¿Buscas una forma creativa y deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta? ¿Te encuentras a veces dando vueltas a la cabeza, buscando nuevas recetas o maneras de disfrutar de las verduras en casa? No todas las tortitas tienen que ser dulces y para desayunar. Existe más vida y opciones aparte de los desayunos. Esta receta que te presentamos hoy es muy fácil de preparar, súper completa, saludable y diferente. No te pierdas estas tortitas de zanahoria y calabacín, ideales para un aperitivo o cena fácil y saludable.
Puedes adaptarlas con las verduras que más te gusten o tengas en la nevera, convirtiéndola en una excelente receta de aprovechamiento si tienes verduras un poco mustias. Acompáñalas de tu salsa favorita: guacamole, hummus, salsa de mostaza, salsa de yogurt, ¡o incluso un ketchup casero sin azúcar!
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 120 g de boletus
- Un trozo de pimiento rojo y verde
- 100 g de avena molida
- 2 huevos M
- 120 g yogur griego natural sin azúcar
- 30 g de queso parmesano
- 40 g de queso GOUDA
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración Paso a Paso
- Preparación de las verduras: Lavar, pelar y rallar los calabacines y las zanahorias. Para facilitar el proceso, puedes utilizar un rallador o un robot de cocina. Es importante escurrir bien el agua de las verduras, especialmente del calabacín, que tiende a soltar mucha agua y puede afectar la textura de la mezcla.
- Sofrito (opcional): Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolleta, los pimientos y los boletus, todo bien lavado y picadito. Espolvorear sal y dejar enfriar.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezclar el calabacín y la zanahoria rallados (y el sofrito, si lo has preparado) junto con el huevo, el queso parmesano, la mozzarella, la harina de avena, sal, pimienta, orégano y albahaca seca al gusto. Dar vueltas a todo bien para que se mezcle bien. Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
- Dar forma a las tortitas: Sobre una bandeja para horno, colocar papel vegetal o un silpat e ir poniendo montoncitos con la mezcla, dándoles forma de tortita. Puedes usar una cuchara para ayudarte a darles forma redonda, como si fueran hamburguesas. Yo no las he hecho muy gruesas para que la verdura se hiciera bien.
- Hornear las tortitas: Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Meter la bandeja al horno hasta que las tortitas estén doraditas. En este caso, las dejamos unos 20 minutos y luego las dimos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos.
- Cocinar en sartén (opcional): En una sartén o plancha untada con aceite, vamos poniendo cucharadas de esta mezcla y aplastamos un poquito; dejamos que se hagan por un lado y cuando están doraditas por un lado, damos la vuelta por el otro.
Salsa de Yogurt Casera (opcional)
Para acompañar las tortitas, puedes preparar una deliciosa salsa de yogurt casera:
- Pelar medio pepino y mezclar con 3 cucharadas grandes de yogurt natural, el zumo de medio limón, 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra, sal, orégano, pimentón y pimienta.
- Triturar con la ayuda de una batidora de mano hasta conseguir la textura y el punto que más os guste.
Presentación y Degustación
Servir las tortitas en un plato y disfrutar de ellas mojándolas en la salsa. Te doy varias opciones para presentarlas o degustarlas. Una de ellas es haciendo una torre con ellas y entre una y otra podríamos meterle alguna salsa o crema que nos guste o puedes comerlas solas untando ligeramente en una salsa de yogur o tomate o entre pan de hamburguesa.
Estas tortitas son ideales para tomar como picoteo o acompañando una ensalada. ¡Son muy saludables y un modo estupendo de tomar verduras sin casi darse cuenta!
TORTITAS de CALABACÍN y ZANAHORIA - COCINA CONMIGO SALUDABLE
Conviene que una vez cocinadas se consuman en el momento o si se van a dejar para después, enfriarlas por separado para que no se peguen entre sí. ¡A disfrutar!
Lo que me entusiasma de las tortitas de este tipo es lo que empujan a experimentar con diferentes verduras e ingredientes. La textura es un poco a gusto de cada uno, pueden ser más blanditas o más crujientes dependiendo de los gustos.
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