Alubias con Oreja: Receta Tradicional para Combatir el Frío

Cuando el frío es el protagonista, el cuerpo pide platos calientes, saciantes y de cuchara. Por eso, te presentamos una receta que cumple todas esas cualidades: alubias blancas con oreja de cerdo y chorizo. Un clásico entre los clásicos que cada persona le suele dar su toque personal, como suele pasar con la tortilla de patatas, típico guiso de las abuelas.

Esta receta de alubias con oreja es de lo más saciante y perfecta para entrar en calor. ¡Pruébala y entra en calor rápido!

Ingredientes

• 400 gramos de habichuelas (alubias blancas o judías pintas)
• 1 Oreja de cerdo
• 8 rodajas de chorizo fresco
• 1 cebolla mediana
• 1/2 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 3 clavos de olor
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación paso a paso

1. Preparación inicial de las habichuelas: En primer lugar ponemos las habichuelas en una olla rápida con agua a hervir. Cuando hayan soltado la espuma, las escurrimos en un escurreverduras y las enfriamos. Volvemos a colocar las habichuelas en la olla y añadimos la oreja hecha trozos, el medio puerro, la zanahoria troceada grande y los tres clavos. Cerramos la olla y las cocemos durante 15 minutos a partir de que comience a silbar.
2. Sofrito: Mientras preparamos los ingredientes del sofrito. Picamos finamente la cebolla y el ajo y los pimientos en trozos grandes.
3. En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando coja temperatura añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento y los trozos de chorizo y hacemos un sofrito con ello. Cuando veamos la cebollita pochada, espolvoreamos la cucharadita de pimentón y removemos unos segundos.
4. Cuando han pasado los 15 minutos de cocción de las habichuelas, abrimos la olla, sacamos el puerro y la zanahoria y añadimos el sofrito anterior. Salamos al gusto y dejamos cocer a fuego mínimo durante unos 20 o 25 minutos para que las habichuelas cojan el gusto del sofrito.
5. Probamos y cuando esté el caldo a nuestro gusto, apartamos y ya tenemos listas nuestras ricas habichuelas.

Consejos y Observaciones

• Si se desea el caldo de las habichuelas espeso, se pueden machacar unas pocas de las habichuelas cocidas para que engorden el caldo. En este caso no hace falta pues, las habichuelas son blanditas y la oreja suelta la gelatina para que el caldo coja una buena consistencia.
• Los trozos de pimiento van grandes en el sofrito para sacarlos después y que no aparezcan en los platos.

Información Adicional

Para aquellos que deseen una versión más rápida, se puede utilizar una olla rápida para reducir el tiempo de cocción. Aquí tienes una tabla con los tiempos de cocción aproximados:

Esta receta es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante varios días. ¡Buen provecho!

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