Calabacines Rellenos de Carne: Una Receta Deliciosa y Fácil de Preparar

Los calabacines rellenos de carne picada son un plato delicioso y muy fácil de preparar. Los calabacines rellenos de carne picada son una opción equilibrada y sana para disfrutar en casa. Si quieres una combinación ganadora no te pierdas todos los pasos para preparar este delicioso plato.

Si hay una receta con verduras adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero sí la pasta (y sobre todo la lasaña de carne) ésta es. Unos calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa.

La gran ventaja de este tipo de recetas es que admite múltiples variaciones para el relleno y puedes utilizar las verduras que más te gusten, el resultado será igual de bueno.

En este artículo, te guiaremos paso a paso para que prepares esta receta en casa, desde la selección de los ingredientes hasta el horneado final. Además, te daremos algunos consejos para que tus calabacines rellenos queden perfectos.

Ingredientes

Lo ideal es usar calabacines de un tamaño mediano para así servir 2 mitades de calabacín por persona. Cuando compremos un calabacín para rellenar como en esta receta tenemos que fijarnos en que el calabacín sea de un tamaño medio, para evitar así mayor número de semillas. Un truco a la hora de escoger un buen calabacín es fijarnos en el tamaño, cuando más grande sea más semillas tendrá, por lo que es mejor decantarse por un tamaño medio.

• Calabacines (tamaño mediano)
• 300 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Zanahorias
• Tomates
• Vino blanco o tinto (a tu elección)
• Queso rallado (el que más te guste)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto (orégano, perejil, etc.)
• Ingredientes para la bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, pimienta negra, nuez moscada)

Preparación

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar estos deliciosos calabacines rellenos:

1. Preparación de los calabacines:

   • Lava los calabacines y córtalos a lo ancho en cilindros más o menos iguales de unos 10 cm de tamaño.
   • Calienta una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir echamos 1 puñado generoso de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   • Introducimos los calabacines entre 2 a 3 minutos (dependiendo del tamaño del calabacín) y retiramos.
   • Con mucho cuidado vamos a vaciar el interior del calabacín. Con la ayuda de una cuchara retiramos el centro del calabacín (como veis en las fotos o en el vídeo) pero no en exceso, sólo un poco para que quepa el relleno.
   • Reservamos los calabacines que hemos vaciado por un lado y la carne del calabacín (que incorporaremos al relleno) por el otro.

2. Preparación del relleno:

   • Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos estilo brounoisse, en cuadraditos pequeños.
   • Picamos las 2 cebollas, el calabacín que tenemos reservado (el de vaciar los calabacines), el pimiento rojo y el diente de ajo, todo bien finito.
   • En una cazuela echamos el aceite de oliva virgen extra e introducimos las cebollas, el calabacín y el ajo. Dejamos que se pase un poco (3 minutos aproximadamente), introducimos las zanahorias y el pimiento rojo.
   • Salpimentamos (sal y pimienta) la carne (en este caso elegí una mezcla de cerdo y ternera, así el relleno queda más jugoso).
   • Echamos la carne picada a la cazuela con las verduras y las especias a elección (un poquito de orégano, perejil…).
   • Añadimos el tomate y el vaso de vino blanco o tinto (a vuestra elección), dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave.
   • Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos.

3. Preparación de la bechamel:

   • Derretimos la mantequilla a fuego medio y añadimos la harina, cocinando el conjunto a fuego medio 3 minutos.
   • Añadimos la leche caliente de una vez mientras se remueve enérgicamente con las varillas para evitar que salgan grumos.
   • Cocinamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos, añadiendo la sal, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto.

4. Rellenar y hornear:

   • Con el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, metemos los calabacines en el horno y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos.
   • Rellenamos por encima de cada mitad con dos o tres cucharadas de bechamel.
   • Espolvoreamos con el queso que más os guste y gratinamos 5 minutos a 220º C.
   • Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades, es decir un calabacín por persona.

Consejos Adicionales

• Para conservarlo lo mejor es guardarlo en un lugar fresco y seco. Otro consejillo importante es que no pongáis los calabacines en contacto directo cualquier tipo de fruta.
• Este caldo lo dejaremos reducir en un cazo por si queremos adornar el plato, con 5 minutos a fuego fuerte tendremos una salsa espectacular.
• En este caso son calabacines tradicionales, pero también podéis hacerla con calabacines blancos o con calabacines redondos, como en la receta de calabacines rellenos de atún.

Variaciones

Aquí tienes algunas ideas para variar el relleno de tus calabacines:

• Relleno vegetariano: Sustituye la carne por champiñones, espinacas, arroz o quinoa.
• Relleno con pollo: Utiliza carne picada de pollo en lugar de ternera.
• Relleno con pescado: Prueba a rellenar los calabacines con atún, bacalao o salmón.

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de calabacines rellenos de carne y sorprende a tus familiares y amigos!

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