La carne de solomillo de cerdo es una de las piezas más populares en la cocina española: magra, económica, fácil de cocinar y deliciosa. Este producto nos puede salvar en más de una ocasión, ya sea para una cena especial, para sorprender a nuestros comensales o para el día a día, su versatilidad nos sigue fascinando a día de hoy. Qué duda cabe que este corte tierno y barato nos gusta mucho a todos.
Ya sea el solomillo de cerdo blanco o Duroc o bien el solomillo de cerdo ibérico, en Directo al Paladar lo hemos preparado de muchas formas. Tanto haciendo la pieza entera como cortándola en medallones, es una carne muy versátil que funciona bien a la plancha, en el horno, a la brasa, en pinchitos o incluso en guisos en los que se tenga una cocción corta. Como ya sabréis, el único inconveniente que tiene esta carne es que si se cocina en exceso se reseca y pierde su jugosidad.
Recetas Clásicas y Modernas con Solomillo de Cerdo
Hoy recopilamos estas 31 recetas con solomillo de cerdo, una para cada día del mes, para que las tengas a mano para cuando quieras cocinar con este ingrediente. Si sois amantes de la cocina tradicional, los guisos y las carnes en salsa, ¡esta receta de solomillo de cerdo en salsa es para vosotros! Tan sencilla de hacer que solo tendremos que preocuparnos de coger bien el punto de la carne y, para ello, os dejamos todas las indicaciones con tiempos y temperaturas para que os quede perfecto.
Ante todo, ¡no te olvides de servir este solomillo junto con un buen trozo de pan! No habrá quién se resista a untar esta salsa, ¡asegurado! Para hacer un solomillo de cerdo en salsa bien sabroso, comenzaremos por dejar preparados todos los ingredientes. No es necesario que la verdura vaya picada finamente o en trozos demasiado pequeños, ya que luego lo trituraremos en la salsa. Para que el solomillo quede jugoso, es importante cocinarlo a fuego medio-fuerte , teniendo cuidado de no voltearlo hasta que no se haya hecho bien por cada lado y procurando no pinchar la carne con un tenedor.
Terminaremos de cocinar el solomillo junto con la salsa, así que nos limitaremos a sellarlo, sin llegar a cocinarlo en exceso para evitar que quede seco. Una vez el solomillo listo, retíralo a un plato y reserva. En el mismo aceite donde has sellado el solomillo (añade un poco más si lo ves necesario), pocha la cebolleta y la zanahoria junto con el diente de ajo. Hazlo a fuego suave, hasta que estén tiernas. Agrega la harina y cocina unos segundos sin dejar de remover. Vierte entonces el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol y dejar que reduzca un poco.
Agrega el caldo de carne y remueve bien para evitar que se formen grumos. Una vez integrados todos los ingredientes, incorpora de nuevo el solomillo de cerdo. Sube un poco la temperatura del fuego para que rompa a hervir y cocina todo junto unos 5 minutos, dando la vuelta al solomillo a media cocción. Retira de nuevo el solomillo a un plato y pasa la salsa a un vaso alto de batidora. Corta el solomillo en rodajas gruesas y, si quieres, dale un último toque de calor en la sartén junto con la salsa. Depende del punto en el que os guste la carne. Sirve el solomillo de cerdo en salsa recién hecho junto con un buen trozo de pan ¡porque no habrá quién se resista a rebañar el plato!
Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras y Champiñones
Hoy vamos a hacer una receta de carne de las fáciles, se prepara en un periquete y está riquísima: un Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras. Prepararemos este solomillo con una riquísima Salsa de Almendras y Champiñones. Ya verás que bueno te quedará.
INGREDIENTES PARA 2/3 PERSONAS:
- 1 Solomillo de Cerdo
- 250 ml. Leche
- 150 gr. Champiñones
- 80 ml. Brandy/Coñac
- 50 gr. Almendras tostadas sin piel
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Perejil picado
- Aceite de Oliva
- Orégano
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Picaremos finamente la cebolla. Con un batidor eléctrico picaremos el ajo, las almendras y el perejil. Se puede picar también con un mortero. Reservaremos.
