Aprovechando que el otoño es la mejor época para comer calabaza, hoy te vamos a enseñar a hacer una deliciosa y fácil receta de bizcocho de calabaza. Es una forma original y muy sabrosa de incluir esta hortaliza en nuestras elaboraciones dulces. Este bizcocho es ideal para el desayuno, para la merienda o para cuando tengas cualquier antojo.
La calabaza es una hortaliza cargada de vitaminas, minerales, compuestos antioxidantes y es baja en calorías. Si quieres aprender a hacer un bizcocho de calabaza, sigue leyendo.
Ingredientes Necesarios
Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso bizcocho:
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 345 g de harina común
- 2 cditas de levadura química
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 1/2 cdita de canela molida
- 1/2 cdita de clavo molido
- 1/4 cdita de jengibre molido
- 1/2 cdita de sal
- 275 g de puré de calabaza 100% natural
- 150 ml de Buttermilk
- 50 g de nueces trituradas
- 80 g de nueces partidas
Preparación del Bizcocho de Calabaza
A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar este delicioso bizcocho de calabaza:
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- Preparamos nuestro molde con spray para engrasar o, en su defecto, con mantequilla y un poco de harina espolvoreada (recuerda retirar el exceso volcando el molde).
- Los primero que vamos a hacer es cremar la mantequilla ablandada y el azúcar con la ayuda de un robot de cocina o varillas eléctricas. Si nunca lo has hecho aquí te dejamos un enlace a un vídeo donde te muestra cómo hacerlo ¿cómo hacer una crema de mantequilla y azúcar? De esta forma conseguimos que la grasa de la mantequilla friccione con los pequeños cristales del azúcar formando burbujas de aire. Estas burbujas se multiplican y se hacen más grandes con el batido. El resultado debería de ser una especie de crema ligera. Así lograremos darle volumen a nuestro bizcocho de calabaza y una miga suave.
- Después añadiremos los huevos uno a uno y por último el puré de calabaza. Fíjate que el puré no esté muy caliente.
- En otro bol tamizamos los ingredientes secos, la harina, levadura, sal, bicarbonato, canela y demás especias. Reservamos
- Y en un tercer cuenco, mezclamos el puré de calabaza con la buttermilk (puedes hacerla casera: Por cada 250 ml. de leche, añadimos 15 ml. de limón exprimido. Dejamos reposar y esperamos a que la leche se corte. Ya la tenemos lista).
- Unimos los ingredientes húmedos y secos y con la ayuda de una espátula integramos todo con movimientos envolventes.
- Al bol de la KA añadimos ahora la mitad de los ingredientes secos y mezclamos suavemente solo hasta que éstos queden incorporados. A continuación añadimos la mitad del cuenco de la calabaza y repetimos la operación. Volvemos a añadir el resto de los secos, batimos y de nuevo el resto de los húmedos.
- Una vez todos los ingredientes están incorporados (recuerda no debes batir en exceso), vertemos la masa en el molde engrasado.
- Le damos unos golpecitos para que se distribuya bien toda la masa y ya tenemos preparada la masa de nuestro bizcocho de calabaza para meterla en el horno.
- Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo éste sale limpio.
- Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla. Transcurridos 15 minutos podemos proceder a desmoldar.
- Con calor arriba y abajo durante 50 minutos aproximadamente.
BIZCOCHO de CALABAZA o ZAPALLO😍🎃😋, queque o bizcochuelo MUY ESPONJOSO y FÁCIL. Receta # 730
Decoración
Para decorar: yo he usado un molde Nordic Ware® y he espolvoreado el bizcocho con azúcar glass.
- Para el glaseado -opcional-: En un cuenco he mezclado el azúcar glass con leche y he terminado vertiendo con cuidado por encima. Es súper fácil. Si lo quieres más líquido, pon más leche, si lo quieres más denso, añade azúcar glass.
Beneficios de la Calabaza
La calabaza tiene muchas propiedades beneficiosas que seguro que muchos no conocéis:
- Es un buen antioxidante.
- Es rica en betacaroteno (inhibe el desarrollo del cáncer, fundamentalmente el de próstata, estómago, vejiga, pulmón, de cuello uterino…).
- Previene enfermedades de los ojos, como las cataratas, los problemas de retina.
- Disminuye el colesterol con lo que ayuda a prevenir dolencias del corazón.
- Es rica en Vitamina C y Ácido Fólico.
- Se usa en las dietas ya que aportan poca energía y ayudan a eliminar líquidos por su elevado contenido en potasio.
- Además, tiene propiedades antiinflamatorias.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
Aquí tienes una tabla con los tiempos y temperaturas clave para la preparación del bizcocho:
| Etapa | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Precalentamiento del horno | 175ºC | |
| Horneado | 45-50 minutos | 175ºC |
| Enfriado en rejilla | 15 minutos | Temperatura ambiente |
Consejos Adicionales
- Podéis prescindir de las especias aunque el resultado será más soso.
- Este es un bizcocho que se conserva muy bien al tener un alto grado de humedad, bien tapado os puede durar unos cuantos días, eso sí no os lo coméis antes.
- Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si quieres utilizar edulcorante: Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices.
- ¡Controla el horneado! Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si esto no fuese necesario NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
Espero que no te dé pereza el que lleve puré de calabaza porque será justamente ese ingrediente el que hará singular y delicioso a tu bizcocho y además te explico como hacerlo en apenas minutos.
¡Disfrutad de este bizcocho y de la repostería casera en su más pura esencia, os encantará!