¿Quién no tiene una receta familiar de ensalada campera en su repertorio? La ensalada campera con atún es un plato veraniego por excelencia: fácil, completo, y hecho con ingredientes de toda la vida.
En realidad, creo que mi madre la llamaba, simplemente, "ensalada de verano", porque el resto del año solía ser más fiel a la lechuga. Y precisamente la patata es el ingrediente básico que une tantas variantes de este plato tan humilde y sabroso.
En mi casa tampoco falta el atún o bonito y huevo cocido, a los que me gusta añadir otros elementos que aporten un punto crujiente o ácido. Desde luego, no hay una receta única, pero esta es la que más nos gusta. En este artículo te dejamos cómo la preparamos nosotros.
Ingredientes Esenciales
Los ingredientes, como he dicho antes, son totalmente opcionales. Yo he puesto lo que normalmente uso, pero podéis usar los que más os gusten ya que, al ser una receta de ensalada, permite cientos de variantes.
Aquí te presento una versión base de la ensalada campera:
- 2 patatas grandes
- 2 huevos cocidos y pelados
- 2 tomates
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- ¼ de pepino
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- Atún natural o en aceite de oliva (opcional)
- Sal de aceitunas negras (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta negra molida
El atún natural o en aceite de oliva funciona muy bien. Siempre podéis echárselo, claro, porque le da un toque de sabor muy rico, sobre todo si es atún en escabeche. Pero si os apetece dejar los animales de lado por un día, os animo a que probéis esta versión que podéis adaptar a vuestros gustos en cuanto a las cantidades de los ingredientes o, incluso, prescindiendo o sumando algún otro.
¡La ensalada campera más fácil y deliciosa para el verano!
Preparación Paso a Paso
Lo primero, y casi el único paso más "complejo", es cocer las patatas y los huevos. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Cocción de las patatas: Hiérvelas con piel hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos). Para ello hay que lavar las primeras antes de ponerlas a cocer en una olla o cazuela con abundante agua salada, aunque también se pueden hacer al vapor. Lo mejor son patatas de tipo firme (como la monalisa o la patata nueva).
- Cocción de los huevos: Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción de las patatas, sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar. Yo los hubiera sacado antes porque me gusta la yema menos hecha, pero en mi casa no comparten tanto mi opinión. Cocemos los huevos (si queremos en la misma agua) durante unos 10 minutos.
- Continuar la cocción de las patatas: Hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Lo importante es que no queden crudas o muy duras, aunque, de nuevo, se puede ajustar la textura según nos guste.
- Preparación de los vegetales: Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates, como más nos gusten. Laminamos el pepino y cortamos cada disco en dos.
- Cortar las patatas y huevos: En que tengamos las patatas y los huevos cocidos, es cuestión de pelarlos y cortarlos en trozos más o menos grandes, y colocarlos en un bol grande donde mezclaremos todos los ingredientes.
- Añadir las verduras: A continuación, picaremos fino la cebolla, el pimiento verde y la piña y el tomate en taquitos algo más grandes. Según vayamos picando cosas, las iremos añadiendo al bol junto con la patata y el huevo.
- Añadir el atún: Ahora, en caso de que el atún os venga en tacos grandes como a mí, desmenuzaremos el atún más o menos en escamas y lo añadiremos al bol junto con las aceitunas verdes.
- Aliño: Prepara la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto. También podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás, aunque la presentación queda un poco menos elegante.
- Aliñar la ensalada: Remataremos la ensalada aliñándola con sal, vinagre y aceite de oliva. En caso de que hayáis gastado por completo el bote de atún, podéis ponerle el aceite que viene en éste porque le va a dar un gran sabor.
Una vez que las patatas están bien cocidas, retírales la piel con la ayuda de un cuchillo y corta en trozos las patatas, agrega el resto de ingredientes y remueve.
Vinagreta Perfecta
Para el aliño, puedes usar la siguiente proporción:
- 4 partes de aceite de oliva Virgen Extra
- 1 parte de vinagre de Manzana
Hacemos la vinagreta con 2/4 partes de aceite de oliva virgen extra, ¼ parte de vinagre de manzana, ¼ parte de agua (para aligerar), sal y pimienta negra molida.
Presentación y Conservación
Normalmente en mi casa tomamos la ensalada campera como plato único, con buen pan en la mesa y quizá gazpacho o salmorejo, si da la casualidad de que tenemos en ese momento.
A diferencia de la ensaladilla rusa que debemos de tener cuidado ya que con el calor del verano puede estropearse por la mayonesa, lo bueno de esta ensalada es que se conserva bastante bien.
En el momento de servir la ensalada campera, podemos espolvorear por encima un poco de sal de aceitunas negras para dar un toque de sabor y color diferentes. Es una elaboración perfecta un picnic en el campo o en la playa que disfrutar en familia. Un buen pan y la bebida que más nos guste y tendremos una comida sana, saludable y completa lista para degustar.
Tabla de Tiempos
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción de patatas | 20-25 minutos |
| Cocción de huevos | 10 minutos |