La tarta de naranja y chocolate es un postre que encierra en sí el encuentro perfecto entre dos sabores que crean una armonía única e irresistible. Aprovechamos la temporada de naranjas para preparar un postre con el que chuparse los dedos. Sencillísima de preparar y muy golosa, la combinación de ingredientes es sinónimo de éxito. Es ideal para poner el broche de oro a una comida o cena de celebración sin apenas esforzarse.
Ya sabes que soy fan incondicional del dulce y además de los de toda la vida, me encanta el sabor de lo tradicional y ese olor que se queda en la casa tras hornear estos bizcochos. Los bizcochos nos transportan en el tiempo, nos llevan a nuestra infancia… como si de una máquina del tiempo se tratara, nuestros sentidos hacen magia y ese momento tan singular cobra vida en nuestra mente.
Además, para preparar la tarta no es necesario montar las claras, solo se deben batir todos los ingredientes y el resultado será un bizcocho muy jugoso.
A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar esta delicia en casa.
TORTA DE NARANJA Y CHOCOLATE SÚPER HÚMEDA Y CREMOSA
Ingredientes
Para 10 personas. Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocinado: 50 minutos. Tiempo total: 1 hora 5 minutos.
- 100gr de pepitas de chocolate negro o con leche
- 250gr azúcar
- 1 naranja
- 3 huevos
- 100ml leche
- 100ml aceite
- 250gr harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco sal
- Azúcar glass y ralladura de naranja para decorar
También necesitarás:
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 100 g de harina de trigo especial repostería
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar blanquilla normal o azúcar glass
- 4 huevos grandes
- 100 g de chocolate para cobertura postres
- La ralladura de 1 naranja grande o 2 pequeñas
- 1 pellizco de sal en escamas
Para decorar:
- 50 g de nueces picadas
- 2 galletas en trocitos pequeños
Además:
- 1 molde metálico o de silicona de 26 cm
En esta receta se utiliza la naranja entera, tanto la piel como los gajos.
Elaboración Tradicional
- Precalentar el horno a 180º.
- Ponemos el azúcar, los huevos, la naranja pelada sin pepitas y nada de blanco y trituramos todo durante algunos minutos con ayuda de un procesador o batidora hasta conseguir una masa fina, sin grumos y algo espumosa.
- Incorporamos el aceite, la leche y mezclamos.
- A continuación incorporamos la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
- Añadimos las perlas de chocolate, removemos con movimientos envolventes para que se reparta bien por toda la masa.
- Colocamos en nuestro molde previamente engrasado.
- Horneamos durante 40 minutos a 180º. Este tiempo puede variar dependiendo de nuestro horno, tendremos la precaución de estar pendientes y pinchar con una aguja para comprobar que está listo.
- Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y decoramos con azúcar glass y ralladura de naranja.
Elaboración en Thermomix
- Precalentar el horno a 180º.
- Si en vez de usar perlas de chocolate tienes chocolate en tableta sigue este paso. Pon el chocolate en el vaso, das varios golpes al turbo hasta que quede el chocolate bien troceado, yo los dejo no muy pequeños para luego encontrarlos en el bizcocho. Sacar y reservar.
- Poner el azúcar, la naranja pelada entera sin pepitas y los huevos 3 minutos, 37º a vel. 5.
- Incorporar el aceite y la leche 10sg, vel.3, a continuación la harina, levadura y la sal 15 sg., vel.3.
- Añadir chocolate y mezclar envolviendo con la espátula, verter en el molde engrasado y meterlo en el horno 40 minutos a 180 º.
- Dependiendo del tipo de horno puede tardar más o menos, habrá que estar pendiente y pinchar de vez en cuando.
- Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y decoramos con azúcar glass y ralladura de naranja.
Consejos para un Bizcocho de Naranja Perfecto
- El molde que he usado para esta cantidad es de 22cm de diámetro, normalmente lo suelo utilizar más grande así que como me sobró masa, aproveché para hacer bizcochitos individuales que quedan perfectos para una merienda más "cuki".
- Si no tienes pepitas de chocolate y lo que tienes en tu despensa es una tableta, sólo tendrás que rallar el chocolate. No lo dejes demasiado rallado para así luego al comer el bizcocho encontrarte los trocitos del chocolate.
- Puedes usar chocolate negro o con leche, tú decides con los dos queda igual de rico.
- Antes de poner la masa en el molde suelo cortar unas rodajas de naranja finitas y colocarlas en la base, da un gusto fantástico y ademas si usas molde redondo podrás tener la decoración perfecta para tu bizcocho al darle la vuelta. Como ves yo la he dejado en la base y he adornado con azúcar glass y ralladura de naranja.
Otros Consejos Importantes
- Para que el bizcocho suba y quede perfecto, recuerda respetar los tiempos de horno y la temperatura, sin abrir la puerta del horno durante la cocción.
- Para comprobar que el bizcocho está hecho, introduce un cuchillo o un palillo. Si sale limpio, el bizcocho estará hecho, en caso contrario, déjalo unos minutos más.
Preparación de la Cobertura de Chocolate
- Pica el chocolate finamente y ponlo en un bol.
- Pon a calentar en un cazo la nata con la miel.
- Cuando esté caliente, viértela sobre el chocolate y remueve hasta que el chocolate se funda.
- Incorpora la mantequilla (en dos tandas) y sigue removiendo hasta que quede homogéneo.
- Con un cuchillo de sierra, corta el bizcocho por la mitad de manera que te queden 2 capas.
- Coloca la parte inferior sobre un plato y cúbrela con la mitad del ganache de chocolate.
- Pon encima la otra capa de bizcocho y cubre con el resto del ganache.
Preparación Paso a Paso con Naranja Entera
- Lava la naranja y pélala retirándole solo la parte de color naranja (la parte más superficial) de la piel.
- Casca los huevos y agrégalos también al vaso americano.
- Pela la naranja en vivo, es decir, eliminándole la parte blanca y la membrana, dejándola como en carne viva. Trocea e incorpórala al vaso americano. Tritura bien.
- Por otro lado, mezcla en un bol los ingredientes secos: el azúcar, la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal.
- Vierte encima la mezcla del vaso americano y mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 180ºC (con el horno precalentado) durante 35-40 minutos, con calor arriba y abajo.
Decoración Final
Podemos servir inmediatamente, pero la cobertura estaría demasiado líquida. Por ello proponemos guardar la tarta en la nevera durante un mínimo de media hora, incluso más. El momento del postre es perfecto para disfrutar de un trozo de esta tarta de naranja y chocolate, acompañándola de una tacita de café o de una infusión. La combinación de sabores es brutal y de lo más provocador.
Conservación
La tarta de naranja y chocolate, si se consume en 2-3 días, se puede conservar en un recipiente para tartas a temperatura ambiente. Si preferís una conservación más prolongada, podéis guardarla en el frigorífico en un recipiente cerrado, donde se mantendrá fresca durante 4-5 días. Para conservarla por un período más largo, podéis congelarla. Cortadla en rodajas y envolvedlas individualmente con film transparente, luego colóquelas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético.