El tartar de atún y aguacate se ha convertido en una opción culinaria muy popular, especialmente como entrante o aperitivo en celebraciones y ocasiones especiales. Esta receta, fácil y rápida de preparar, ofrece una combinación de sabores y texturas que la hacen irresistible. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en casa.
¿Qué es un Tartar?
Aunque originariamente el tartar consistía en una preparación en crudo, generalmente de carne y acompañada de salsa tártara, hoy día se trata de un término ampliamente utilizado. El tartar es una preparación en la que el pescado o la carne, finamente picado, se mezcla con diversos ingredientes para realzar su sabor. Hoy en día, encontramos versiones en donde la carne se reemplaza completamente por pescado, vegetales e incluso frutas. De esta manera, el concepto "tartar" se usa no sólo para hablar de una receta concreta sino de un tipo de preparación.
La calidad de la materia prima es la que marcará la diferencia, en este plato que es imposible que quede mal. Eso sí, al ser una receta en el que el pescado o la carne se consumen crudos, es importante respectar las normas de higiene lo más estrictas posibles, para evitar cualquier riesgo y/o intoxicación.
Ingredientes para Tartar de Atún y Aguacate (4 personas)
- 300 g de atún rojo fresco
- 1 aguacate maduro
- ½ cebolleta
- 1 lima
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de jengibre rallado
- Una pizca de sal
- Semillas de sésamo para decorar
El precio podría variar, pero generalmente es una opción accesible.
Preparación del Tartar de Atún y Aguacate
En poco más de treinta minutos tendremos un entrante sumamente apetecible y refrescante. Muy similar al resto de sugerencias del blog, un refrescante tartar de salmón, el delicioso tartar de bonito o el original tartar de rape os ayudarán a triunfar.
Paso 1: Preparación del Atún
Congelamos el atún durante una semana en el congelador para evitar los posibles riesgos de anisakis. El día anterior a la preparación sacamos el atún del congelador y dejamos que se descongele lentamente dentro de la nevera. Corta el atún rojo en dados pequeños, que sea un tamaño cómodo para poder montar el tartar.
Cómo cortar ATÚN ROJO para SUSHI | Juan Pedro Cocina
Paso 2: Preparación de la Marinada
En un cuenco, mezclamos tres cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de jengibre rallado (basta con cortar una rodada de menos de 1 centímetro de grosor) y una pizca de sal. Echamos la cebolleta picada muy fina sobre la salsa y removemos bien con una cuchara de madera. Añadimos el atún troceado y ahora lo removemos con las manos para no romper los dados.
Paso 3: Preparación del Aguacate
Picamos los aguacates en dados, los extendemos en un plato y exprimimos la lima sobre ellos para evitar que se oxiden.
Paso 4: Montaje del Tartar
Echamos una primera capa de aguacate con la ayuda de una cuchara. Asegurándonos de llegar hasta los bordes y aplastando ligeramente al acabar. Debería ocupar aproximadamente la mitad de la altura del tartar. Como antes, nos aseguramos de llegar hasta los bordes. Presionamos ligeramente con la cuchara para apelmazar y que no se deshaga.
Paso 5: Decoración y Presentación
Antes de quitar el molde, espolvoreamos con las semillas de sésamo. Podemos también servirlo en un bol para que cada comensal lo pueda untar sobre una tostada como veis en la foto de presentación. La forma más tradicional de presentación es en una copa, de esas de las que se usan para los margaritas, con boca ancha. También lo podemos servir como aperitivo con unas quenelles y cebollino picadito.
El sabor a mar del atún se complementa a la perfección con el del aguacate y la cebolleta. Esta receta de pescado también es adecuada para la cena especial con la pareja o la familia. En fechas señaladas o simplemente porque sí.
Variaciones y Sugerencias
- Tartar de Bonito del Norte: Sustituye el atún rojo por bonito del norte para una opción más suave y elegante.
- Tartar de Salmón: Utiliza salmón ahumado para una versión igualmente deliciosa y rápida de preparar.
- Toque Picante: Añade pimientos de Padrón picados o un chile para un toque gallego y un extra de sabor.
Tabla Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 220 kcal |
| Grasas | Aproximadamente 15 g |
| Proteínas | Aproximadamente 20 g |
¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor!