Bienvenidos a Mercado Barceló, tu rincón culinario donde exploramos los sabores más frescos y saludables de cada temporada. En esta ocasión, nos sumergimos en la primavera con una deliciosa receta de crema de espárragos blancos. Si estás buscando una receta exquisita y saludable para disfrutar en cualquier época del año, la crema de espárragos blancos es una elección perfecta.
La primavera nos brinda la oportunidad de disfrutar de ingredientes frescos y vibrantes, y los espárragos blancos se destacan como auténticas estrellas de esta temporada. Con su sabor delicado y su textura suave, esta receta fácil de preparar se convertirá en uno de tus platos favoritos.
¿Te gustaría probar una receta fresca, deliciosa y sorprendentemente fácil de hacer? Te presentamos la crema fría de espárragos blancos, una delicia que se disfruta especialmente en verano, aunque puedes tomarla todo el año.
Crema de Espárragos blancos
Además, ¿una crema de verduras rica y saludable? ¡Tenemos la receta perfecta! Una crema de espárragos rápida, fácil de hacer y muy socorrida para solucionar un primer plato para comer o una cena ligera.
En este artículo, te compartimos paso a paso cómo preparar esta deliciosa crema, con todos los trucos y consejos para obtener un resultado perfecto. ¡Descubre el arte de cocinar con productos frescos y locales! ¿Te atreves a probar esta delicia?
Ricos en Nutrientes: Los espárragos blancos son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de ácido fólico.
Ingredientes y Preparación
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes necesarios a mano. Los espárragos blancos son un verdadero tesoro de la huerta. En España, tienen una fuerte presencia y se cultivan especialmente en zonas como Navarra, La Rioja y Aragón.
Para esta receta, vamos a utilizar espárragos blancos en conserva, un ingrediente que además de ser muy práctico, mantiene toda la esencia y el sabor de los espárragos frescos. Lo mejor de todo es que su preparación es muy sencilla y rápida, en tan solo 5 minutos tendrás un entrante delicioso listo para servir.
Crema Fría de Espárragos Blancos: Receta Rápida
Si estás buscando una crema fresca, sabrosa y que esté lista en solo 5 minutos, esta propuesta es perfecta para preparar si tienes el tiempo justo: basta con triturar todo bien, ajustar el punto de sal y decorar al gusto. Una combinación sencilla pero resultona, ideal como entrante o para servir en vasitos en un picoteo en un día soleado.
- Comenzamos preparando los ingredientes principales de la crema. Para ello, introducimos en el vaso de la batidora 275 gramos de espárragos blancos en conserva bien fríos, asegurándonos de escurrirlos previamente, aunque reservamos parte del líquido por si lo necesitamos más adelante.
- Añadimos también dos cucharadas del propio líquido de la conserva, ya que aportará más sabor y ayudará a que la mezcla quede más fluida.
- Trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano o de vaso, hasta que se integren completamente y obtengamos una textura fina y homogénea.
- Es importante comprobar la densidad de la crema: si notamos que está demasiado espesa, podemos ir añadiendo poco a poco más líquido de la conserva hasta lograr el punto deseado.
- Una vez tengamos la crema lista, podemos decorar y aportar un contraste de texturas y sabores, espolvoreando por encima cebollino fresco picado y unos taquitos de jamón serrano.
- Finalmente, podemos dejarla reposar unos minutos en la nevera antes de servirla para que esté más refrescante.
Simplemente necesitas triturar todos los ingredientes, sazonar a tu gusto y decorar con los toppings que prefieras.
Crema Caliente de Espárragos Blancos: Paso a Paso
- Preparación de los Espárragos: Lava y pela los espárragos blancos, eliminando la parte leñosa del tallo.
- Comenzamos lavando los espárragos blancos frescos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, retiramos la parte inferior de los espárragos, que suele ser más dura y fibrosa. A continuación, pelamos y cortamos los espárragos frescos en trozos pequeños.
- Acto seguido, limpiamos, pelamos y picamos finamente el puerro, y cortamos la cebolla en juliana.
- Sofrito Aromático: En una cacerola, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- En una cazuela grande, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el puerro y la cebolla, y los cocinamos hasta que estén dorados. Incorporamos los espárragos troceados y removemos bien para que se mezclen con el sofrito.
- Una vez que los espárragos estén bien mezclados con el sofrito, agregamos las patatas y removemos un poco.
- Añade las Patatas: Incorpora las patatas peladas y cortadas en cubos. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e incorpóralas.
- Vierte la leche y el agua, sazona, tapa y cuece todo a fuego medio durante 15 minutos.
- Después, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco antes de triturarla.
- Con ayuda de una batidora de brazo, trituramos bien el contenido de la cazuela hasta obtener una textura cremosa y fina. Utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
- Una vez que hayamos obtenido la textura deseada, volvemos a poner la cazuela en el fuego a fuego medio-bajo.
- Añadimos la nata para cocinar y mezclamos bien. Añade nata si buscas un toque más indulgente.
- Agregamos ahora la cucharada de harina y removemos para que se disuelva bien. Agregamos el caldo de verduras, la sal y removemos.
- Probamos la crema y añadimos sal y pimienta al gusto para realzar su sabor.
- Mientras tanto, en un bol de cristal o plástico de tamaño grande vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva y le añadimos el eneldo.
Toques Finales y Presentación
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela.
- Corta la parte inferior de los espárragos, pélalos y reserva 2.
- Corta los otros 10 en medias lunas y añádelos a la cazuela.
- Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en medias lunas y agrégalos a la cazuela.
- Mientras, preparamos el toque final de nuestro plato.
- Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite.
- Corta los espárragos reservados anteriormente en cuartos de luna de 1 centímetro.
- Añádelos a la sartén, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos.
- Sirve la crema de espárragos en 4 platos y reparte los espárragos salteados por encima.
- Ya puedes llamar a todo el mundo a la mesa. ¡Solo queda emplatar!
- Sirve la crema en cuencos o platos hondos y decóralos con un espárrago triguero y un poco de salmón trinchado en una brocheta.
Consejos Adicionales
Para comprobar el estado de los espárragos hay que fijarse en que tengan el tallo firme, que su color sea uniforme, que estén tersos y que sus yemas se encuentren compactas, cerradas y sin espigar. Lo ideal es comer los espárragos blancos el mismo día de la compra.
