Crema de Calabacín: Receta Directo al Paladar

La crema de calabacín es una opción ideal para una cena saludable o como un entrante ligero. Es una receta tradicional de las cocinas españolas, y existen muchas variantes para prepararla. A continuación, te presentamos varias recetas y consejos para que puedas disfrutar de este plato versátil y nutritivo.

Crema de Calabacín con Thermomix

Para aquellos que tienen un Thermomix, preparar crema de calabacín es muy sencillo y rápido. Esta receta es especialmente buena cuando el calabacín está en su mejor momento.

Ingredientes:

• Cebolla
• Dientes de ajo
• Calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Patata
• Leche (o caldo)
• Sal y pimienta al gusto
• Quesitos (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos y secamos el calabacín.
2. Troceamos las verduras groseramente y las introducimos en el vaso del Thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra.
3. Pelamos, lavamos y troceamos la patata. Añadimos al vaso junto con la leche, sal y pimienta al gusto.
4. Programamos 20 minutos, 100 ºC, velocidad cuchara.
5. Si podemos y no tenemos prisa, dejamos atemperar unos minutos.
6. Si la crema queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
7. Probamos también el punto de sal y pimienta y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

Esta crema de calabacín elaborada con Thermomix se puede disfrutar en cualquier época del año. Cuando hace calor se puede servir fría, del tiempo o tibia, mientras que en época de frío entra de maravilla si está bien caliente. Es estupenda como entrante de una comida de diario o para una cena ligera.

Crema de Calabacín y Puerros

La crema de calabacín y puerros es una manera perfecta de comer verduras, ya que suele gustar a todos, sobre todo a los más pequeños de la casa. Es muy fácil de hacer: solo tenemos que sofreír las verduras y luego dejarlas hervir con el caldo de verduras.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 patata
• 50 g de queso en crema
• 25 ml de leche

Elaboración:

1. Cortamos 1 puerro en rodajas, pelamos 1 patata y la cortamos a trozos.
2. Sofreímos las verduras y luego las dejamos hervir con el caldo de verduras.
3. Añadimos 50 g de queso en crema y 25 ml de leche.

Las cremas de verduras y purés son ideales para cuando queremos comer sano, sentirnos saciados y no queremos sumar muchas calorías a nuestra alimentación.

Crema de Calabacín con Cebolla Caramelizada y Manzana Ácida

También puedes darle un toque original a esta receta usando cebolla caramelizada y manzana ácida en su elaboración. Esta variante ofrece un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes:

• Cebolla
• Calabacines
• Patatas
• Caldo de verduras
• Nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Manzana ácida

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Opcionalmente, podemos añadir también un diente de ajo pelado.
2. Mientras tanto vamos picando los calabacines, sin pelar y pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares.
3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín picado y las patatas a la cazuela. Sofreímos el conjunto ligeramente durante unos diez minutos.
4. Traanscurrido ese tiempo rehogando todos los ingredientes a fuego lento, añadimos el caldo de verduras y dejamos que el conjunto cueza otros 20 minutos.
5. Entonces, trituramos con la batidora o pasamos la crema por el pasapurés.
6. Reintegramos nuestro guiso a la cazuela y probamos para rectificar de sal y pimienta.
7. Añadimos la nata líquida para que no quede textura espesa de puré sino de crema, dejamos cocer otros cinco minutos más y servimos.

Podéis servir la crema de calabacín acompañada de unos taquitos de jamón, de picatostes de pan o simplemente espolvoreada con un poco de pimienta y una cucharada de queso rallado en cada plato.

Crema de Calabacín y Pera con Jamón (Karlos Arguiñano)

Aunque ya le hemos dicho adiós al verano, todavía nos siguen apeteciendo platos frescos y ligeros, especialmente como entrante en la comida o para no irse a la cama con la barriga llena. Karlos Arguiñano nos presenta una crema de calabacín y pera con jamón que es imposible que no guste a cualquier invitado a la mesa.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 peras
• 2 patatas pequeñas
• 80 gramos de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración:

1. Comienza calentando tres cucharadas de aceite en la olla rápida. Lava los calabacines, córtalos en cuartos de luna finos e introdúcelos en la olla.
2. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas en dados e introdúcelas en la olla. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas.
3. Cubre las hortalizas con agua (2 dedos por encima), sazónalas, cierra la olla y cocínalas durante 4 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
4. Pasa la verdura con parte del caldo al vaso americano y tritúralas bien hasta conseguir una crema homogénea.
5. Después, calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña. Corta el jamón en daditos, introdúcelo en la sartén y saltéalo brevemente.
6. Sirve la crema en 4 platos y salpícalos con los daditos de jamón. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Crema de Calabacín y Garbanzos

Agregar garbanzos a la crema de calabacín enriquece y complementa cualquier dieta, asegurando una alimentación saludable y nutritiva.

Ingredientes:

• Calabacines
• Garbanzos
• Quesitos
• Hueso de jamón
• Aceite de oliva
• Yogur
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar y agregar el hueso de jamón.
2. Añadir los calabacines (se les puede dejar toda la piel o semipelarlos) cortados en trozos.
3. Agregar agua hasta que casi cubra y cocinar hasta que todo esté tierno.
4. Cuando se haya cocinado todo, retirar el hueso de jamón.
5. Añadir los garbanzos, apagar el fuego, añadir los quesitos, meter el brazo de la batidora en la olla y triturar.
6. Rectificar de sal, pasar a una sopera, servir y regar con un fino hilo de aceite de oliva, una cucharadita de yogur, unas semillas de sésamo y disfrutar.
7. Se puede añadir más agua si gusta que la textura resulte más líquida.

Consejos Adicionales

• Textura: Si prefieres una crema más ligera, utiliza leche entera o leche de soja en lugar de nata.
• Sabor: Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor de tu crema de calabacín.
• Calabacines: Elige calabacines firmes al tacto, de tamaño pequeño o mediano, para asegurar que tengan menos pepitas y una carne más tierna.

Con estas recetas y consejos, podrás disfrutar de una deliciosa y saludable crema de calabacín en cualquier momento del año. ¡Buen provecho!

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