Alubias con Langostinos: Una Receta Deliciosa y Rápida

En esta receta, vamos a preparar unas exquisitas alubias con langostinos, un plato de cuchara delicioso y que tendremos listo en menos de media hora de cocinado, ya que vamos a utilizar alubias en conserva ya cocidas. Una buena alternativa a ese tipo de alimentación es hacer recetas sanas, caseras y rápidas, como estas alubias blancas con langostinos, una receta exprés de cuchara que podéis tener lista en 15 minutos y que os alegrará la hora del almuerzo.

Aunque podemos hacer esta receta cociendo las legumbres y preparando un caldo casero de pescado para elaborar este plato a la manera tradicional, os aseguro que esta receta exprés, no tiene nada que envidiar a la preparación lenta.

Ingredientes Necesarios

Para poder elaborar 4 raciones de esta ensalada de alubias con langostinos se necesitan:

• 200 g alubia blanca (500 g cocida).
• 350 g langostinos cocidos.
• 200 g tomares cherry.
• 100 g zanahoria rallada.
• 1/2 cebolleta fresca.
• 75 g aceitunas.
• 75 g maíz cocido.
• 1/2 aguacate.
• 60 g pipas de calabaza.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Limón.
• Unas hojas de albahaca fresca.

Preparación Paso a Paso

Comenzamos pelando los langostinos y sacando el coral de las cabezas aprentando con los dedos. Después preparamos un sofrito friendo la cebolla muy picada, el diente de ajo también muy picado y añadimos las dos cucharadas de tomate frito. Dejamos que se hagan durante cinco minutos.

Agregamos los langostinos y el coral. Mientras se cocinan un poco, lavamos bien las alubias en conserva, y las incorporamos a la cacerola. Después añadimos el caldo de pescado, -podéis hacerlo rápidamente añadiendo una pastilla de pescado a medio litro de agua- y dejamos cocer el conjunto durante cinco minutos.

Para cocer las alubias secas, si preferimos optar por estas, tenemos que dejarlas en remojo la noche anterior. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos. Pela la cebolla, córtala de la misma manera e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y agrégalo. Corta el tomate por la mitad, rállalo, añádelo a la cazuela y cocínalo durante 5 minutos.

Ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 10 g de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, colocamos los langostinos y los marcamos 30 segundos por cada lado. Bajamos el fuego a fuego medio, añadimos 20 g de aceite de oliva a cazuela y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, lo mezclamos rápidamente con el sofrito y enseguida incorporamos 250 g de tomate troceado.

Se cuecen las alubias (si no son ya cocidas) 10 min en la olla a presión, con un poco de sal. Una vez frías se mezclan con los langostinos pelados y enteros, los tomates cortados por la mitad, la cebolleta en tiras, las aceitunas en rodajas o por la mitad, el aguacate en tacos y el maíz.

Una vez mezclados (con cuidado para que la alubia no se rompa), se aliña todo con el aceite, un poco de limón exprimido y sal.

Se coloca en la fuente una cama de zanahoria rallada y sobre ella se pone la ensalada ya aliñada.

Finalmente se incorporan las pipas de girasol, un poco de albahaca picada y se dejan dos o 3 hojas enteras para decorar.

Receta de "Alubias y Langostinos" de Dani García

¿Te atreves a preparar este plato de Dani García? Tus comensales quedaran encantados.

Ingredientes

• 500 gr de alubias blancas
• 500 gr de langostinos
• 2 hojas de laurel
• Pimentón de la Vera
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 litros de fumet de pescado
• 1 cebolla

Preparación

1. Remojamos las alubias blancas durante, al menos, 12 horas.
2. Por un lado pelar los langostinos y reservar las cabezas y las carcasas.
3. En un cazo sin aceite, añadimos el fumet de pescado y agregamos las cabezas y las carcasas de langostinos para darle un mayor sabor al caldo.
4. Por otro lado, cortamos la cebolla y el ajo. Y rallamos los tomates.
5. Sofreír la cebolla con los ajos y cuando empiece a coger color, en 2 minutos, añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocinamos durante 2 minutos más.
6. Añadir las alubias blancas, el fumet colado y las hojas de laurel. Dejamos que llegue al primer hervor, 15 minutos aproximadamente, y después bajamos el fuego a un nivel medio y lo cocinamos durante 1 hora. Ponemos a punto de sal.
7. Por otro lado cortamos a lo largo los langostinos sin llegar a la cola. Los salteamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite 20 segundos.
8. Añadimos los langostinos salteados a las alubias para que se terminen de hacer con el calor residual y servimos.

Información Nutricional Aproximada

Como todos los platos de cuchara, las alubias con langostinos son un excelente primer plato o un plato único. Con una ensalada y una pieza de fruta, quedaréis contentos y satisfechos con un plato con sabor casero que os encantará.

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