Calabacines Rellenos: Recetas Deliciosas y Directas al Paladar

El calabacín es una verdura muy versátil que se presta a una gran variedad de preparaciones, desde cremas y purés hasta tortillas y aperitivos horneados. Hoy, te presentamos una receta saludable y fácil: calabacines rellenos de atún, ideal para los amantes de las verduras.

Ingredientes y Preparación

En este caso son calabacines tradicionales, pero también podéis hacerla con calabacines blancos o con calabacines redondos, como en la receta de calabacines rellenos de atún.

Preparación de los Calabacines

El primer paso, como siempre que cocinamos verduras, será lavar bien los calabacines. Los secamos con un paño, le quitamos la parte superior y los cortamos longitudinalmente. A cada mitad, le hacemos cortes transversales con cuidado de no atravesar la piel, y con la ayuda de una cuchara los vaciamos. Reservamos toda la pulpa en un recipiente.

Una vez vaciados, les echamos un chorrito de AOVE y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los horneamos durante unos 10 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Preparación del Relleno

Mientras se cocinan los calabacines, vamos preparando el relleno. Para ello, picamos la cebolla y el ajo, y los rehogamos en una sartén junto con la pulpa de los calabacines. Es importante que el fuego esté a una potencia baja, ya que queremos que se vaya pochando muy poco a poco. Mientras, aprovechamos para trocear bien los dos huevos cocidos. Si no los tienes ya cocidos, puedes empezar la receta por este paso, para que a la hora de agregarlos, estén a la temperatura ideal.

El siguiente paso será añadir las dos latas de atún. En nuestro caso, hemos elegido latas de atún al natural, ya que preferimos escurrirlo bien y echarle nosotros el aceite de oliva que prefiramos. El último paso será añadir el tomate frito, mucho mejor si es casero. Vamos añadiendo poco a poco para ver qué cantidad de tomate admite nuestro relleno (en nuestro caso, cinco cucharadas soperas).

Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando las mitades de calabacín que ya teníamos horneado hasta que estén bien completos. Una vez rellenados los calabacines, les añadimos un poco de queso rallado por encima y los volvemos a introducir en el horno, esta vez solo con calor por arriba. Los vamos a dejar el tiempo mínimo hasta que veamos que el queso está gratinado.

¡Y ya estarían listos para comer! Esta receta es ideal como un entrante o como plato principal de una comida o cena sana, ligera y deliciosa.

Variantes y Alternativas

Además, admite muchas versiones, ya que en lugar de atún puedes rellenarlos de otros ingredientes como salmón, pollo, verduras, gambas, carne picada... Como alternativa al tomate frito, puedes utilizar una crema de queso para formar una especie de bechamel cremosa y ligera.

Los calabacines rellenos de carne picada son una opción equilibrada y sana para disfrutar en casa. Si hay una receta con verduras adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero sí la pasta (y sobre todo la lasaña de carne) ésta es. Unos calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa. El calabacín, al igual que la berenjena aunque un poco más suave.

Tal como podéis ver en el vídeo que os presento a continuación o en la receta de calabacines rellenos de pollo y verduras al mencía.

Si hay una receta con verduras adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero sí la pasta (y sobre todo la lasaña de carne) ésta es. Unos calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa. El calabacín, al igual que la berenjena aunque un poco más suave.

Calabacines Rellenos de Bonito

Estos exquisitos calabacines rellenos de bonito están listos en menos de media hora. Además, su elaboración no tiene ningún misterio y, para rematar, tanto la hortaliza como el pescado están todavía de temporada y en su mejor momento.

A la hora de ponernos manos a la obra, mientras se calienta el horno, hacemos un sofrito con ajo, cebolla y tomate. Cuando esté listo, añadimos el bonito cocinándolo brevemente. Reservamos y, cuando esté listo el horno, metemos los calabacines con un poco de aceite y sal. Pasados cinco minutos, vaciamos los calabacines, mezclamos la pulpa con el resto del relleno, reintegramos y gratinamos en el horno con un poco de bechamel.

Calabacines Rellenos de Pisto, Huevo y Queso (Según Karlos Arguiñano)

Karlos Arguiñano sorprende con unos deliciosos calabacines rellenos de pisto, huevo y queso, una receta que cumple con las tres B: buena, bonita y barata. Prepararla es muy sencillo. Lava los calabacines, sécalos, córtalos y retira parte de la pulpa con una cuchara. Después, prepara un pisto de verduras (puedes usar tu receta preferida), rellena los calabacines con el pisto, añade un huevo y un poco de queso. Luego, directo al horno. ¿El resultado?

1. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con una cuchara parisien (sacabolas) teniendo cuidado de no romperles la piel. Pica la pulpa finamente y resérvala.
2. Calienta una sartén grande con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla y los ajos, córtalos en daditos, introdúcelos en la sartén y rehógalos a fuego medio durante 6-8 minutos. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Incorpora la pulpa de los calabacines y cocina todo durante 6-8 minutos más.
3. Calienta abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande. Introduce las cáscaras de los calabacines y cuécelos durante 3-4 minutos.
4. Coloca las cáscaras de los calabacines sobre una bandeja de horno. Rellena los extremos con el pisto y reparte encima los dados de queso.
5. Hornea los calabacines rellenos a 200º durante 10 minutos hasta que los huevos cuajen un poco (a tu gusto).

Karlos Arguiñano disfruta de las recetas sencillas, especialmente si son de verduras. En esta receta, él pela los pimientos para el pisto, aunque puedes dejarlos con la piel si lo prefieres. La clave para un buen pisto es dejar que las verduras se cocinen lentamente a fuego bajo: 'Cuanto más meloso, más rico queda'.

Consejos Adicionales

• Cuando compremos un calabacín para rellenar como en esta receta tenemos que fijarnos en que el calabacín sea de un tamaño medio, para evitar así mayor número de semillas.
• Para conservarlo lo mejor es guardarlo en un lugar fresco y seco. Otro consejo importante es que no pongáis los calabacines en contacto directo cualquier tipo de fruta.

Valor Nutricional

En lo que respecta a su valor nutricional, este plato es una auténtica joya. Y es que el calabacín aporta fibra, vitamina C y antioxidantes. El resultado es una cena que, además de rica en sabor, es nutritiva y no suma calorías innecesarias.

Aquí tienes una tabla con información nutricional aproximada por ración (calabacín relleno de atún):

Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

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