¿Necesitas un poco de inspiración para ponerte el delantal? Con esta receta de hojaldre de verduras, descubrirás que llevar una dieta rica y saludable es mucho más fácil de lo que imaginas. Es imposible no disfrutar de una gran variedad de verduras con hojaldre. Este pastel salado te ofrece todos los beneficios nutricionales de las verduras, envueltas en una deliciosa masa de hojaldre, dorada y crujiente.
Entre todas las recetas con hojaldre, este hojaldre con verduras apuesta por productos típicos de la huerta mediterránea, como la cebolla, la berenjena, el calabacín o el tomate. Estas verduras están disponibles en tu frutería durante todo el año, lo que convierte a este hojaldre de verduras al horno en una propuesta perfecta para cualquier estación. Además, este hojaldre de verduras también constituye un entrante fabuloso para ocasiones especiales, como Navidades o cumpleaños.
Cómo hacer Hojaldre Casero explicado paso a paso para principiantes
Secretos para un Hojaldre Perfecto
¿Quieres descubrir el secreto para que estas masas queden siempre perfectas? Más abajo te contamos todo lo que debes tener en cuenta para preparar este riquísimo hojaldre con verduras con toda la esencia de la cocina mediterránea. Y si quieres conocer los pasos y trucos para hacer la mejor receta de hojaldre con verduras, manos a la obra y ¡a cocinar! Como has podido comprobar, esta receta es muy fácil de preparar pero, si estás dando tus primeros pasos en el apasionante mundo de los fogones, ¡aquí tienes algunos consejos para que tu hojaldre de verduras te quede siempre en su punto!
Sea cual sea la combinación de ingredientes que elijas para este hojaldre de verduras, su preparación es la misma. Solo tienes que cortarlas en rodajas finas, para disponerlas luego en capas sobre el hojaldre. De esta forma, podemos jugar con los colores para crear una presentación de lujo, que hará a este pastel salado todavía más apetecible. Y para aderezar, ¡nada como las hierbas aromáticas!
Las hierbas provenzales, popularizadas por la alta cocina francesa, son magníficas como toque final para este hojaldre de verduras: tomillo, orégano, romero, hinojo, albahaca, laurel... Si te gustan las recetas tradicionales, también puedes optar por un hojaldre de verduras a las finas hierbas, con cebollino, perifollo, estragón y perejil.
Consejos Clave para la Masa de Hojaldre
En cuanto al hojaldre, la temperatura es fundamental para trabajar esta masa. El hojaldre tal y como lo conocemos hoy en día es una creación atribuida a los cocineros franceses Claude Gelée y Marie Antoine Carême. Los expertos recomiendan siempre manipularlo en frío, para facilitar el proceso. Mantén la masa hojaldrada en la nevera hasta el último momento y saca la bandeja del horno antes de precalentarlo.
Para este hojaldre con verduras no necesitamos que la masa suba en exceso así que, antes de meterla al horno, pincha la masa con un palillo y un tenedor. De esta forma, permitirás que el vapor de agua generado durante la cocción salga al exterior y la base quede más fina y compacta. Cuando ya tengas montado tu hojaldre de verduras, hornéalo a temperatura alta, entre 220 y 230º.
Versatilidad y Beneficios del Hojaldre de Verduras
Claude Gelée, al que se atribuye la invención del hojaldre junto al pastelero Marie Antonine Carême, era pintor además de cocinero y lo cierto es que esta masa permite preparar platos con una presentación tan espectacular que podrían considerarse pequeñas obras de arte culinarias. Además de sabroso, el hojaldre de verduras es una receta de lo más versátil que puedes variar a tu gusto usando todo tipo de ingredientes. Si crees que tu dieta necesita más verduras y hortalizas, ¡este plato es perfecto para ti!
Además de aumentar tu ingesta de vitaminas, también incorporarás a tu dieta nutrientes tan importantes como la fibra, clave para asegurar el buen tránsito digestivo.
Otras opciones deliciosas con hojaldre
Si lo que buscas es un aperitivo rápido, fácil y con un toque gourmet, los hojaldritos salados son la opción más idónea. Tal y como hemos leído en un artículo de 'Directo al paladar', con una plancha de hojaldre refrigerado y algunos ingredientes clave, puedes sorprender a tus amigos con este picoteo variado y delicioso. Además, son opciones crujientes, versátiles y, lo mejor de todo, se preparan en menos de media hora.
En concreto, el hojaldre es un básico en la cocina gracias a su textura ligera y su capacidad de combinar tanto con sabores dulces como salados. Una alternativa que invita a la creatividad, como hemos comprobado en diferentes recetas compartidas en redes sociales. Aunque hacer la masa desde cero puede ser complicado, hoy en día es fácil encontrar opciones refrigeradas en los supermercados, lo que nos permite ahorrar tiempo sin renunciar al mejor sabor.
Ingredientes para triunfar
Para preparar una bandeja variada de hojaldritos, al hilo de la receta publicada en el citado artículo, necesitarás dos planchas de hojaldre refrigerado, seis lonchas de jamón cocido, otras seis lonchas de queso Havarti, seis lonchas de bacon, un pimiento rojo, un queso Brie, un queso de rulo de cabra y, por último, unas salchichas de carne de cerdo.
Paso a paso
En primer lugar, extiende la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y córtala en diferentes formas según el relleno que quieras preparar: rulos, cuadraditos y triángulos. Por otro lado, coloca los ingredientes sobre cada porción de hojaldre. Prueba combinaciones como bacon con queso, jamón y queso Havarti, queso de cabra en cuadraditos, y Brie con pimiento rojo en triángulos. También puedes hacer rulos pequeños de bacon con salchichas.
