En casa, somos grandes aficionados al pollo al chilindrón, un plato que incluye pimiento, cebolla y tomate. Sin embargo, cuando el tomate es de excelente calidad, los demás ingredientes se vuelven casi innecesarios. Hoy, comparto con vosotros una receta especial: el pollo con tomate de la abuela de nuestro compañero Pakus.
Esta receta, publicada en Directo al Paladar hace muchos años, es absolutamente infalible.
La receta casera perfecta: Pollo en Salsa de Tomate al estilo de la abuela
Si tienes la oportunidad, elige los tomates más maduros que encuentres. Te aseguro que mojarás mucho pan en la salsa.
Ingredientes Principales
- Pollo troceado
- Tomates maduros (o tomate enlatado de buena calidad)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
El Secreto Está en el Tomate
La clave de esta receta reside en la calidad del tomate. Utilizar tomates frescos y maduros aporta un sabor incomparable al plato. Si optas por tomate enlatado, asegúrate de elegir una marca que ofrezca un producto de alta calidad.
Aquí te presento una tabla comparativa entre el uso de tomate fresco y tomate enlatado:
| Característica | Tomate Fresco | Tomate Enlatado |
|---|---|---|
| Sabor | Más intenso y natural | Puede ser más suave o ligeramente ácido |
| Disponibilidad | Depende de la temporada | Disponible todo el año |
| Preparación | Requiere pelar y triturar | Listo para usar |
Preparación Paso a Paso
- Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
- En una cazuela, calienta aceite de oliva virgen extra y dora el pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado (fresco o enlatado) y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si el tomate es muy ácido, añade una pizca de azúcar.
- Incorpora el pollo a la cazuela con la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- Sirve caliente y disfruta mojando pan en la deliciosa salsa.
Esta receta de pollo con tomate es un verdadero tesoro culinario que ha pasado de generación en generación. Anímate a prepararla y descubre por qué es tan especial.