Fundada en 2005, Directo al Paladar (DAP) se ha consolidado como un referente en la información sobre comida en España. Desde sus inicios como un blog de recetas, ha evolucionado hasta convertirse en una publicación generalista centrada en el disfrute de comer, abarcando desde las propuestas más gourmet hasta las más sencillas. DAP es recetas, ingredientes, viajes, consumo, técnicas de cocina, agricultura y ganadería, los restaurantes de estrella y los bares de pueblo. Es vino y es cerveza, cafés y tés, carnes y pescados y dietas vegetarianas o veganas. Hablamos de todo lo que tenga que ver con comer y beber.
En mayo, cuando todos los españoles permanecíamos confinados en casa y nos volcamos en la cocina, la página alcanzó su récord histórico de visitas: 16,2 millones de usuarios únicos en todo el mundo, 9,1 en España, según datos de Google Analytics.
Los Inicios: Un Blog Apasionado por la Cocina
Aunque Directo al Paladar se estrenó oficialmente el 11 de julio, los primeros post se publicaron en junio: el primero, la receta de una salsa “exquisita”. Después, pequeñísimos artículos sobre el erizo de mar, el fugu o la historia del abrelatas. Y es que en Directo al Paladar siempre se combinó la publicación de recetas originales (y de eficacia probada) con la información sobre alimentación en toda la extensión de la palabra.
En estos tiempos el peso de los datos que se subían a las páginas tenía gran importancia. Los textos eran exiguos y las fotografías muy pequeñas para los estándares actuales (lo que es todo un verdadero quebradero de cabeza a la hora de rescatar artículos antiguos).
Evolución del Diseño y la Imagen
Uno de los cambios más notables en la evolución de Directo al Paladar es la mejora continua en el diseño de la página y las fotografías que ilustran sus contenidos. Hubo un tiempo en el que el sitio no se distinguía precisamente por su imagen. “Internet subía como la espuma y los blogs de cocina cada vez eran más bonitos: con diseños e imágenes que ya las querrían para ellos muchas revistas centenarias”, explica Domínguez.
Poco queda de aquel puñado de blogs que sentaron las bases de la 'cocina en internet' en nuestro país. Nuestros colaboradores aún se sorprenden al comparar las recetas que publican ahora con las que hacían en sus primeros post. “Recuerdo con cariño una de mis primeras recetas, que aún sigo cocinando, un solomillo de cerdo al hojaldre con foie y salsa de manzana”, explica Minue, otro ex coordinador de Directo al Paladar. “Viendo la foto, me horroriza todo: la iluminación, el balance de blancos, el encuadre, el fondo, la falta de atrezo... Pero le tengo cariño a esa receta y aún la hago alguna Navidad”.
Desde 2005, la página ha pasado por casi una decena de rediseños liderados por Inma Bermejo, actual responsable de diseño de los medios de Webedia. Pero lo mejor está por venir: su equipo prepara un lavado de cara completo, que verá la luz en los próximos meses.
Aunque la palabra “blog” siempre quedará unida a la historia de Directo al Paladar, y a mucha honra, hoy no sirve para referirse a la página. Lejos quedan los tiempos en que Directo al Paladar se hacía al completo con un par de manos.
El Espíritu de Directo al Paladar
La página nunca perdió su espíritu: la de una comunidad de apasionados de la cocina, por la que han pasado gran parte de los autores de recetas de España. Editores como Carmen Tía Alia, ex coordinadora de Directo al Paladar y autora de las recetas de nuestro canal de vídeo, que se enfrentan cada día al reto de seguir encontrando contenidos que inspiren a nuestros lectores: “Crear contenido a diario es un reto. Hay momentos en que la inspiración brilla por su ausencia y se hace cuesta arriba, pero la verdad es que me ha empujado a mejorar y mantenerme al día en muchos aspectos. Evolucionar o morir, gran verdad. ¡Cuántos blogs de cocina se han quedado por el camino por no saber adaptarse!
¡Un solo plato nunca será suficiente! ¡Comida abundante increíble y deliciosa! carne guisada
Nosotros aquí seguimos, esforzándonos para que visitar Directo al Paladar merezca cada día la pena y dignificando la cocina como lo que siempre fue: no solo una actividad necesaria para nuestra supervivencia, sino también una de las más ancestrales manifestaciones culturales, que siempre nos brindará buenas historias.
“Desde que empezamos hemos tenido esa vocación de acompañar a los que cocinan y a los que disfrutan comiendo”, concluye Antonio Ortiz, director editorial de Webedia España y fundador de Directo al Paladar. “Desde la inspiración con recetas al conocimiento del producto, la mesa y la gastronomía como el gran fenómeno cultural. Por momentos saludables, siempre epicúreos.
