Utensilios Esenciales para Hacer Crepes Profesionales

Los crepes, al igual que los gofres o los churros, son elaboraciones de pastelería/repostería con tal personalidad y especificidad, que generalmente representan por sí mismos una línea de negocio y determinan la denominación del tipo de negocio. Es decir, si haces crepes, tu negocio se denomina crepería, lo mismo que el churrero elabora y vende sus churros en una churrería. Estos productos con tanta personalidad van acompañados de maquinarias exclusivas.

Lo mismo que los crepes requieren una maquinaria específica, también requerirán de útiles, herramientas y complementos exclusivos para la producción de crepes. Estos elementos están pensados para facilitar el proceso de elaboración de crepes, y sin ellos, dicha tarea no será ni cómoda ni eficiente.

La realización de gofres y creps no solamente involucra a la materia prima o la maquinaria. Existen igualmente diferentes accesorios que están directamente relacionados con la fabricación de esos alimentos. Los mismos ayudarán a hacer de esta labor un trabajo mucho más sencillo para los profesionales de la repostería y, más en general, de la hostelería.

Es importante que toda cocina, y quien esté a cargo, tenga los elementos apropiados para hacer todo de forma correcta. Lo mejor antes de preparar cualquier plato es tener todo los elementos necesarios completamente disponibles. En este caso hay algunos que pueden ayudar a complementar la facilidad con la que se realizan estas recetas.

En esta sección se pueden encontrar diferentes productos, útiles de todo tipo y accesorios de pastelería y repostería de gran calidad. Los mismos se incluyen por igual en la cocina de creps, crepas, crêpes, waffles, gofres, tortitas, panqueques, entre otros.

Utensilios Imprescindibles para la Elaboración de Crepes

Entre los más importantes están los rastrillos para crepes, espátulas de goma, racionador de helado, paletinas, cucharas, cazo y rasqueta de cocina. Los materiales pueden ser seleccionados a gusto de quien los vaya a usar. Esto se debe a que existen elementos de madera, plástico, goma, acero inoxidable o de dos tipos a la vez. Esta diferencia no compromete la calidad de cada utensilio, por lo que no debe ser motivo de preocupación.

Kits Especializados para Creperías

Otra parte importante de los accesorios son los Kits. Los mismos son varios elementos parecidos, pero con diferente utilidad, que vienen en conjunto. Alguno de ellos son el Kit Gofrera Profesional Krampouz y Kit Crepera Krampouz. El primero incluye cepillo, pincho y pincel engrasador; todo especialmente hecho para la manipulación de la gofrera. El segundo cuenta con triangulo estendedor, pincel, rastrillo, paletina, bandeja para herramientas y cucharón.

Accesorios para la Presentación y Porcionado

También se necesita de ciertos elementos para completar el plato y así tenerlo completado. Por ello existen accesorios especialmente diseñados para medir correctamente las porciones a servir. Para esta labor se encuentran disponibles racionadores de helado, el dosificador para salsas de repostería y cacillos para salsas. Igualmente están los hechos para completar la presentación de la comida.

Sartenes Especiales para Crepes

Sartén para tortitas y crepes de Pujadas fabricada en aluminio con recubrimiento antiadherente, adaptadas a todo tipo de cocinas excepto inducción. Sartén para fuego de gas o eléctrico. Gracias al antiadherente permite la elaboración de crêpes y preparación de tortitas de forma óptima y sencilla, ya que evita que esta fina masa se quede pegada a la sartén.

Sartén para tortitas americanas que está disponible en dos tamaños diferentes, elige la que más se adapta a tus necesidades. Fabricada en materiales muy resistentes con los que podrás tener un uso continuado sin problemas de que la misma salga dañada. Cuenta con un mango en acero inoxidable el cual no se caliente, facilitando la manipulación de esta sartén crepera sin riesgo de quemarse.

Crea los crêpes más deliciosos y sorprende a tus clientes en el postre. El esparcidor en forma de rodillo permite extender la masa uniformemente, mientras que la espátula facilita darle la vuelta de manera cómoda y precisa.

Creperas Profesionales: Una Inversión Rentable

Una máquina de hacer crepes es un aparato de cocina diseñado para preparar crepes, cuenta con una superficie de cocción plana y redonda que se calienta para cocinar la masa de crepes. Suele usarse una espátula especial para darle la vuelta a las crepes durante la cocción.

Las máquinas de hacer crepes son una inversión rentable para muchos negocios de Hostelería. Permiten la preparación de un plato versátil y popular como son las crepes, ayudando a atraer a una amplia gama de clientes. La rentabilidad de una crepera se ve potenciada por: el bajo costo de los ingredientes para las crepes y la rapidez en su preparación.

Además, la posibilidad de ofrecer gran variedad de rellenos dulces y salados aumenta el atractivo de este plato. Y, por tanto, las ventas. En resumen, una crepera profesional es inversión inteligente que te ayudará a rentabilizar tu negocio.

Ventajas de usar una gofrera profesional en tu negocio

• Aumento de la variedad del menú: diversificarás tu menú ofreciendo una variedad de crepes dulces y saladas.
• Gran eficiencia: podrás preparar muchas crepes en poco tiempo.
• Atractivo visual: las crepes son visualmente atractivas y despiertan el interés de los clientes.
• Personalización: las crepes pueden personalizarse con gran variedad de rellenos.
• Rentabilidad: las creperas son bastante baratas y obtendrás un buen margen de beneficio.

