La tarta de requesón es un postre de origen europeo que se prepara con queso requesón, una variedad de queso fresco con textura suave y granulosa. Se trata de un pastel muy popular en países como Italia, Portugal y España, aunque su consumo se ha extendido a nivel mundial.
La tarta de requesón se caracteriza por tener una base de masa quebrada y un relleno cremoso de queso requesón mezclado con huevos, azúcar y otros ingredientes. Se suele hornear al horno y se sirve fría. En cuanto a su historia, la tarta de requesón tiene su origen en la Edad Media. Se comenzó a elaborar en conventos y monasterios europeos como postre para ocasiones especiales.
Pastel de Requesón. Receta de mi Abuela
Ingredientes y Preparación
Con el requesón hacemos varios tipos de tarta, pero una de las que más nos gusta, y también la más sencilla. Ahora bien, es imprescindible elegir un buen requesón artesano para hacer esta tarta, ya os hemos comentado en varias ocasiones que no valen esos que están en tarrinas en los supermercados.
La tarta de requesón es similar en su procedimiento a la clásica tarta de queso, pero al prepararla con requesón, su sabor es diferente. Para su elaboración, vamos a utilizar el ya mencionado requesón y también yogur, huevos, azúcar y harina de trigo, aunque podemos sustituir esta por maicena y entonces la tarta será apta para celíacos y para personas que no toman gluten.
Batimos estos ingredientes con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin sobrebatir. Tapamos el cuenco con film transparente y dejamos reposar la mezcla 30 minutos en la nevera. Engrasamos un molde de 18 cm desmontable con 1 cucharada de mantequilla y lo enharinamos con 1 cucharada de harina.
Horneamos la tarta durante 45-50 minutos a 175 °C con calor arriba y abajo. Estará lista cuando los bordes estén hechos y el centro todavía no. Dejamos enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla y reservamos una noche en la nevera.
Elaboración paso a paso
Hacer esta tarta de requesón es sencillísimo, si tenéis niños animaos a prepararla con ellos, además de pasar un buen ratito juntos (se hace en poco tiempo), empezarán a familiarizarse con la cocina y disfrutarán mucho más al comerse la tarta. Además, es posible que quieran seguir dedicando un poco de tiempo en la cocina haciendo otras recetas.
Trocea el requesón y ponlo en el vaso de la batidora o robot de cocina, incorpora los yogures y los huevos. Añade también la harina y el azúcar y tritura con la batidora de mano hasta que obtengas una crema fina, pero no batas demasiado para que no genere muchas burbujas.
Tapa el recipiente y deja reposar en el frigorífico al menos media hora. Mientras tanto, enciende el horno con calor arriba y abajo a 175º C. Prepara también el molde alto antiadherente en el que vayas a hornear la tarta, que puede ser un poco más grande, pero entonces quedará más fina y necesitará menos tiempo de horneado. Simplemente unta el molde con mantequilla, pero sin excesos.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, vierte el preparado de la tarta de requesón en el molde poco a poco, e introdúcelo en el horno. Programa unos 35-40 minutos.
Consejos y Variaciones
Este tipo de tartas de queso quedan muy bien acompañadas de mermelada, y por eso, ya que es tan fácil hacer la tarta de ricotta o requesón y nos quitará muy poco tiempo, podemos aprovechar para elaborar una mermelada casera.
Aprovecho para recordar un truquito para los postres al horno, como esta tarta de ricotta o requesón. A la hora de poner el papel de horno en el molde, vamos a mojarlo previamente. Cuando saquemos la tarta de ricotta del horno, estará aún temblorosa, sin cuajar, pero cuando se enfríe, terminará de cuajar.
En cuanto al tiempo del horno, por la altura que tenía nuestra tarta de ricotta o requesón lo hemos tenido bastante tiempo, 45 minutos, pero si la hacéis más fina, con 20 minutos tendréis seguramente. Por supuesto, el tiempo dependerá tanto del horno, como de lo cuajada que queramos que esté la tarta, ya que ahora mucha gente prefiere este tipo de tartas un poco líquidas.
Información Nutricional
Las tartas de queso o requesón y frutas son unas de las más apreciadas y fáciles de hacer. En este caso se utiliza el requesón y los arándanos como ingredientes principales. El requesón es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y además contiene bastante menos grasa que muchos tipos de quesos.
Para la elaboración de esta tarta se necesitan también otros ingredientes como las galletas o el azúcar, que van a aportar al postre hidratos de carbono simples y complejos. Otro de los ingredientes empleados es el huevo, buena fuente de proteínas de alto valor biológico y de grasas.
En conjunto este tipo de tartas son postres con un valor calórico considerable, por lo que es aconsejable no abusar de su consumo.
Semáforo nutricional (por ración):
| Nutriente | Cantidad | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 685 | 34% |
| Grasa | 47,4g | 68% |
| Grasa saturada | 24,5g | 123% |
| Azúcares | 33,8g | 38% |
| Sal | 0,4g | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Consideraciones de Salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
Un Postre para Disfrutar
Nuestra tarta de requesón es un postre cremoso y delicioso, elaborado con nuestro requesón artesanal de cabra. Suave, equilibrada y con un toque casero irresistible. ¡Ideal para cualquier ocasión! Déjate seducir por la suavidad y el sabor auténtico de nuestra tarta de requesón de leche de cabra. Horneada lentamente para potenciar su cremosidad, esta tarta es un homenaje a la tradición, con un equilibrio perfecto entre ligereza y untuosidad.
Perfecta para los amantes de los postres caseros y los sabores auténticos, esta tarta de requesón es la combinación ideal entre sencillez y exquisitez. ¡Un postre elegante y delicioso que invita a disfrutar de cada bocado!