El pez sargo, perteneciente al género Diplodus, es un habitante común de las costas europeas y de otras partes del mundo. Este pez, conocido por su cuerpo ovalado y comprimido, presenta una serie de características que lo hacen único, especialmente su dentadura, que en algunas especies se asemeja sorprendentemente a la de los humanos.
Las especies del género Diplodus son conocidas comúnmente como «sargos». Los sargos son peces de tamaño pequeño o mediano, con un cuerpo ovalado y comprimido lateralmente. Los especímenes más grandes pueden alcanzar los 50 cm. La mayoría presenta una coloración que va del amarillo al azulado, con reflejos plateados. Estos pequeños depredadores poseen una gran cabeza con una pequeña boca ligeramente protráctil que le permite capturar rápidamente a sus presas. El nombre dado a este género hace referencia a la doble fila de dientes que poseen estos peces (del griego diploos, que significa "doble", y odous que significa "dientes"). La aleta dorsal de estos peces posee una docena de espinas afiladas, contando con tres espinas más en la aleta anal.
En 2020, 23 especies de este género fueron censadas en todo el mundo, principalmente en los océanos Atlántico e Índico. Dos especies son endémicas del Mediterráneo: D. bellottii y D. levantinus. La mayor parte de esos peces son explotados con fines comerciales, en particular por las pequeñas pesquerías. Numerosas especies frecuentan las zonas del litoral.
Los sargos son peces rápidos y activos, de tendencia gregaria en general. Las crías suelen habitar las aguas cercanas a las costas, siempre a poca profundidad. En el Mediterráneo, utilizan la posidonia (Posidonia oceanica) y la zostera marina (Zostera marina) como viveros. Los adultos frecuentan los fondos irregulares, constituidos por rocas, guijarros y arena.
PEZ CON DIENTES DE HUMANO - El mundo está loco
Archosargus probatocephalus, conocido como sargo chopa, destaca por su dentadura similar a la humana. Fuente: Wikipedia.
Sargo Real (Diplodus cervinus cervinus): Un Pez Inconfundible
El Sargo Real (Diplodus cervinus cervinus), también conocido como sargo breado, dorado o imperial, es un pez inconfundible por varios detalles. En primer lugar, sus franjas gruesas y de color amarronado, más oscuras en los ejemplares de mayor tamaño. En segundo lugar, su boca en forma de pico, que lo distinguen perfectamente del sargo común.
Sargo Real (Diplodus cervinus cervinus) con sus características franjas y boca en forma de pico. Fuente: Wikipedia.
Es un pescado semigraso que aporta aproximadamente unas 100 kcal. Tiene un alto contenido de proteínas (aprox. 15g. por cada 100gr. El aporte de vitaminas no es muy alto. Su carne es muy preciada en la cocina. Son omnívoros (comen lo que pillen), aunque tienen más predilección por otros animales que por las algas. Comen pequeños crustáceos, moluscos, erizos pequeños incluso mejillones y percebes.
Características Físicas del Sargo Real
Como sucede con otros sargos, el cuerpo es plano y con forma de ovoide. El tamaño promedio es de 35 cm, aunque algunos especímenes pueden superan los 55 cm. El cuerpo es de color gris claro con reflejos plateados y dorados. Cinco bandas verticales oscuras atraviesan el cuerpo. La primera está ubicada en la parte delantera de la aleta dorsal y la última en el pedúnculo caudal. La cabeza también está marcada por una banda negra vertical que pasa por el ojo. Esta especie tiene numerosas espinas puntiagudas: 11 o 12 en la aleta dorsal y 3 en la caudal. Estas últimas son grisáceas y las pélvicas son más oscuras. El hocico es puntiagudo y termina en un color más oscuro.