Tipos de Creperas Profesionales

Existen diferentes tipos de creperas profesionales, cada una con sus propias características y ventajas:

• Creperas a gas: Funcionan con gas natural, butano o propano. Se calientan más rápidamente y ofrecen mejor control de la temperatura. Suelen necesitar un inyector diferente para cada tipo de gas.
• Creperas eléctricas: Su instalación es muy sencilla. Utilizan un enchufe de conexión monofásica para conectarse a la red eléctrica. Son las más comunes.
• Creperas simples: Cuentan con una sola placa de cocción. Suelen tener un diámetro de 35 o 40 centímetros. Están disponibles a gas y eléctricas.
• Creperas dobles: Cuentan con dos placas de cocción. Suelen tener un diámetro de 35 o 40 centímetros. Están disponibles a gas y eléctricas.

Características Técnicas de las Creperas Profesionales

Las características técnicas de las creperas profesionales varían según el modelo y el fabricante. Algunos de los aspectos más importantes a considerar son:

• Tipo de alimentación: Las creperas profesionales eléctricas son las más habituales en los catálogos de los fabricantes. Eso es porque son más adecuadas para negocios pequeños como chocolaterías, heladerías, pastelerías, etc… Las creperas de gas son ideales de las cocinas industriales, locales que cuentan con instalación previa de gas. También para puestos ambulantes.
• Potencia: La potencia de estos aparatos suele rondar los 4 kW. Los modelos más básicos parten de poco más de 2 kW. Los modelos de mayor potencia alcanzan los 7 kW. Y hasta los 11 kW, en el caso de algunas creperas dobles eléctricas.
• Tipo y Nº de placas de cocción: Las diferencias entre las placas de los diversos modelos de crepera tienen que ver con el material de fabricación y con el tratamiento han recibido. Hay placas de hierro, placas de aluminio, de teflón y de cerámica. Además, hay creperas simples de una sola placa y creperas compuestas con doble placa. Si el volumen de trabajo en tu negocio es muy alto, te recomendamos las segundas.
• Diámetro de la placa: La diferencia principal entre unos modelos y otros de creperas industriales es el diámetro de las placas de cocción. Los diámetros de 35 y 40 cm son los más habituales en las creperas estándar. No obstante, puedes encontrarlas en una amplia gama de tamaños: 30 cm, 35 cm, 40 cm, 45 cm.

Mantenimiento Básico de las Máquinas Creperas

El mantenimiento adecuado de las máquinas creperas es crucial para asegurar su durabilidad y eficiencia. A continuación, se presentan algunos consejos básicos:

• El curado previo al primer uso debe hacerse con las creperas de placa de hierro. Si tu crepera tiene placas antiadherentes o esmaltadas, probablemente no haga falta.
• El proceso de curado facilita la separación de los crepes de la placa y reduce considerablemente el hervor de la masa al entrar en contacto con la superficie calórica.
• Pasos para un buen curado:
  1. Calienta la crepera durante al menos 10 minutos a una temperatura de unos 280° C aproximadamente.
  2. Mediante un pincel de cocina, aplica una fina capa de aceite toda la superficie de la placa.
  3. Deja que el aceite se caliente durante otros 10 minutos o hasta que desaparezca.
  4. Por último, deja que las placas se enfríen y retira los residuos de aceite con un paño.
• Recuerda que el proceso de curado debe hacerse con las placas totalmente nuevas.

¿Cómo limpiar una máquina de hacer crepes?

• Incluso en las creperas con placas antiadherentes, es normal que quede algún resto de masa de vez en cuando. Por eso, es recomendable hacer una limpieza superficial después de cada uso.
• Para ello, comprueba que las placas están calientes pero no queman. Luego, usa un paño, una esponja o un estropajo suave humedecido. Usa simplemente agua caliente o tibia. La humedad del paño y el calor de las placas despegarán los residuos.

Algunos consejos para tu crepera

• Antes de usar la crepera, límpiala bien para eliminar cualquier residuo de la fabricación.
• Precalienta la crepera antes de comenzar a cocinar, asegurándote de que la temperatura sea uniforme en toda la superficie.
• Usa utensilios de madera o silicona para evitar rayar la superficie de la crepera.
• No uses productos de limpieza abrasivos para limpiar la crepera. En su lugar, usa un paño suave y agua caliente.
• Deja que la crepera se enfríe completamente antes de limpiarla en profundidad.

Las 3 Creperas más Vendidas

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de crepera debería comprar para mi negocio de hostelería?

Depende de uso que vayas a darle y del espacio disponible en tu negocio. Puedes optar por una crepera eléctrica o de gas. Las eléctricas son más compactas y fáciles de usar. Mientras que las de gas suelen ser más potentes y rápidas. Son ideales para grandes producciones.

¿Qué tamaño de crepera necesito?

Si tu negocio tiene una lata demanda de crepes, deberías considerar una crepera de dos placas. Las de una sola placa pueden ser suficiente para negocios más pequeños.

¿Las creperas son fáciles de limpiar?

Sí. Las creperas están diseñadas para ser fáciles de limpiar, con placas antiadherentes y bandejas de goteo extraíbles. Algunas incluso pueden ser desmontadas para una limpieza más profunda.

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