Pastel de Verduras: Receta Fácil y Deliciosa

Una buena receta de verduras tiene el poder de resolver muchas cenas, pero si además añadimos a la ecuación un ingrediente como el huevo, la cosa mejora incluso más aún. Esto es precisamente lo que sucede con este pastel de verduras al horno. Es un plato que permite usar las verduras y hortalizas que tengamos por casa, lo que significa que se pueden utilizar los ingredientes que se quiera.

Ingredientes y Preparación

En primer lugar, cocemos las zanahorias y los espárragos en agua con sal durante unos 12 minutos. Después, reservamos para cortar las zanahorias en cuartos y a lo largo. Rehogamos en una cazuela amplia a fuego medio los ajos, la cebolla y el pimiento cortados en paisana durante 15 minutos. Después, añadimos el calabacín y la berenjena y salteamos otros 10 minutos.

Mezclamos la nata y los huevos con el salteado de verduras, ponemos a punto y salpimentamos. A continuación, pintamos con mantequilla un molde tipo plum cake. Por último, montamos el pastel siguiendo este orden: los espárragos al fondo, la mitad de la mezcla y continuamos con las zanahorias. Terminamos con el resto de la mezcla.

Hojaldre de Verduras: Una Opción Crujiente

¿Necesitas un poco de inspiración para ponerte el delantal? Con esta receta de hojaldre de verduras, descubrirás que llevar una dieta rica y saludable es mucho más fácil de lo que imaginas. Este pastel salado te ofrece todos los beneficios nutricionales de las verduras, envueltas en una deliciosa masa de hojaldre, dorada y crujiente. Es imposible no disfrutar de una gran variedad de verduras con hojaldre.

Entre todas las recetas con hojaldre, este hojaldre con verduras apuesta por productos típicos de la huerta mediterránea, como la cebolla, la berenjena, el calabacín o el tomate. Estas verduras están disponibles en tu frutería durante todo el año, lo que convierte a este hojaldre de verduras al horno en una propuesta perfecta para cualquier estación. Además, este hojaldre de verduras también constituye un entrante fabuloso para ocasiones especiales, como Navidades o cumpleaños.

Consejos para un Hojaldre Perfecto

¿Quieres descubrir el secreto para que estas masas queden siempre perfectas? Más abajo te contamos todo lo que debes tener en cuenta para preparar este riquísimo hojaldre con verduras con toda la esencia de la cocina mediterránea. Y si quieres conocer los pasos y trucos para hacer la mejor receta de hojaldre con verduras, manos a la obra y ¡a cocinar!

Como has podido comprobar, esta receta es muy fácil de preparar pero, si estás dando tus primeros pasos en el apasionante mundo de los fogones, ¡aquí tienes algunos consejos para que tu hojaldre de verduras te quede siempre en su punto! Sea cual sea la combinación de ingredientes que elijas para este hojaldre de verduras, su preparación es la misma. Solo tienes que cortarlas en rodajas finas, para disponerlas luego en capas sobre el hojaldre. De esta forma, podemos jugar con los colores para crear una presentación de lujo, que hará a este pastel salado todavía más apetecible.

Y para aderezar, ¡nada como las hierbas aromáticas! Las hierbas provenzales, popularizadas por la alta cocina francesa, son magníficas como toque final para este hojaldre de verduras: tomillo, orégano, romero, hinojo, albahaca, laurel... Si te gustan las recetas tradicionales, también puedes optar por un hojaldre de verduras a las finas hierbas, con cebollino, perifollo, estragón y perejil.

En cuanto al hojaldre, la temperatura es fundamental para trabajar esta masa. El hojaldre tal y como lo conocemos hoy en día es una creación atribuida a los cocineros franceses Claude Gelée y Marie Antoine Carême. Los expertos recomiendan siempre manipularlo en frío, para facilitar el proceso. Mantén la masa hojaldrada en la nevera hasta el último momento y saca la bandeja del horno antes de precalentarlo.

Para este hojaldre con verduras no necesitamos que la masa suba en exceso así que, antes de meterla al horno, pincha la masa con un palillo y un tenedor. De esta forma, permitirás que el vapor de agua generado durante la cocción salga al exterior y la base quede más fina y compacta. Cuando ya tengas montado tu hojaldre de verduras, hornéalo a temperatura alta, entre 220 y 230º.

Claude Gelée, al que se atribuye la invención del hojaldre junto al pastelero Marie Antonine Carême, era pintor además de cocinero y lo cierto es que esta masa permite preparar platos con una presentación tan espectacular que podrían considerarse pequeñas obras de arte culinarias.

Además de sabroso, el hojaldre de verduras es una receta de lo más versátil que puedes variar a tu gusto usando todo tipo de ingredientes. Si crees que tu dieta necesita más verduras y hortalizas, ¡este plato es perfecto para ti! Además de aumentar tu ingesta de vitaminas, también incorporarás a tu dieta nutrientes tan importantes como la fibra, clave para asegurar el buen tránsito digestivo.

