Me encanta tomarme un trozo de bizcocho con una buena taza de leche con cacao. Aunque soy de desayunar salado, sobre todos los fines de semana tengo a veces antojo de dulce. Y nada mejor que empezar el día con un buen bizcocho casero como este que os traemos hoy: el mejor bizcocho de limón que vas a encontrar. Si eres un amante de los postres caseros, te recomiendo varios para poder hacer la típica tarde sábado. Primero mencionemos otras recetas de bizcochos como el bizcocho de chocolate o un delicioso bizcocho de naranja. Dos recetas deliciosas y sencillas.
Hoy preparamos bizcocho de limón con 2 versiones: la clásica, de sabor y aroma suave y la intensa, en la que degustaremos un bizcocho de miga más húmeda y sabor más marcado. No se cual de estas versiones será tu preferida pero, en ambos casos, la miga es de las que invitan a repetir .
Hacer bizcochos caseros es mucho más fácil de lo que crees y hay muchas variaciones en torno al típico bizcocho de yogur que es el que prepara todo el mundo. Llevo años preparando este delicioso bizcocho de limón y yogur, un clásico en muchas casas, pero hasta ahora nunca había compartido la receta.
Cuando os decía que llevo muchos años preparando esta receta, me remonto a mis inicios en el mundo de la pastelería y de la cocina, cuando tenía aproximadamente 12 años y mi mayor afición era preparar bizcochos y tartas (sobretodo mi famosa tarta de queso sin horno) para después ir tocando a cada puerta de mis vecinos con el fin de compartir con ellos mis dulces preparaciones. Recuerdo la satisfacción que me producía escuchar sus comentarios, siempre positivos he de decir, sobre el dulce bocado que estaban degustando. Esta receta es del tipo que se hacía en muchas casas con la medida del vasito de yogur. No necesitas pesarlo todo, porque el mismo vasito del yogur te servirá de medida para los ingredientes.
Es la primera receta de bizcocho con la que te atreves, porque reconozcámoslo, pocas cosas hay más fáciles de hacer en repostería. Lo más fácil es usar el vaso de yogur como medidor, de esta forma la receta sale siempre perfecta y ensuciamos menos cacharros en la cocina. Solo tardaremos 10 minutos en prepararlo y 30 minutos en hornearlo.
Aunque el yogur pese 125 g. Lo que tenemos que hacer es utilizar el envase del yogur que hemos comprado con las indicaciones de la receta. Las medidas de volumen de cada ingrediente son distintas, y también depende de lo aireada que esté la harina y del tipo de azúcar que se use. Pues cada ingrediente pesa de manera diferente.
Bizcocho de limón CLÁSICO | Receta fácil | Quiero Cupcakes!
Ingredientes
Para preparar este delicioso bizcocho, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 medidas del vasito de yogur de harina de trigo de repostería (375 g.)
- 1 yogur natural (125 g.)
- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas como el aceite de girasol (una medida del vasito del yogur)
- 3 huevos medianos
- 220 g. de azúcar blanquilla (2 medidas del vasito de yogur)
- 16 g. de levadura
- 1 Limón grande ecológico
- 130 gr Azúcar
- 150 gr Harina común
- 4 Huevos
- 25 ml Aceite de girasol o en su defecto aceite de oliva suave
- 5 gr Levadura química
- Pizca de sal
Glaseado de limón y queso:
- 100 gr Queso crema
- 140 gr Azúcar glas
- 2 cdas Leche
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón a gusto
Elaboración paso a paso
A continuación, te guiaremos a través de los pasos para crear este bizcocho:
- Preclalentamos el horno a 180ºC.
- Separamos las claras y las yemas.
- Ponemos las claras en el cuenco de nuestro procesador de alimentos (o en uno grande donde batiremos con varillas eléctricas), añadimos una pizca de sal, la mitad de los 130gr de azúcar y batimos hasta llevar las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Añadimos las yemas a otro cuenco con el resto del azúcar, la ralladura y el zumo de limon (a ser posible orgánico pues el sabor es infinitamente más rico e intenso) y mezclamos con las varillas manuales hasta que blanqueen ligeramente.
- A este mismo cuenco de las yemas, añadimos el aceite y la harina junto con la levadura previamente tamizados. Mezclamos hasta dejar completamente integrado.
- Ahora incorporamos una cucharada generosa de las claras montadas al cuenco de las yemas y con la ayuda de una espátula o lengua de silicona, mezclamos suavemente. A continuación volcamos completamente el cuenco de las yemas sobre el de las claras y vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes.
- Engrasamos el molde donde vayamos a hornear con spray desmoldante. Puedes hacerlo en un molde bundt como os lo he presentado yo hoy aquí en las fotos, pero también podéis presentarlo en un molde rectangular (la medida puede variar según lo queráis más alto o más fino en formato "sábana").
- Vertemos la mezcla para el bizcocho y horneamos a 170ºC durante unos 30 minutos. Una vez listo lo dejamos enfríar sobre una rejilla.
- Para el glaseado, en un cuenco mezclamos los ingredientes del glaseado batiendo con unas varillas manuales hasta integrar completamente. Bañamos el bizcocho por encima una vez bien frío.
- Vaciamos el yogur en un bol grande y guardamos el recipiente para usarlo de medidor.
- Añadimos al bol 2 medidas de azúcar (el vasito del yogur lleno de azúcar 2 veces) y los 3 huevos medianos.
- Batimos con varillas eléctricas hasta que los ingredientes queden bien integrados. Si no tenemos varillas eléctricas podemos usar una manual sin problemas.
- Agregamos también una medida de aceite (el vasito de yogur lleno de aceite) y mezclamos de nuevo con las varillas.
- Añadimos 3 medidas de harina previamente tamizada (el vasito del yogur lleno de harina 3 veces) y la levadura.
- Forramos el fondo de un molde con papel vegetal si el molde no es de silicona. Para que sea más fácil desmoldar engrasamos las paredes y el fondo con un poco de mantequilla o aceite.
- Horneamos 25-30 minutos a 200º C. Si cuando lleve 20 minutos en el horno vemos que se está dorando demasiado la parte superior, cubrimos con papel vegetal o papel de aluminio.
- Sacamos del horno y dejamos templar. Desmoldamos con cuidado y pasamos a un plato.
Consejos para un bizcocho perfecto
Para asegurar que tu bizcocho de limón quede perfecto, ten en cuenta estos consejos:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos, el yogur y el aceite estén a temperatura ambiente antes de empezar.
- Bate bien los huevos y el azúcar: Al batir estos ingredientes durante varios minutos, introduces aire en la mezcla, lo que contribuye a una textura más esponjosa.
- No sobrebatir después de añadir la harina: Una vez que añadas la harina, mezcla solo lo necesario para que se integre.
- Hornea en el centro del horno: Coloca el molde en el centro del horno para que el calor se distribuya uniformemente.
- Comprueba el punto de cocción: Cada horno es diferente, así que revisa el bizcocho unos minutos antes del tiempo indicado pinchando el centro con un palillo.
- Conservación: Puedes conservar lo que te haya sobrado de este bizcocho de limón y yogur durante varios días en un recipiente hermético, o bien córtalo en porciones individuales y congélalas envueltas en film transparente. Después no tienes más que sacar el bizcocho del congelador una o dos horas antes de ir a consumirlo o bien mételo unos segundos en el microondas sin necesidad de descongelarlo previamente.