En tercer lugar, enrolla o cierra cada hojaldrito, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se abran en el horno. Por último, precalienta el horno a 200°C y hornea los hojaldritos durante veinte minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Esto es más bien al gusto del consumidor.
La guarnición perfecta
De este modo, estos hojaldritos combinan muy bien con aperitivos clásicos como patatas fritas crujientes, aceitunas o incluso unas conservas de mejillones en escabeche. Así, lograrás una mesa variada y llena de sabor para compartir con amigos en cualquier ocasión o evento que quieras celebrar en casa o incluso para llevar fuera ya sea a la oficina, a una cena de invitada donde quieras quedar genial.
Además de las verduras, el hojaldre se presta para infinidad de rellenos. Aquí hay algunas ideas:
- Agujas de ternera: Hojaldre relleno de una especie de boloñesa rápida elaborada con carne picada de ternera y cebolla.
- Mini napolitanas de jamón y queso: Una adaptación de la receta clásica al formato bocado.
- Tarta regina: Una explosión de sabores tradicionales con hojaldre, crema pastelera y nata montada.
También se puede preparar una trenza de hojaldre rellena de carne. Con cebolla caramelizada, frutos secos, quesos de todo tipo, embutidos, salsa bechamel… las opciones son muchas y el resultado perfecto en todos los casos. Se trata de la versión sencilla y humilde del solomillo wellington, por eso de rellenar una masa de hojaldre y cocinarlo al horno. El único hándicap se nos puede presentar es el preparar la masa a mano o emplear las ya preparadas que podemos conseguir en casi cualquier gran superficie.
Maridaje para empanadas de jamón y queso
Aquí hay algunas sugerencias de maridaje para una empanada de jamón y queso:
- Cerveza Lager: Una cerveza Lager bien fría puede ser una excelente opción para acompañar una empanada de jamón y queso.
- Sidra: La sidra, con su sabor afrutado y ligero toque de acidez, puede complementar muy bien los sabores salados del jamón y el queso.
- Vino blanco: Un vino blanco seco y refrescante, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, puede ser una excelente opción para equilibrar los sabores salados del jamón y el queso.
- Refresco de jengibre: Si prefieres una opción sin alcohol, un refresco de jengibre frío y picante puede ser una excelente elección para acompañar una empanada de jamón y queso.
Recuerda que lo más importante es disfrutar de la combinación de sabores y encontrar la opción que más te guste.
Masa de hojaldre casera
Hoy os traemos un básico en la repostería, con permiso de la masa brisa, la masa de hojaldre clásico. El hojaldre clásico es una masa de origen francés con una larga historia. En su origen, allá por el siglo XV era una masa laminada, pero técnicamente no se consideraba una parte de las masas de bollería. Al no ser dulce, no debemos de pensar en la masa de hojaldre solo para realizar pasteles y dulces como las napolitanas de chocolate, ya que también es la base de muchas recetas saladas famosas como el salmón en croute, el solomillo Wellington, o galetes rústicas de verduras, así como muchas más.
Son cuatro los ingredientes básicos para realizar un buen hojaldre, y en algunas ocasiones también añadimos limón o vinagre blanco que ayuda a que la masa se vuelva más extensible y a prevenir su oxidación. Comenzaremos preparando la masa base par hacer nuestro hojaldre. Para eso mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla de emplastar. En un bol grande echamos las harinas, la sal, y la mantequilla A en trocitos. Vamos agregando poco a poco el agua bien fría y amasamos todo durante unos 15 minutos hasta formar una masa elástica y no muy pegajosa. No tiene que formar velo, ya que la masa se afina después con el reposo que le daremos. Dejamos reposar durante unas 6 horas en la nevera tapada y vamos preparando la mantequilla.
Cogemos los 330 gramos de mantequilla B y la disponemos entre dos papeles de horno, espolvoreamos ligeramente con harina y la vamos estirando de forma rectangular con un rodillo hasta formar una pieza de unos 40 cm por 25 cm. Reservamos en la nevera. Cuando pase el tiempo de reposo, estiramos por otra parte el plastón de masa en una superficie enharinada, hasta formar un rectángulo de 60 cm por 25 cm. Entonces cubrimos 2/3 de la masa con la mantequilla.
Ahora toca hacer las vueltas del hojaldre. Por lo general para la mayoría de las preparaciones vamos a usar 3 vueltas sencillas y una doble. Sí queremos el hojaldre con menos desarrollo , pero más regular como por ejemplo para milhojas, daremos 6 vueltas sencillas. Para hacer la primera vuelta doblamos la parte que no tiene mantequilla sobre el primer tercio de masa con ella, y posteriormente encima ponemos el tercio restante sobre esas dos. Mirar el esquema adjunto.
Espolvoreamos ligeramente con harina y giramos la masa 90 grados, de tal manera que siempre quede enfrente de nosotros la parte de masa con los pliegues a la vista. Repetimos esta operación otras dos veces más y finalizamos con una vuelta doble. Para eso dividimos mentalmente la masa en cuatro partes. Doblamos el primer cuarto sobre el segundo y el cuarto cuarto sobre el tercero. Posteriormente doblamos una parte de la masa sobre la otra. La vuelta doble estaría finalizada. Dejamos reposar 30 minutos entre vuelta y vuelta en la nevera si vemos que la masa se calienta mucho. Una vez finalizadas las vueltas dejamos reposar el hojaldre una hora más en la nevera antes de usarlo.
Muchas son las preparaciones en donde podemos darle uso a nuestra deliciosa masa de hojaldre casero. En Directo al Paladar tenemos una buena cantidad de recetas con hojaldre dulces y saladas dónde emplearlo y disfrutar del magnífico sabor a mantequilla y su textura crujiente que nos proporciona a nuestros dulces este tipo de masa preparada en casa, con ingredientes básicos, pero de calidad.