El verano suele ser un buen momento para relajarse y cocinar cositas ligeras. En este artículo tratamos de congeniar ambas cosas con estas recetas sencillas, divertidas y sabrosas. Seguro que no te acalorarás cuando las hagas.
Con la llegada del verano, nuestro paladar busca frescura, ligereza y sabor. El verano nos invita a disfrutar de comidas frescas, ligeras y rápidas de preparar. Con el calor, buscamos recetas que nos refresquen y que resalten los sabores de los productos de temporada como tomates, sandías, melones, pepinos y hierbas frescas.
Aperitivos Veraniegos, Ligeros y Sencillos
El aperitivo es un momento distendido y relajado para disfrutar de pequeños bocados llenos de sabor.
'Nigiri' 'Ruso'
Miquel Pardo, del restaurante Cruix, es uno de los cocineros más talentosos del panorama gastronómico barcelonés. Y lo demuestra con su ensaladilla rusa, que ha versionado en formato japonés: 'nigiri' ruso de hueva de atún, "una exaltación del producto". El joven chef juega con el concepto de 'nigiri' aportándole un aire mediterráneo al darle forma de ensaladilla rusa. Esta es su receta de 'nigiri' 'ruso'.
Vitello Tonnato
Vitello tonnato, un delicioso plato italiano de carne bañada en una salsa de atún.
Sopas Frías: Fresquitas e Ideales como Primer Plato
Nada mejor que una sopa o una crema fría para abrir boca en un menú de verano. Generalmente, estas son elaboraciones muy sencillas que no suelen requerir de ningún proceso de cocción por lo que son ideales para disfrutar en los días de más calor.
Salmorejo Ligero
Está opción es una variante más ligera y saludable que el clásico plato cordobés.
Ensaladas de Verano: Siempre Tan Deliciosas
Las ensaladas son un recurso perfecto en cualquier época del año, aunque en verano, siempre serán una apuesta segura en cualquier mesa. Con pocos ingredientes y una elaboración muy sencilla, podemos disfrutar de platos muy sabrosos. Una buena manera de no aburrirnos con las ensaladas es cambiar sus ingredientes base y no caer siempre en la lechuga.
- Ensalada crujiente marroquí.
- Ensalada de berros y naranjas.
- Ensalada de remolacha, aguacate y nectarina.
- Ensalada de espinacas y champiñones.
- Tabulé. Esta ensalada libanesa se puede hacer con bulgur o cuscús, pero siempre queda exquisita.
- Ensalada de garbanzos con tomate y ventresca. Las legumbres no vienen solo en forma de cocido madrileño.
- Ensalada de arroz y judías verdes.
- Ensalada de ternera al estilo thai. Un plato muy aromático y oriental que pone el punto exótico en tus comidas de verano en el trabajo.
- Ensalada de arroz y pulpo al pesto.
¡No hagas la misma ENSALADA otra vez! 12 RECETAS de Ensaladas Sencillas y Saludables.
Platos Principales Ligeros
Para aquellos que no tienen jornada intensiva y continúan llevando el tupper de casa a la oficina y de la oficina a casa saben bien que en verano las posibilidades de una dieta variada se reducen. Porque el calor pide comidas fresquitas y ligeras y no siempre tenemos la cabeza llena de ideas de recetas. Con el fin de facilitar un poco las cosas durante esta agradecida jornada intensiva, a continuación seleccionamos unas cuantas ideas de recetas veraniegas, sencillas, saludables y rápidas, para tener listas la víspera o elaborar en pocos minutos.
- Pasta con pesto genovés y queso fresco.
- Pimientos rellenos de quinoa y tomate.
- Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas.
- Menestra de verduras tradicional.
- Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur.
- Cuscús con pollo, calabaza y espinacas.
- Pechugas de pollo a la lima con especias japonesas. Marina el pollo con aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y las especias.
- Esqueixada de bacalao.
- Quesadillas de pavo y aguacate.
- Rollitos de verduras y langostinos. No hace falta encender un fuego para hacerlos, porque se utilizan obleas de arroz que solo necesitan hidratación.
Pescado: El Protagonista del Verano
Entre todas las opciones disponibles, el pescado se alza como uno de los ingredientes estrella. Su facilidad para cocinar y su riqueza en nutrientes como proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3 lo convierten en un aliado para mantenerse activo y saludable durante los días más calurosos. Su versatilidad lo convierte en un comodín culinario: desde platos rápidos para el día a día hasta elaboraciones más sofisticadas para ocasiones especiales.
La regla de oro para comprar buen pescado, sea la estación que sea, es verificar su frescura. Si el olor resulta fuerte o la carne está blanda, es preferible buscar otra opción. La frescura garantiza no solo mejor sabor, sino también seguridad alimentaria.
Durante el verano, los pescados azules toman protagonismo. Sardinas, caballas, jureles y bonitos ofrecen una carne jugosa y sabrosa, perfecta para cocinar a la parrilla, al horno o en escabeche. También brillan los pescados blancos como la merluza, el lenguado, el rape o la dorada. Su carne delicada se presta a cocciones al vapor, en papillote o en elaboraciones frías como ceviches y tartares.
Elige productos de temporada beneficia tanto al medio ambiente como al paladar. En cuanto a las bebidas, los vinos blancos jóvenes, los rosados afrutados o una cerveza ligera pueden ser el complemento perfecto.
- Arroz a banda. El arroz se cuece en caldo de pescado y se acompaña con marisco salteado.
- Marmitako. Plato tradicional del norte de España. Se prepara con bonito fresco, patatas, pimientos y cebolla.
- Tacos de pescado. Usa pescado blanco rebozado (como bacalao o merluza), col morada, aguacate y salsa cremosa de yogur con lima.
- Rodaballo al horno. El rodaballo es un pescado firme y sabroso que se cocina muy bien al horno.
- El ceviche es un plato fresco y saludable que puedes preparar en minutos. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un bol.
Bocadillos y Wraps para Llevar
Si quieres comer algo que no venga en un tupper, este bocadillo con pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo es la solución.
- Sandwich de pollo a la mostaza.
- Sandwich Club. Si eres fan del plato estrella del VIPs Club, ahora puedes hacértelo en casa y llevártelo a la oficina.
- Bocadillo de jamón con membrillo. El bocata en baguette de toda la vida puede ser toda una delicatessen que llevar al trabajo.
- Wrap de pollo y ensalada césar. Se puede hacer con las tortillas mexicanas que ya venden hechas, rellenándolas de tu ensalada césar favorita.
- Wraps de pavo con salsa tzatziki.
Postres Refrescantes
Nada como un postre helado para combatir el calor.
- Vasitos de mango, yogur y chía. Este postre se puede hacer en envases herméticos y llevar a la oficina para tomar después de comer o en forma de almuerzo. Pela y corta los mangos en trozos. Congela durante al menos 4 horas.
- Ensalada de frutas secas, granada y naranja.
- Mousse de chocolate y aguacate. Este postre es muy fácil de hacer y sorprende mucho a cualquiera que escuche sus ingredientes.
- Bolitas de melón con yogur a la menta. El melón es una de las frutas que más apetecen en verano. Pero si le añadimos menta parecerá un cóctel de frescor más que un postre.
- Cookies de chocolate. Esta receta viene con truco saludable, porque los ingredientes de siempre se han sustituido por harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel.
- Tarta de horchata y fartons, la pareja perfecta convertida en una tarta fría que se hace sin horno.