- Salpimentaremos el solomillo entero.
- En una cazuela pondremos el aceite y cuando esté bien caliente introduciremos el solomillo y lo doraremos por todos los lados.
- Bajaremos el fuego y sofreiremos la cebolla. Removeremos y la coceremos lentamente durante unos 3 minutos. Antes de que empiece a dorarse añadiremos el brandy con mucho cuidado. Se puede apartar del fuego. Cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos la leche y el orégano. Y cocinaremos la salsa durante unos 10 minutos, con el fuego bajo.
- Hemos lavado los champiñones y los cortaremos, Saltearemos los champiñones con un poco de aceite de oliva. Los salaremos y los coceremos.
- Cortaremos el solomillo en rodajas de un centímetro.
- Agregaremos la picada o majado que teníamos reservado y cuando empiece a hervir añadiremos también el solomillo y los champiñones.
Medallones de Solomillo de Cerdo con Salsa de Naranja
Hoy cocinaremos medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja, un plato muy sencillo -aunque su nombre pueda sugerir lo contrario-, que requiere de pocos ingredientes y con un resultado muy sabroso. Además, si compramos el solomillo previamente cortado en medallones la preparación no tendrá mucho más misterio que exprimir la fruta, colar el zumo y cortar una cebolla en juliana. Lo más importante es el punto de cocción para que la carne no quede seca.
Para ello vamos marcaremos los medallones -de un grosor de un par de centímetros- y los retiramos, pochando en esa misma sartén la cebolla. Más tarde volveremos a colocar la carne en la sartén, los regaremos con el zumo de naranja y lo dejaremos cocer hasta que esté al punto. Acto seguido, trituraremos la salsa et voilà.
Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 200 g de Cebolla
- 3 Naranjas
- Harina
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Exprimimos el zumo de las naranjas, pasamos por un colador para retirar las posibles pieles y reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
- Limpiamos el solomillo, retirando los tendones con un cuchillo bien afilado. Cortamos en medallones de unos dos centímetros de grosor. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto -o menos- por cada lado. Retiramos y en la misma sartén pochamos la cebolla a fuego suave, añadiendo un poco más de aceite para que no se pegue al fondo.
- Cuando comience a volverse traslúcida, después de unos ocho o nueve minutos, sazonamos y colocamos los medallones de cerdo encima. Regamos con el zumo de naranja y dejamos cocer, tapado, durante 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo retiramos la carne, trituramos la salsa y la pasamos por un chino fino. Devolvemos la salsa a la sartén y cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos para que espese. Probamos el punto y salpimentamos si fuera necesario. Podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz y darle un punto cremoso añadiendo un poco de nata líquida, pero esto es opcional.
Solomillo de Cerdo con Salsa Strogonoff: Un Toque Ruso en tu Mesa
¿Buscando inspiración antes de ponerte manos a la obra en los fogones? La gastronomía internacional es una fuente inagotable de recetas extraordinarias, con las que enriquecer y dar un punto diferente a la cocina diaria. La salsa strogonoff, de origen ruso, es un magnífico exponente de ello. Esta salsa para carnes representa uno de los grandes embajadores de la gastronomía rusa, popular en todo el mundo. Si necesitas buenas ideas para una ocasión especial, como los inminentes festejos navideños, con este solomillo de cerdo con salsa strogonoff convertirás cualquier cena o comida en un auténtico banquete.
La receta original rusa, creada en el siglo XIX, usaba esta salsa como acompañamiento para la carne de ternera, cortada en tiras. En esta receta, te ofrecemos una versión actualizada de la salsa strogonoff tradicional, incluyendo muchos de sus ingredientes característicos, como los pepinillos en vinagre o los champiñones, y sustituyendo la crema agria por leche evaporada, para hacer su elaboración aún más sencilla. ¿Te animas a darle un toque ruso a tu cocina con este solomillo de cerdo al strogonoff?