Este pez suele vivir en pequeños grupos de menos de diez ejemplares. Aunque son relativamente raros en el Mediterráneo, a veces se observan con otros sargos (D. vulgaris y D. sargus sargus). La madurez sexual en esta especie se alcanza a los 2 años, con un tamaño cercano a los 25 cm. En el Mediterráneo, la reproducción tiene lugar durante la primavera y el verano. Aunque esta especie se encuentra ampliamente distribuida, es poco común en gran parte de su área. Aunque esta especie ha sido registrada hasta a 300 metros de profundidad, generalmente se encuentra en fondos rocosos en zonas de 30 metros de profundidad.
El Sargo Chopa (Archosargus probatocephalus) y su Dentadura "Humana"
El sargo chopa (Archosargus probatocephalus) es conocido por su aspecto curioso: mide cerca de medio metro, tiene rayas “carcelarias”, y posee unos dientes frontales similares a los humanos. En Europa es poco conocido. Suele habitar en hábitats marinos y estuarios en el Océano Atlántico occidental, desde Nueva Escocia (Canadá), hasta la costa este de Estados Unidos, Centroamérica y la costa brasileña, según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN, por sus siglas en inglés).
En estas zonas tiene incluso un mote: “el pez convicto”. Esto es así por sus franjas de rayas verticales oscuras, que recuerdan al uniforme de los presos. Pero esto no es lo más curioso de su aspecto. La dentadura de la especie Archosargus probatocephalus (más conocido como pez cabeza de oveja) es muy parecida a la de los humanos, y los ayuda a masticar animales de caparazón duro, como crustáceos, almejas y percebes.
En más de una ocasión se han hecho virales fotografías de este pez por su aspecto terrorífico, que aleja a los bañistas. A pesar de ser más capturado en aguas dulces, donde nada para buscar alimento en invierno, generalmente habita en entornos de agua salada. A comienzos de la primavera desaparecen mar adentro para desovar, nadando en profundidades de hasta 15 metros. Las hembras liberan entre mil y 250.000 huevos, según Live Science, que posteriormente son fertilizados por el macho y nacen pasadas tan solo 28 horas. Pueden vivir hasta 20 años.
Los individuos más jóvenes no tienen dientes, puesto que comen animales más blandos. La dentadura “humana” va a apareciendo en los primeros años de vida, a medida que alcanzan la madurez con unos 2 años. A menos que sean acosados, pero el mayor riesgo es el de recibir el pinchazo de sus afiladas espinas de la aleta dorsal. Aunque no son muy consumidos, pueden comerse sin peligro alguno. De hecho, es relativamente frecuentes verlos en mercados y habitualmente se pescan de forma recreativa.
Un sargo chopa adulto completamente crecido tiene incisivos bien definidos que se asientan en la parte delantera de la mandíbula y molares establecidos en tres filas en la mandíbula superior y dos filas en la mandíbula inferior. Tiene fuertes amoladores situados en la parte posterior de la mandíbula, que son especialmente importantes para la trituración de las conchas de sus presas.
Alimentación de los Sargos
Los sargos son peces omnívoros aunque la mayor parte de su alimentación se basa en moluscos (gasterópodos, bivalvos, poliplacóforos). Completan su régimen alimenticio con crustáceos (cangrejos, camarones y anfípodos) y plantas acuáticas (macrófitas).
Tabla Comparativa de Especies de Sargos
| Especie | Nombre Común | Hábitat | Alimentación | Características Destacadas |
|---|---|---|---|---|
| Diplodus cervinus cervinus | Sargo Real, Sargo Breado | Fondos rocosos del Mediterráneo y Atlántico | Crustáceos, moluscos, erizos | Franjas gruesas amarronadas, boca en forma de pico |
| Archosargus probatocephalus | Sargo Chopa, Pez Cabeza de Oveja | Atlántico Occidental (desde Canadá hasta Brasil) | Crustáceos, almejas, percebes | Dentadura similar a la humana |
| Diplodus sargus sargus | Sargo Común | Desde el mar del Norte hasta el mar Mediterráneo | Moluscos, crustáceos, plantas acuáticas | Cuerpo ovalado y comprimido, coloración plateada |