El arroz caldoso con pollo y conejo es uno de los platos de arroz más queridos en la gastronomía valenciana. ¡Se trata de una receta que traslada inmediatamente a la infancia! Es un plato que equivale a confort y hogar.
Esta receta se asemeja mucho a la paella tradicional, pero con un toque más caldoso y reconfortante.
Paella de Pollo y Conejo | Receta de Cocina en Familia
Ingredientes y Preparación
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso plato en casa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de arroz redondo Sabroz
- 300 g de conejo
- 300 g de pollo
- 250 g de judía verde plana
- 125 g de judía de garrofó o garrofón
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de tomates maduros
- 1 rama de romero fresco
- Azafrán
- ½ cdita de pimentón
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
- Preparación de la carne: Comenzamos troceando el pollo y el conejo. Freímos la carne en una paella con aceite y sal, añadimos los ajos enteros que retiraremos una vez fritos. Una vez que la carne esté dorada, la retiramos y reservamos.
- Sofrito de verduras: En ese mismo aceite, freímos a fuego medio la cebolla muy picada, el pimiento cortado en tiras y las judías a las que habremos quitado las hebras laterales y cortado en trozos. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadiremos una cucharadita de pimentón y lo dejaremos un par de minutos.
- Añadir el tomate: Continuamos añadiendo el tomate. Se puede rallar para que se haga antes, o pelarlo y cortarlo en daditos pequeños o utilizar el que venden ya triturado.
- Aromatizar el sofrito: En este sofrito incorporamos un clavo de olor, perejil y el romero (o tomillo). Pasados unos minutos, cuando veamos que todos los ingredientes se han frito lo suficiente y están bien ligados, volvemos a introducir la carne.
- Cocción de la carne: Cubrimos con el caldo de pollo y añadimos unas hebras de azafrán y el colorante. Lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté cocinada.
- Añadir el arroz: Ahora sólo queda echar el arroz y los guisantes y una vez en ebullición dejarlo 20 minutos. (Cocinamos los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 a un fuego medio). No hay que preocuparse por la cantidad de caldo y agua ya que este arroz permite perfectamente que quede un poco caldoso, por lo que si lo necesitas puedes añadir más caldo o agua durante la cocción (calienta previamente).
- Toque final: Pasado este tiempo, completamos de agua, teniendo en cuenta que debe tener 3 partes de caldo por cada una de arroz y, en cuanto comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz, 10 minutos.
Para evitar problemas mayores con el tema del arroz, hemos optado por un arroz de grano redondo que nos ayude a controlar la receta sin problemas. Así que hemos cocinado con una marca de confianza con la que siempre triunfamos, arroz Sabroz.
Consejos Adicionales
- Variedad de arroz: Además de explicarnos cómo hacer arroz caldoso con pollo y conejo, nuestro chef nos aconseja utilizar la variedad de arroz bomba, amparada dentro de la especial protección de la Denominación de Origen Protegida Arroz de Valencia.
- Vino recomendado: La paella de pollo y conejo se toma con vino tinto, a mí personalmente me gusta, para ella, el Somontano.
Tabla de Información Nutricional
| Información | Valor |
|---|---|
| Precio por persona | 2.3€ |
| Calorías por 100g | 168kcal |
Tiempo de Preparación
Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
- 50 min. cocinando
- 30 min. para hacer y editar las fotos
- 45 min. para redactar
- 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales
Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas. 😊