustación que cambia cada tres semanas para que sus clientes vayan descubriendo la gastronomía de todas las regiones del país transalpino. Ha ofrecido menús basados en la cocina de regiones como Sicilia, Véneto, Lazio, Toscana, Liguria, Lombardia o Campania.
Esta gastronomía se aleja de los convencionalismos a los que nos han acostumbrado los restaurantes italianos que abundan en nuestros pueblos y ciudades. Es una cocina mediterránea basada en el producto del mar, de la tierra y monte, que Massimo trata con una enorme sutileza.
Massimo di Cencio, maestro pizzero, maestro repostero y maestro chocolatero, llegó tarde a la cocina, en 2008. Sus mentores fueron cocineros como Antonio Sciullo, Alesandro Miotto y fundamentalmente Antonio Chiappini.
En 2014, tras haber trabajado en diferentes restaurantes de gran nivel -fue jefe de cocina del restaurante I Monticiani en Roma- llegó a Madrid para dirigir la gastronomía de la embajada de Italia en España. Durante varios años, antes de abrir Memoria del Paladar en Las Arenas, fue colaborador de la pizzería y restaurante Fragante en Barcelona.
Teresa Grijelmo -que anteriormente ha trabajado en locales como El Patio o Willows en Las Arenas- le acompaña en su aventura getxotarra.
Experiencia Culinaria en Memoria Del Paladar
En esta casa de comidas se disfruta de recetas venecianas como el verdel en escabeche -en la que se fríe el pescado y se hace un doble marinado- o del sur de Italia como impepata de mejillones -al vapor con pimienta negra, perejil y vino blanco-. O de unos delicados boquerones a la arraganate, que no son sino anchoas con un toque de pan rallado, romero, limón, orégano y perejil.
Del acervo culinario de Liguria destaca el lomo de atún con salsa de setas shiitake y boletus a la ligure. Y de la isla de Isquia, conejo a Ischitana, que se hace a baja temperatura. La pasta con almejas, espárragos y tomate es una receta del propio Massimo di Cencio. Como postre, tarta caprese de chocolate.
Una de las características más notables del Memoria Del Paladar Restaurante es su capacidad de ofrecer asientos al aire libre, lo que lo hace ideal para disfrutar de una comida o bebida en un hermoso día. Además, se puede consumir en el lugar, ordenar entrega a domicilio y disfrutar de una entrada accesible para personas en silla de ruedas.
El Memoria Del Paladar Restaurante ofrece una variedad de horarios de comida, desde almuerzo hasta cena, y cuenta con un servicio en el mostrador cómodo y eficiente. Además, el restaurante es amigable con la comunidad LGBTQ+ y acepta una variedad de opciones de pago, incluyendo tarjetas de crédito y débito, así como pagos con dispositivos móviles mediante NFC.
Según las opiniones de Google My Business, el Memoria Del Paladar Restaurante tiene una calificación promedio de 4.9/5 basada en 38 reseñas, lo que demuestra su compromiso con la satisfacción del cliente.
Fue el último barrio en nacer en Getxo, el más cercano a Bilbao y quizá el que tiene un carácter más urbanita, en contraste con la portuaria Algorta o el residencial Neguri. En el entorno de la calle Mayor y de la iglesia de las Mercedes se concentra un animado núcleo comercial y de ocio donde se puede pasar el día saboreando el ambiente.
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Opciones Gastronómicas Adicionales en Getxo
Además de Memoria del Paladar, Getxo ofrece una variedad de opciones gastronómicas interesantes:
- Zuricalday: Pastelería histórica famosa por su bollo de mantequilla.
- Goizane Bilbao: Bar céntrico en Las Arenas, premiado por sus tortillas.
- Rafa Salas: Bar con menú del día asequible y raciones tentadoras.
- Pablo Urzay: Restaurante con ambiente acogedor para celebraciones familiares.
Información de Contacto
- Dirección: Amistad, 1 (Las Arenas)
- Teléfono: 614167163
Si quieres desconectar de la rutina y tomar algo con tus amigos o familiares, puedes acudir a Memoria Del Paladar.
Dirección: Amistad, 1.