Muchas veces pensamos que una comida sabrosa no puede ser saludable. Con estas recetas de bonito al horno, cambiarás de opinión. El sabor del bonito acompañado de verduras de temporada convierte tu comida o cena en un auténtico festival de sabor, además de ser una receta rápida, rica y saludable.
Todos sabemos la importancia que tiene incluir el pescado en la dieta mediterránea. Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales y una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.
Te proponemos esta receta de bonito del norte al horno, con patatas, verduras y bien cocinado con especias para darle el mejor sabor y textura que te puedas imaginar. Porque cocinar pescado no es complicado, con la receta que proponemos deleitarás a tus invitados con una cena deliciosa y muy sana.
Bonito del Norte al Horno con Verduras
El bonito del Cantábrico es el pescado estrella de este mar. Con un sabor y una textura deliciosas suele gustar a todo el mundo. Además es muy versátil. La época del bonito es entre junio y octubre, el momento ideal en el que podemos disfrutar de él sin tener que acudir al congelado.
El bonito del Cantábrico es muy fácil de cocinar. Y es que con muy pocos conocimientos de cocina puedes conseguir un plato perfecto. Para conseguir un bonito al horno delicioso solo tienes que saber un par de secretos: elaborarlo con materia prima de primera calidad y el tiempo de cocción en el horno tiene que ser el idóneo.
Es un pescado con pocas espinas y las que tiene se ven claramente, por lo podremos degustarlo sin problema alguno.
Si buscas una receta sencilla de pescado, apuesta por el bonito del Cantábrico al horno. Una receta muy sencilla pero con mucho sabor.
Ingredientes:
- 800 g de Bonito del Norte (4 porciones de 200 gr. cada una)
- 4 tomates medianos maduros
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharas tipo postre de vinagre de vino blanco
- Sal (al gusto)
- 100 g de nueces peladas
Bonito al Horno (Incluye Guarnición!!)
Para aprovechar al máximo las propiedades del Bonito del Norte, vamos a prepararlo al horno. Además en este caso lo bordamos con un plato saludable y lleno de salud. Aprovechad el bonito cuando esté de temporada, en su plenitud de sabor y con un precio más económico.
Pasos para preparar el puré de tomate
Para preparar el puré de tomate necesitaremos pelar los tomates, para hacerlo con facilidad lo mejor es escaldarlos un poco. Les retiramos las hojas y los tallos, y los lavamos bien con agua fría. Ponemos un litro de agua a hervir en una olla e introducimos los tomates durante 5 minutos, los retiramos y los sumergimos en un bol grande con agua fría. Quitamos ahora la piel del tomate con facilidad y le retiramos la parte blanca más dura de la parte superior, donde estaba el tallo. Los cortamos en dados de 1 cm y los echamos en una olla pequeña, junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (10 ml) y una cucharada de postre de vinagre. A fuego medio pochamos unos 20 minutos para que se deshaga el tomate y espese el puré. Si observamos que nos queda demasiado “gordito” para nuestro gusto, podemos darle un toque de batidora y así darle una textura más fina.
Preparación del Bonito con Costra de Nueces
Picamos unas 7 nueces para obtener aproximadamente unos 50 g. una vez peladas. Las deshacemos bien con las manos y las incorporamos a un mortero (de cerámica preferiblemente). Colocamos la fuente en la bandeja central y horneamos 10 minutos a 180º C. Cada horno es un mundo, prestad atención a que no se seque demasiado el pescado. En el plato, colocamos una base de puré de tomate, y sobre ella el pescado con la costra de nueces.
Ventresca de Bonito al Horno con Verduras
La ventresca de bonito es un auténtico manjar. Es una parte del bonito ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. La denominación ventresca se debe precisamente a la cercanía que posee con respecto al vientre del pescado. Este corte carece de espinas por lo que es una pieza que hace las delicias de todos los miembros de la familia. Se suele elaborar al horno, asado o a la parrilla.
Vamos a comenzar con la preparación de esta receta de bonito al horno. Lo primero es poner a precalentar el horno a 180 grados mientras preparas todas las verduras y el pescado.
Ingredientes Adicionales para la Ventresca
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde y amarillo
- Patatas
- Perejil
- Vino blanco
Preparación de las Verduras
Ahora es el momento de preparar las verduras. Coge la cebolla y corta en juliana, a continuación debes cocinar en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva. Corta uno de los dientes de ajo en láminas y añade a la cebolla, después toma el pimiento verde y amarillo y corta en tiras, incorpora a la sartén hasta que se haga todo bien.
