El pollo asado, ya sea entero como el clásico pollo a l'ast o troceado, es uno de esos platos con los que, con un mínimo esfuerzo, se obtienen excelentes resultados: el interior jugoso y la piel crujiente. Claro está, que hay mil maneras de hacer un pollo al horno, es un plato clásico y que está en todos los recetarios.
En lugar de cocinarlo entero, asaremos el pollo por piezas. Las más jugosas son las piezas con hueso y por eso hemos elegido para esta receta muslos, contramuslos y jamoncitos.
POLLO con VERDURAS al horno fácil ¡Rápido y Exquisito!
Ingredientes para Muslos de Pollo al Horno con Patatas
- 6 muslos o jamoncitos de pollo de corral
- 1 Kg de patatas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 100 ml de vino dulce tipo Oporto
- 100 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Romero y tomillo secos
- Sal
Preparación Paso a Paso
Esta es una receta de pollo que yo preparo con muy poco esfuerzo y siempre queda bien. Es muy sencilla, sin complicaciones y es el plato perfecto para iniciarse aquellos que empiezan en esto de la cocina. En este caso la práctica ayuda, pero sale perfecto a la primera siguiendo nuestro paso a paso, fácil de preparar, con ingredientes básicos y baratos.
Preparación Inicial
Antes de ponernos con la receta, sacamos los muslos de pollo del frigorífico y los ponemos a atemperar. De esta manera será un horneado más uniforme y óptimo. Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas, sobre 4/5 mm sería lo adecuado. Tampoco que sean muy grandes, porque corremos el riesgo de que no se cocinen del todo en el horneado. Cortamos las cebollas en juliana.
Preparación de la Base
Empezaremos con la base de este plato. Para ello pelamos y lavamos 4 patatas medianas. Preparamos una bandeja de horno y la untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, unos 30 ml. En una fuente para horno, colocamos una base de patatas, luego la cebolla y la zanahoria. Salamos.
Marinado y Preparación del Pollo
Salpimentamos el pollo. En un bol, echamos el caldo de pollo, el vino dulce de Oporto, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, y por último 1 cucharada de romero y tomillo secos.
Horneado
Ponemos las piezas de pollo encima de la cama de patatas con cebolla y ajo. Llevamos la bandeja al horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, y horneamos durante 45 minutos. Horneamos con calor arriba y abajo, sin aire caliente para no resecar el pollo. El tiempo más o menos de 50 minutos a 180º C en la bandeja del medio.
Volteado y Riego
Pasado este tiempo, sacamos el pollo del horno y le damos la vuelta para que la piel quede tostada por todas partes. A mitad de tiempo, damos la vuelta a los muslos, y aprovechamos para regar la carne con la salsa. Podemos aprovechar para regar el pollo y las patatas con el jugo que desprende el asado.
Finalización del Horneado
Devolvemos el pollo al horno y lo seguimos cocinando otros 45 minutos. Seguimos el horneado hasta completar el tiempo. Si queremos darle un toque crujiente a los muslos de pollo, le daremos un toque final de grill, unos 5 minutos. Para saber si el pollo está bien hecho, la carne debe desprenderse de su hueso, mientras todavía está jugosa. El éxito de esta receta es lograr que el pollo no se seque y para ello, comenzaremos hidratando con un poco de vino el asado y le daremos la vuelta a las piezas de pollo a mitad de cocción.
Información Adicional
Para esta receta he usado los “jamoncitos”, sin el contramuslo que suelen traer cuando compramos “muslos de pollo” en la carnicería. Las hierbas aromáticas le dan un delicioso sabor a nuestro asado. Este plato es también una gran opción para llevar en el túper al trabajo, ya que incluso recalentado estará jugoso y sabroso.
El pollo horneado siempre queda rico y en el blog podéis encontrar otras opciones de este estilo, como los muslos de pollo al limón o el pollo asado con manzana y setas.