¿Te ha gustado esta receta y quieres seguir mejorando tus habilidades culinarias? En Nestlé Cocina te contamos todo lo que tienes que saber sobre los diferentes tipos de masas y cómo utilizarlas para que este tipo de platos no tenga secretos para ti. Descubre otras recetas con estos vídeos o adéntrate en los trucos de nuestros cocineros expertos para cocinar con estas masas, ideales para ahorrar tiempo y trabajo en la cocina. Después, anímate a ponerlos en práctica con nuestras irresistibles propuestas de hojaldres rellenos, trenzas de hojaldre y empanadas.

Quiche de Verduras: Una Alternativa Deliciosa

Una de las elaboraciones más socorridas y versátiles que tiene la cocina ha de ser la quiche ¿no creéis? Se puede rellenar de infinidad de productos, combinar de mil maneras y es super agradecida a la hora de vestir un menú. Para su elaboración he usado cebolleta, zanahoria y calabacín, pero admite cualquier otra que tengáis a mano: espárragos, berenjena, tomate, brócoli, etc. A mi me gusta, además, hacer la masa quebrada siempre que puedo, no tiene color con la comercial aunque reconozco que esta viene bien para unas prisas.

Preparación de la Quiche

Empezamos preparando la masa quebrada. Hacemos un volcán con la harina y añadimos un pellizco de sal y la mantequilla (que habrá de estar muy fría) cortada en dados. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la clara de huevo, de la que habremos separado una cucharada. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, sin pasarnos con el amasado para que no nos quede una masa dura.

Mientras esto ocurre, preparamos el relleno. Para ello picamos las verduras y las pochamos en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave, y comenzando por la cebolleta. Cuando esta se haya vuelto ligeramente transparente, añadimos la zanahoria y, diez minutos después, el calabacín. Mezclamos los huevos con la nata líquida y salpimentamos sin pasarnos y teniendo en cuenta la cantidad de queso que lleva la quiche.

Retiramos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo. Transcurrido este tiempo, sacamos la base del horno y retiramos las legumbres. Inmediatamente la pincelamos con la clara de huevo que tenemos reservada, que cuajará por efecto del calor e impermeabilizará la masa (evitando que reblandezca con el relleno). Rellenamos con las verduras, el queso y la mezcla de huevo. Horneamos de nuevo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que se dore.

Esta quiche de verduras es sorprendentemente sabrosa, jugosa y suave. Entra tan bien que, si la pruebas, te encontrarás repitiendo sin darte cuenta. Es una elaboración a la que una ensalada de hojas verdes le va de maravilla y que no necesita de nada más. Una receta para toda la familia, sobre todo para los que se resisten a las verduras.

Pastel de Verduras y Queso: Una Combinación Irresistible

Hacía tiempo que tenía fichada esta receta y hoy, por fin, he podido sacar tiempo para prepararla. Este pastel de verduras y queso es una manera excelente de dar salida a restos de verduras y quesos que tengas en la nevera. Yo he usado berenjena, calabacín y tomate, pero se me antoja deliciosa también con cebolla, calabaza, brócoli, espárragos verdes, pimientos, incluso setas. En cuanto a los quesos, más de lo mismo. Si en vez de queso crema, quesitos en porciones, queso azul, cheddar y manchego tienes mascarpone, ricotta, parmesano, brie, emmental, gouda o similar, la mezcla quedará igual de sabrosa.

Elaboración del Pastel de Verduras y Queso

Lavamos la berenjena y el calabacín, cortamos en rodajas gruesas y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Lavamos los tomates y los cortamos de igual forma. Colocamos las rodajas en otra bandeja con papel vegetal. Horneamos todas las verduras a 225 ºC durante 20 minutos. Batimos los huevos y la nata en un recipiente amplio y hondo. Salpimentamos generosamente y agregamos el queso crema, los quesitos en porciones, el queso azul, el cheddar y 3/4 partes del manchego (reservando el resto para el final).

Forramos la base y laterales de un molde desmoldable de 20 cm con papel vegetal. Rellenamos alternando capas de verduras asadas con la mezcla de queso y huevo, acabando con una capa de ésta. Si la superficie se dora en exceso, la cubrimos con papel de aluminio. Retiramos el pastel del horno una vez cocido y esperamos un par de horas (mínimo) antes de desmoldar. Podemos servir en ese momento o esperar un par de horas más.

Este pastel jugoso de verduras y queso es bastante saciante por lo que recomendamos servir junto con un tomate aliñado o una ensalada de hojas verdes. No necesita de un primer plato que lo preceda, aunque un par de aperitivos pueden servir para abrir boca, como el pastel de atún frío.

