La quiche es una rica receta francesa que, en los últimos años, se ha hecho muy popular porque es fácil de hacer y además muy versátil. Es decir, la puedes preparar con distintos rellenos según tus preferencias. Se trata de una tarta salada elaborada con una base de masa y un relleno cremoso con todo el protagonismo del bacon y del queso.
Es un plato ideal para compartir porque puede dividirse en porciones igual que una pizza, por lo que, resulta perfecto para una cena en pareja, con amigos o en familia. Conozco la tarta salada de origen francés por excelencia desde mi primer curso de cocina aunque, si bien cuando estaba en Madrid la preparaba de vez en cuando, nunca la había comido tanto como lo hice durante las primeras semanas aquí en Francia.
La madre de todas las tartas saladas es la quiche Lorraine. Con el tiempo, el relleno se fue enriqueciendo y, además de los huevos y la crema de leche, a la quiche Lorraine ahora también se le añaden tacos de panceta o bacon, ahumado o sin ahumar, y queso rallado. En el blog encontrarás muchas más recetas de quiches. Prueba la quiche de gulas y champiñones o la quiche de merluza, salmón y langostinos. ¡Están buenísimas!
En esta ocasión, hemos usado tacos de bacon ahumado y los hemos pasado un poco por la sartén para no encontrarnos trozos crudos en la tarta. El queso que hemos usado es un emmental.
Quiche Lorraine fácil y rápida – Receta francesa paso a paso
Ingredientes
Para preparar la quiche de bacon y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pasta quebrada (ver receta aquí)
- 150 g de bacon, cortado en lardones
- 3 huevos grandes
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de queso emmental rallado (opcional)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para preparar esta receta de quiche, podemos optar por masa quebrada o masa hojaldre, ambas opciones dan un buen resultado, aunque el hojaldre es más ligero y quebradizo. Nosotros, solemos tener ambas opciones caseras congeladas para poder preparar esta receta rápidamente. La base de las quiches es una masa quebrada, hecha con una parte de mantequilla por dos de harina y enriquecida con yema de huevo. En esta receta, tenéis explicada de forma detallada cómo hacer esta masa.
Se considera que una harina es floja cuando su contenido en proteínas es menor del 10% (se indica en el paquete). Tamizar la harina: Separar, usando un tamiz o un colador de malla fina, los granos o acumulaciones, introduciendo aire para conseguir una harina más porosa.
Para hacer esta quiche, nos gusta usar un molde desmontable de 20 cm, para poder desmoldar la quiche más fácilmente, aunque un molde clásico servirá igual, solo debéis tener más cuidado a la hora de desmoldarlo. Para poder desmoldarla con facilidad, mojaremos una hoja de papel de horno para adaptarla al molde. Al poner la masa encima, quedará bien marcada al molde y el resultado será perfecto.
La mejor elección para el bacon es usarlo cortado en dados o tiras gruesas, para tener una textura perfecta en el interior cremoso de la quiche.
Preparación paso a paso
Sigue estos pasos para preparar una deliciosa quiche de bacon y queso:
- Precalentar el horno: Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Preparar la masa: Engrasa ligeramente el molde extendiendo un poco de mantequilla y fórralo con la masa quebrada.
- Hornear la masa: Cuando alcance la temperatura, mete el molde con la masa y deja hornear unos 10 minutos. La metemos en el horno, precalentado a 180 ºC y la cocemos durante 10 minutos cubierta con el papel de horno y otros 10 minutos descubierta para dorar el interior.
- Preparar el relleno: Mientras se hornea la masa, dora ahora el bacon sin aceite. Cuando esté dorado, escúrrelo para que pierda el exceso de grasa.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, bate los huevos junto con la crème fraîche (o la nata). Añade el bacon y el queso. Mézclalo bien. Salpimienta al gusto y sazona con nuez moscada. Añade el bacon dorado y 100 g de queso gruyer rallado a los huevos con la ayuda de una espátula.
- Añadir el relleno a la masa: Añade la mezcla de bacon y huevo a la pasta quebrada ya horneada.
- Hornear la quiche: Horneamos a 180 grados durante 15 minutos, hasta que el relleno se haya cuajado (podemos saber que está listo cuando al clavar la punta del cuchillo, esta salga limpia, como con los pasteles).
- Enfriar y servir: Déjala reposar un rato antes de servir. Está mejor templada que caliente.
¡La receta de Quiche Lorraine con bacon y queso seguro que encanta todos los niños! Se puede hacer con los ingredientes que nos parezcan, pero sin duda una de las quiches más famosas es la que se hace con bacon y queso. ¡Tomad nota!
Consejos y sugerencias
- Si quieres que tu quiche también lleve un poco de cebolla, sofríela con el bacon.
- Si se te da bien la cocina y dispones de tiempo, en lugar de comprar la masa quebrada puedes probar a hacerla tú misma.
- Comprueba que la quiche está horneada pinchándola con un palillo. Si sale seco es que ya está. Si no, déjala en el horno unos minutos más.
- Puedes sustituir la crème fraîche por nata para cocinar, aunque a mi me gusta más con crème fraîche.
- Sobre todo, no te olvides de la nuez moscada, le da un punto muy rico.
Ahora ya sabes cómo hacer una quiche de bacon y queso. ¡Disfruta cocinando y compartiendo!