La invención de la receta se atribuye al chef del conde y general ruso Pável Aleksándrovich Stróganov, de la que toma su nombre. La receta del 'bife' o 'beef' con salsa strogonoff y mostaza aparece recogida en el libro de cocina “Un regalo para jóvenes amas de casa”, de Malena Ivanovna Molokhovets, publicado por primera vez en 1861 y muy popular en el siglo XIX y principios del XX. Actualmente, también podemos encontrarla en el Larousse Gastronomique, considerado una de las publicaciones de referencia más prestigiosas en este ámbito a nivel internacional.
El 'bife' a la strogonoff consistía básicamente en un plato de ternera cortado en tiras, acompañado de una salsa de setas, cebolla y crema agria y una guarnición de patatas fritas. La salsa se convirtió en un acompañamiento muy popular durante el periodo de entreguerras, en especial en países como China. Más tarde, los inmigrantes rusos y chinos llevarían la salsa strogonoff a Estados Unidos, donde es frecuente servirla acompañada de arroz o noodles.
Sin duda, una de las razones del inmenso éxito de la salsa strogonoff en todo el mundo es su acertada combinación de sabores, así como su textura cremosa. La receta original utiliza crema agria, elaborada a base de leche fermentada con sal y otros aditivos, pero, como has podido comprobar, esta crema puede sustituirse por otras alternativas tan saludables como la leche evaporada, más baja en grasas, sin alterar su sabor característico. Los ingredientes necesarios para prepararla son sencillos de encontrar en cualquier frutería o supermercado, con un presupuesto apto para todos los bolsillos.
¿Quieres algunos consejos para que tu salsa strogonoff quede perfecta? En primer lugar, ¡cuidado con la mantequilla! En la sartén, este derivado lácteo resulta mucho más delicado que el aceite de oliva, así que es importante controlar el fuego y vigilar el tiempo, para evitar que se queme. Lo mismo ocurre al cocinar la cebolla en juliana. Este corte resulta muy apropiado para añadir textura a la salsa, pero también hace que la cebolla se cocine antes y pueda quemarse si te descuidas. Para evitarlo, asegúrate de mantener el fuego a baja potencia, para que vaya cocinándose a fuego lento, y remueve de vez en cuando, para que no se pegue.
La paciencia también es importante a la hora de añadir el brandy, ya que el calor permite eliminar la mayor parte del alcohol. ¿Sabías que, además de ser uno de los iconos de la cocina rusa, la salsa strogonoff es también muy popular en países como China y Estados Unidos? La receta de esta suculenta salsa forma parte del legado cultural que los inmigrantes llevaron consigo a estos países. Si te has animado a probarla preparando este solomillo con salsa strogonoff, seguro que estarás de acuerdo en que cuenta con cualidades de sobra para triunfar.
Lo cierto es que, con una salsa como esta, hasta el más sencillo de los platos puede convertirse en un manjar divino. ¿Te apetece seguir explorando el fascinante mundo de las salsas? En Nestlé Cocina encontrarás decenas de ideas para cocinar salsas caseras con las que darle un toque único a tus platos, sin complicaciones ni ingredientes sofisticados y caros. Y si además quieres reducir las calorías, ¡estás en el sitio perfecto! A diferencia de la nata para cocinar, con un contenido graso en torno al 14%, en la leche evaporada esta proporción solo alcanza el 4%. Además, también contienen las mismas proteínas de alta calidad y nutrientes característicos de la leche.
En resumen, el solomillo de cerdo es un ingrediente versátil que se adapta a una gran variedad de preparaciones culinarias. Desde recetas sencillas y rápidas hasta platos más elaborados, este corte de carne ofrece un sinfín de posibilidades para deleitar a tu paladar y sorprender a tus invitados. Anímate a explorar nuevas recetas y a experimentar con diferentes sabores y técnicas para descubrir tu versión favorita del solomillo de cerdo.