La sangría es una bebida refrescante de origen español que se ha convertido en un clásico en muchas partes del mundo. Es muy popular en España y desde hace unos años en muchos países latinoamericanos, podemos decir que está de moda. No hay nada mejor que beber sangría con los amigos, pero la calidad de esta bebida en muchos bares y restaurantes deja mucho que desear. Por eso quería presentaros mi forma de prepararla, siempre triunfa en cualquiera de las barbacoas que hacemos en casa, rivaliza directamente con los mojitos que prepara mi chica.
Su nombre se debe al color rojo intenso que recuerda a la sangre, por lo que siempre se debe preparar con vino tinto. La sangría debe su nombre a su color que recuerda a la sangre, por lo que siempre debe hacerse con vino tinto. Si hacéis una sangría con vino blanco, en sentido estricto no deberíais denominarla sangría o de hacerlo llamarla sangría blanca.
Para triunfar con esta refrescante bebida de verano, necesitamos una fórmula infalible y deliciosa que nos preparo Tommy, nuestro barman profesional y que sirve en su restaurante. Esta es mi forma de ver la sangría, con un punto gallego que la hace famosa. Una más, pues como en toda casa de vecino, existen multitud de preparaciones y variantes.
El protagonista como no es el vino tinto que va acompañado de azúcar, fruta, gaseosa o refresco aromatizado y algún licor que le de un poco de potencia (aunque el licor va al gusto, en nuestro caso con un toque gallego).
Cómo hacer una buena Sangría Española
Os dejamos con nuestra receta de la sangría más tradicional, la de vino tinto, y con un montón de consejos y recomendaciones para triunfes en cualquier celebración con amigos o familiares.
Ingredientes para una Sangría Tradicional (6 personas)
- 750 ml de vino tinto joven (de calidad)
- 1 naranja en rodajas
- 1 limón en rodajas
- 1 manzana en rodajas
- 50 ml de brandy o coñac
- 50 ml de vermut
- 1 cucharada generosa de azúcar (o en este caso 40 ml de almíbar)
- 20 ml de ginebra (opcional)
- Gaseosa o refresco cítrico
- Hielo
Preparación Paso a Paso
- Preparar la fruta: Lavamos y cortamos en rodajas (o dados) la naranja, el limón y la manzana.
- Macerar la fruta: Echamos todos los pedazos de fruta al bol con el vino y añadimos el zumo de un limón y un palo de canela, dejando que repose entre dos y tres horas para su maceración.
- Añadir ingredientes: En una jarra grande, mejor de litro y medio, cubrimos la jarra con la mitad de hielo. Es hora de darle potencia a nuestra sangría, 50 ml. de coñac o brandy, 50 ml. de vermut rojo, 20 ml. de ginebra y el azúcar (en nuestro caso un almíbar ya comprado, pero que también podéis hacer en casa).
- Mezclar y enfriar: Echamos el vino, volvemos a remover. Si hacemos la sangría sin hielo y la dejamos reposar tal cual en la nevera durante una hora, conseguiremos una sangría para ganar un concurso. Una bebida bien aromatizada, con sabor a fruta macerada y mucho sabor.
- Servir: Incorporamos la gaseosa o vuestro refresco cítrico favorito y dejamos 3-4 minutos para servir bien fría. El toque de carbónico de la gaseosa (a ser posible bien fría) le da un punto refrescante delicioso y siempre se echa al final de la preparación, justo antes de servir. Así va a conservar todo su gas. Y a la hora de servir, el que quiera que le ponga más hielo en el vaso.
Consejos y Recomendaciones
- El vino: Cuanto mejor sea el vino, mejor, pero tampoco tiene que ser un gran reserva, emplead un vino tinto joven de calidad, nada de vino peleón ni de tetrabrick para cocinar. Elegid un vino que os guste, de calidad y no muy caro, hay cientos para elegir.
- La fruta: Para fruta, lo mejor es emplear frutas de verano, lo más frescas posibles, nada de fruta en almíbar. Fruta dura y tersa, que aguante el estar mojada en líquido y que no se haga papilla. Podéis añadir vuestro toque personal con melocotón, cerezas, picotas, naranjas sanguinas, lima, mandarina… Y al acabar la sangría, a disfrutar de la fruta, es lo mejor de esta bebida.
- Aromatización: Podemos aumentar la aromatización de la sangría con un poco de canela en rama, es opcional, va por gustos. En mi caso, creo que ya lleva bastantes sabores y aromas, pero queda con un punto genial.
- Maceración: Si hacéis la sangría y os la tomáis a continuación, la fruta no habrá impregnado de aromas al vino ni se habrá macerado en él, por lo que el intercambio de sabores entre una y otro no se producirá. Pero tampoco os paséis con la maceración o la fruta fermentará. Mi consejo es que la sangría se haga con dos horas de antelación a la hora de su consumo, y ya veréis qué diferencia vais a encontrar en el sabor.
- Hielo: El hielo justo antes de servir, también evitamos que se llene de agua nuestro vaso.
- Moderación: Y mi último consejo, es una bebida dulce pero con bastante alcohol, entra muy bien y se bebe sin miramientos. Por lo que aconsejo que la consumáis con moderación, mejor en la comida, para equilibrar. Y sobre todo, para disfrutar en buena compañía, esta receta da para 8 copas generosas de sangría.
Y sobre todo, para disfrutar en buena compañía, esta receta da para 8 copas generosas de sangría. Normalmente se sirve en vasos o copas amplias con alguna fruta que también se puede comer al final. Perfecta para tomar tal cual o acompañar tu comida de verano.
Variantes de la Sangría
Si bien la sangría tradicional se hace con vino tinto, existen otras variantes deliciosas:
- Sangría de vino blanco: Utiliza vino blanco en lugar de tinto.
- Sangría de sidra: Sustituye el vino por sidra asturiana.
- Sangría de cava: Emplea cava en lugar de vino tinto.
Para hacer una sangría podéis utilizar las frutas que más os gusten, aunque en mi opinión, es imprescindible incluir melocotón, naranja y limón, cortados en trozos. A esta variedad de sangría le va muy bien el plátano.
Tabla de Variaciones de Sangría
| Tipo de Sangría | Ingrediente Principal | Notas Adicionales |
|---|---|---|
| Tradicional | Vino Tinto | Frutas de verano, brandy, vermut |
| Vino Blanco | Vino Blanco | Ideal con frutas más suaves como melón y uvas |
| Sidra | Sidra Asturiana | Toque de licor de manzana verde, ron o vermut rojo |
| Cava | Cava | Más festiva y ligera |
Consejos Adicionales
- Almíbar: Para evitar la acumulación de azúcar en la parte inferior de la jarra, es preparar previamente un almíbar. Para hacer esta bebida típica veraniega, comenzamos disolviendo el azúcar en 75 ml de agua caliente para formar un almíbar y lo que facilitará su disolución en el vino.
- Maceración: La primera tarea será cortar las frutas y ponerlas a macerar con el vino, para que éste tome el sabor de la fruta. No hay que dejar demasiado tiempo la maceración, es suficiente con una hora, dentro de la nevera.
- Toque final: Seguidamente, sacamos de la nevera la jarra con la fruta macerada con el vino y añadimos el almíbar con el zumo de limón, hielo abundante, un poco de gaseosa blanca o de refresco con sabor limón, y si queremos, agregamos más fruta fresca para decorar y degustar.