Preparación del Majado de Ajo y Perejil
Vamos a preparar una mezcla con ajo y perejil con la que pintarás las rodajas de bonito del norte. Coge un mortero y machaca los 2 dientes de ajo restantes con el perejil, la pimienta negra molida y la sal. Cuando estén bien picados, añade un chorro de aceite de oliva y vuelve a mezclar bien.
Montaje y Horneado
Una vez tienes el pescado untado y todas las verduras cocinadas, debes coger una bandeja de horno y disponer en la base las rodajas de patatas, encima el bonito y después todas las verduras. A continuación puedes rociar con un poco de vino blanco y agua, que se habrá previamente mezclado con los restos de ajo, perejil y aceite del mortero.
Una vez rociado, mete el bonito en el horno y cocina durante 15 o 20 minutos a 150 ºC.
Otra Receta: Bonito al Horno con Maceración
Esta receta incluye una maceración del bonito para intensificar su sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlo:
Ingredientes para la Maceración
- Ajos
- Perejil
- Pimentón de la Vera (dulce y picante)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Orégano
Preparación de la Maceración
En un mortero o almirez, machacamos los ajos y el perejil con un poco de sal gorda, añadimos el pimentón, el aceite, el vinagre y el orégano y lo mezclamos bien.
Maceración y Horneado
Embadurnamos el atún con esta mezcla y lo dejamos macerando un par de horas en una fuente de horno, o incluso del día anterior. Una vez macerado lo introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a unos 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. El tiempo irá en función de como te guste el atún, más hecho o menos hecho, eso si, es mejor no pasarse con el tiempo porque se nos quedaría muy reseco, lo mejor es ir comprobando el punto hasta que esté a nuestro gusto.
Preparación de las Patatas y Verduras
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas (no muy finas), añadir sal y un poco de aceite y ponerlas en el microondas 5-6 minutos a máxima potencia para que se hagan un poco. Cortar la cebolla en julianas y pocharla con un poco de sal en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir 1 diente de ajo en laminas, 5 minutos más tarde el pimiento verde y amarillo en juliana, dejar hasta que este hecho. Poner un buen chorro de vino blanco (1/2 vaso) y dejar que se evapore, añadir la pizca de pimiento de vera picante.
Montaje Final
Disponer en una fuente o bandeja de horno las patatas, encima las rodajas de bonito y encima la fritura de cebollas y pimientos. ¡Buen apetito!
Consejos Adicionales
- Una vez colocada la ventresca en el recipiente, colocamos a su alrededor la patata y la cebolla finamente laminada, ya que el pescado tarda poco en cocinarse, y si las hacemos demasiado gruesas es posible que se queden crudas.
- Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º C. Una vez caliente ponemos la ventresca y las verduras que tardarán aproximadamente 15 minutos, dependiendo del grosor de la pieza de pescado.
- No dejes demasiado tiempo la ventresca en el horno. Es mejor quedarse corto de cocción y meterlo de nuevo en el horno si fuera necesario, antes de que se pase y se quede demasiado seca.
- En cuanto al tiempo de preparación, necesitas aproximadamente unos 10 minutos para cortar las verduras y unos 20 minutos de cocción en el horno.
- Corta las verduras en juliana, dale un golpe a los ajos con piel con un mortero y pela y corta las patatas en rodajas medio gruesas. Salpimenta.
- Salpimenta las rodajas de bonito y ponlas encima de las verduras. Aderézalas con aceite de oliva, el perejil fresco picado, es opcional, una hoja de laurel cortada en varios trocitos y dispuestos por toda la bandeja para que desprendan su aroma y algunos granos de pimienta negra. Riega todos los ingredientes con vino blanco y un poco de agua.
- Recuerda servir recién hecho. El bonito es un pescado con mucho sabor que no necesita demasiado para resultar delicioso. Por ello, si quieres puedes eliminar alguno de los ingredientes que te hemos ofrecido.
Para conseguir un plato con éxito es tan importante su elaboración como su presentación. Elige un bonito plato y pon en un molde las verduras y encima la rodaja de bonito. En cuanto a la guarnición, los asturianos y los norteños en general le dan mucha importancia. Y es que en el Norte se come bien y en abundancia. Así que no dejes de añadir una buena guarnición a tu bonito como unas patatas cocinadas a fuego lento en abundante aceite de oliva. El acompañamiento perfecto para este plato sin duda es la batata y si es de Lanzarote, ¡mejor!