Pastel de Calabacín y Cebolla: Una Receta Sencilla

El calabacín o zapallo es uno de los alimentos más consumidos, típico de la cocina mediterránea y una de las verduras más agradecidas que podemos utilizar a la hora de elaborar nuestros platos. El orégano es una plata aromática, poseedora de un gran olor y que proporcionará un enorme sabor a nuestros platos.

Pasos para la Preparación

Extiende una cucharada de aceite sobre un molde apto para el horno. Coloca un trozo de papel de horno a lo largo del molde dejando una pestaña por cada lado. Úntalo con otra cucharada de aceite, espolvoréalo con un par de cucharadas de harina y espárcela bien. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y rehógalas durante 6-8 minutos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite.

Lava los calabacines (déjalos con piel), córtalos en medias lunas e incorpóralos a la sartén. Sazona y cocina todo conjuntamente durante 15 minutos aproximadamente. Casca los huevos y ponlos en un bol grande. Incorpora la farsa de cebolla y calabacín y mezcla suavemente. Retíralo del horno y deja que se temple. Córtalo en porciones y sirve. Acompaña cada ración con un poco de salsa de tomate caliente.

Otras Variantes Deliciosas

• Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un pastel de judías verdes con salmón, una receta al horno muy fácil de hacer, ideal para servir como entrante. ¡La mejor receta de pastel con salmón y verduras!
• Te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de calabacín con base de verdura, leche y huevos, apta para dietas vegetarianas.
• Si hay algún pastel original es el pastel de verduras, además de rico es muy saludable.

Pastel de Verduras en Thermomix o Tradicional

Me gustan las recetas que pueden prepararse con antelación y que pueden comerse frías, como este plum-cake de verduras, que os explico para hacer con y sin Thermomix. Como lo podéis cortar en rebanadas, veréis que cunde mucho, por eso es una receta estupenda para presentar cuando se tienen invitados.

Preparación con Thermomix

Para hacer esta receta con Thermomix, ponemos el calabacín en el vaso y lo troceamos 2 seg/vel 4. Retiramos del vaso y reservamos. Troceamos la zanahoria 2 seg/vel 5. Reservamos con el calabacín. Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 seg/vel 5. Incorporamos las verduras reservadas y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo con un bol debajo para que escurra el líquido. Ponemos en el vaso (sin lavarlo y con la mariposa) los huevos, la nata, la sal y la pimienta y programamos 15 seg/vel 3. Añadimos las verduras del cestillo y mezclamos con la espátula.

Preparación Tradicional

Para hacer esta receta sin Thermomix, troceamos en cuadraditos el calabacín, la zanahoria y el puerro. Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y salteamos el puerro. Una vez hechas las verduras, las esucrrimos bien para desechar cualquier resto de líquido que hubiera podido quedar. En un bol grande, batimos los huevos con la nata, la sal y la pimienta.

En ambas preparaciones, vertemos la mezcla en un molde de plum-cake y lo cocemos a horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que se cuaje todo, lo que podemos comprobar pinchando con un palillo.

El Secreto de Sergio Fernández: Un Pastel para Aprovechar Todas las Verduras

La mejor forma de asegurarte de que toda la familia coma verduras, es preparando un pastel con ellas, y si encima lo haces con la receta de Sergio Fernández, entonces prepárate para que se convierta en uno de los platos preferidos de la casa. Además, ya va siendo hora de compensar las torrijas que has estado preparando hasta el día de hoy y preparar una receta más sana, equilibrada e igual de rica que todas las anteriores.

Ingredientes y Preparación

Saca todas las verduras que tengas en la nevera. Como cada tarde, las recetas de nuestro chef están pensadas para que las puedas preparar con ingredientes que tengas en casa. Para esta queremos que saques todas las verduras de la nevera y que las aproveches de la mejor manera posible. ¡Vale todo! Zanahorias, judías verdes, calabacín... ¡Aquí no se tira nada! Así que, no dejes que se pase, y ponte manos a la obra con este plato saludable y divertido.

Ingredientes:

• 3 huevos
• Leche (o nata)
• Sal
• Pimienta
• Hortalizas variadas (las que tengas en la nevera)
• Aceite
• Pan rallado

Preparación:

1. Sofreímos todas las hortalizas en aceite (que se vayan pochando, quedando tiernas para nuestro pastel).
2. Cuando ya empiecen a estar pochadas, las retiramos y las ponemos en un molde (con un poco de aceite y una capa pequeña de pan rallado, para que no se pegue).
3. Batimos tres huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos un vaso de leche o nata. Lo removemos y lo echamos sobre nuestro molde con las verduras.
4. Lo metemos al horno a 160º y lo dejamos unos 35 - 40 minutos.
5. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar por completo (para que no se rompa) y una vez frío, se puede comer así, o calentar en el micro para comerlo caliente.

Si te ha gustado esta receta, entonces no te puedes perder esta parrillada de verduras con salsa de yogur, esta tempura de judías verdes con mayonesa o este increíble hummus casero.

tags: #pastel #de #verduras #directo #al #paladar