Berenjenas Rellenas: Receta Tradicional con un Toque Moderno

Las berenjenas rellenas son un plato fabuloso que nos encanta alternar con otras recetas, adaptándolas a nuestros gustos y a los ingredientes disponibles. Es una receta muy versátil y que podemos adaptar a nuestro gusto. Ya os hemos presentado unas cuantas versiones de berenjenas rellenas de carne o de verduras.

Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes. No me canso de hacer esta receta de berenjenas rellenas de carne, ya que con su sabor y cremosidad, resulta perfecta para una comida familiar. Al ser pequeñas, podéis poner como ración las dos mitades de la berenjena para cada persona sin que resulte excesivo si las ponéis como plato único.

Preparación de las Berenjenas

Lo primero que os recomiendo es que utilicéis berenjenas pequeñas, ya que son más sabrosas, aromáticas y tiernas. Además, apenas tienen semillas.

1. Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad y trazando un enrejado con un cuchillo afilado. Esto nos ayudará a vaciarla una vez horneada, si no se nos puede romper.
2. Agregamos unos granitos de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra y las horneamos durante 30 minutos a 180ºC en el horno.
3. También las podéis hacer en el microondas poniéndolo a máxima potencia durante 15 minutos.
4. Una vez asadas, sacamos su pulpa con una cuchara, procurando dejar intacta la piel.

Berenjenas listas para hornear.

El Relleno: Ingredientes y Preparación

En cuanto al relleno, podéis hacer el mío en el que combino la pulpa de la berenjena con otras hortalizas y carne picada, o sustituir esos ingredientes por los de vuestra preferencia, para así dar salida a lo que tengáis en la despensa o la nevera.

1. En una sartén freímos la cebolla y el pimiento verde picados muy pequeñitos y agregamos la carne picada.
2. Cuando cambie de color incorporamos la pulpa de la berenjena, también muy picada y mezclamos bien.
3. Añadimos la salsa de tomate casera y mezclamos, utilizando ese relleno o farsa para rellenar las berenjenas.
4. Incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce, y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.

Variantes del Relleno

• Carne Picada: Una de las recetas más comunes es con carne picada. Cuando esté casi cocinada, añadimos la cebolla y el ajo picado. Echamos también el relleno de la berenjena. Si lo deseamos, podemos añadir un poco de salsa de tomate a la mezcla.
• Pollo: Esta receta es otra versión más de las berenjenas rellenas. Es muy fácil, solo tenemos que añadir unos filetes de pollo cortados en tiras cuando estemos preparando el relleno.
• Atún: ¿Sabes cómo preparar berenjenas rellenas de atún?. Agregamos el atún, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, mezclamos bien. Añadimos el tomate, mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y cocinamos 5 minutos. Prueba a usar bonito del Norte o ventresca de atún o bonito en lata en lugar de atún, quedarán riquísimas. También se pueden rellenar con el pescado que más te guste.
• Gambas: Las berenjenas también las podemos rellenar de marisco.
• Veganas: Las berenjenas rellenas también son aptas para veganos. Seguimos los mismos pasos que en las anteriores recetas.

Berenjenas rellenas con carne.

Gratinado y Horneado Final

1. Las colocamos sobre una fuente de hornear, cubrimos cada berenjena con dos cucharadas de salsa bechamel y repartimos por encima el queso rallado.
2. Calentamos en el horno durante 10 minutos a 200ºC y después gratinamos dos o tres minutos a potencia máxima poniendo la bandeja en la parte superior del horno para que el queso, ya fundido, se dore un poco, y llevamos inmediatamente a la mesa.
3. Metemos la fuente en el horno con la función gratinador encendida a 200 ºC y gratinamos las berenjenas unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso está bien doradito.

Berenjenas Rellenas en Thermomix

Las berenjenas rellenas también las podemos cocinar en la Thermomix.

1. Para preparar esta receta empezamos cortando y lavando la berenjena.
2. Añadimos el ajo, y lo ponemos unos 2 minutos en el vaso del aparato con aceite de oliva.
3. Después añadimos la cebolla picada y la dejamos unos 5 minutos.
4. El siguiente paso es añadir la pulpa de la berenjena.
5. Lo dejamos 2 minutos y añadimos salsa de tomate triturado, salpimentamos y echamos el atún.

Información Nutricional y Beneficios

Las berenjenas rellenas a la madrileña son un plato completo y nutritivo. Las berenjenas son bajas en calorías pero ricas en fibras, lo que ayuda a regular la digestión. El tomate añade licopeno, un antioxidante conocido por sus beneficios cardiovasculares y su potencial para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Es una verdura con un aporte importante en fibra, aunque menor en agua que otras verduras. La berenjena es una verdura compuesta en casi un 93% por agua. Es una hortaliza muy ligera que aporta hidratos de carbono, fibra y minerales como el potasio o el ácido fólico. Lo mejor de las berenjenas es que son antioxidantes porque tienen gran cantidad de potasio.

Tenemos una buena ración de verduras, tanto por las berenjenas, cómo por los champiñones, por lo que es un buen plato principal. También tiene una buena ración de proteínas, tanto por parte de la carne de vacuno cómo por la mozzarella. Podríamos hacer una receta más densa, a nivel calórico, si añadimos un hidrato de carbono, cómo por ejemplo patata o boniato asados aprovechando el horno.

Es una receta apta para personas con celiaquía, aunque siempre es buena idea revisar las etiquetas para confirmar que ningún ingrediente pueda contener trazas de gluten.

Berenjena rellena vegana.

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