Los buñuelos son un postre tradicional que se disfruta en muchas festividades y celebraciones. Aunque son típicos de festividades como el Día de Todos los Santos, los buñuelos de viento pueden consumirse en cualquier época del año. Hay quién los come para desayunar o quien los merienda.
En España y Latinoamérica, este dulce se prepara de diversas maneras, cada región con su toque especial. En mi casa se han hecho siempre en cualquier época del año y en nuestra familia nos gusta a todos. Sin embargo hay fechas en las que no faltan nunca como es carnaval , Halloween o Samain y Semana Santa, son un fijo, pueden haber muchos dulces pero sino hay buñuelos parece que la fiesta no es completa.
Esta receta original del sur de España que comparto contigo es para que puedas vivir, de la mejor forma posible, la increíble experiencia que pasamos todos juntos en la buñuelada de Navidad.
BUÑUELOS DE CARNAVAL RECETA TRADICIONAL. Tiernos y esponjosos buñuelos muy fáciles y económicos.
Ingredientes Básicos
Los buñuelos se elaboran con ingredientes básicos y fáciles de encontrar:
- Harina
- Agua
- Sal
- Levadura
El éxito de esta receta se debe a uno de sus ingredientes estrella, la Mantequilla Dorada Especial para Repostería. Un producto elaborado siguiendo la receta tradicional con ingredientes 100% naturales, sin aditivos artificiales: mantequilla y colorante natural para darle un acabado dorado perfecto en todas tus recetas.
Buñuelos acompañados de chocolate caliente, una combinación deliciosa.
Preparación de la Masa
La elaboración de la masa es clave para obtener buñuelos esponjosos y ligeros. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
- En un bol grande, pon 250 ml de agua caliente (no hirviendo), una cucharadita de sal y 50 gramos de levadura fresca. Disuelve.
- Pon 250 gramos de harina e integra con la mano.
- Una vez integrado, pon el resto de agua y harina e integra con la mano.
- La textura de la masa no es sólida ni muy líquida, es más bien pegajosa. La manera de mezclar la masa es muy importante: con la mano abierta, se va dando palmadas a la masa, sin aplastar ni amasar. Mezclas con la mano abierta hasta que toda la harina se haya integrado. Verás que se te pega en la mano mientras mezclas.
- Cuando la mezcla no tenga grumos de harina, lo tapas con un trapo y dejas que descanse una hora para que leve. No lo tapes con papel transparente porque es importante que entre aire. Pon el bol cerca de una fuente de calor. Yo lo pongo dentro del horno apagado durante una hora. Cuando pase la hora verás que la masa está burbujeante y más alta, tanto que es posible que esté tocando el trapo. Ten en cuenta que la masa va a crecer.
Ingredientes Adicionales
Para dar un toque especial a tus buñuelos, puedes añadir:
- Semillas de anís
- Ralladura de limón
- Licor de anís
El Arte de Freír los Buñuelos
Freír los buñuelos requiere un poco de práctica para lograr la forma y textura perfectas. Sigue estos pasos:
- Vierte abundante aceite de girasol en un cazo, y ponlo a fuego alto (nivel 8 en vitrocerámica).
- Pon en un cuenco pequeño con agua y sal al lado del cazo. Esto es para mojar tus manos y que no se pegue la masa en tu mano cuando vayas a freírlo.
- Cuando el aceite esté caliente, con las dos manos humedecidas agarra y estira la masa y con los dedos gordos haces un agujero en medio. Una vez has hecho el agujero en el centro lo dejas caer con cuidado en el aceite caliente.
- Fríe los buñuelos de uno en uno hasta que se doren por los dos lados. Cuando se dora un lado, durante unos 45 segundos, le das la vuelta para que se dore por el otro lado. En total, el buñuelo se fríe en minuto y medio. Usa una espumadera para darles la vuelta.
- Cuando los sacas, los dejas en un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Luego los emplatas y espolvoreas azúcar por encima. Et voilà! Has hecho unos deliciosos buñuelos al estilo tradicional!
Buñuelos de viento recién hechos, listos para disfrutar.
Variantes y Rellenos
La receta tradicional de los buñuelos de viento caseros no tienen acompañamiento o decoración, pero no hay nada que nos guste más que un dulce con un buen relleno. Y esta receta tiene muchas opciones para buñuelos de viento rellenos, desde las más clásicas hasta las más innovadoras.
Algunas opciones populares incluyen:
- Nata
- Crema pastelera
- Chocolate (Nutella casera)
Buñuelos de Carnaval de Águilas
Los buñuelos tradicionales de Carnaval de Águilas se suelen disfrutar acompañados de un vaso de chocolate caliente, con el espesor al gusto de cada uno. Resultan deliciosos recién hechos, aunque siguen muy ricos pasados unas horas.
Tabla de Tiempos y Raciones
| Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocción | Tiempo de Reposo | Raciones |
|---|---|---|---|
| 20 minutos | 15 minutos | 1 hora | 8 personas |
Celebrando con Buñuelos
Una de las fiestas que más curiosidad me despiertan es el Carnaval, porque en mi familia jamás se celebró pero siempre he visto con interés cómo lo festejan en muchos lugares de España y del mundo. Los Carnavales de Águilas son de los más famosos de la Región de Murcia, y fueron declarados de Interés Turístico Nacional en 1997. Allí se viven a lo grande cada año, como nos cuenta María de Cosicas dulces y alguna salada, de cuyo blog he adaptado la receta.
Cuando llega la Navidad, todos viajamos a Arcos de la Frontera para celebrar en familia el comienzo de estas fiestas.Mi tía abuela Chari nos invita a todos a ir su casa, que tiene un patio muy grande, y ahí es donde fríen buñuelos para celebrar el inicio de las fiestas navideñas. A esto le llamamos la buñuelada. Nada más sacar los buñuelos del aceite hirviendo, los escurren y ponen azúcar por encima. Los van pasando con bandejas y, mientras la gente come buñuelos, comenta cómo le ha ido el año y sus nuevos propósitos para el próximo año.