El ajo, conocido científicamente como Allium sativum, es una planta perenne cuyo bulbo está compuesto por dientes de ajo. Este bulbo ha sido utilizado por la humanidad durante miles de años como condimento, remedio natural y elemento cultural. Su aroma y sabor distintivos lo han convertido en un ingrediente esencial en cocinas de todo el mundo, desde la mediterránea hasta la asiática.
Más allá de su uso culinario, el ajo también ha sido valorado por sus propiedades medicinales. Desde la antigüedad, se ha utilizado para tratar una amplia gama de dolencias, desde resfriados comunes hasta enfermedades más graves. Hipócrates, padre de la medicina moderna, solía recetar ajo para el tratamiento de distintas enfermedades. De hecho, el ajo es un alimento extraordinario con una rica historia de uso en diversas culturas y sistemas de medicina tradicional.
Propiedades Medicinales del Ajo
El ajo contiene compuestos sulfurosos, como la alicina, que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. En realidad, la alicina es un líquido de coloración amarillenta que sólo aparece cuando el ajo es masticado, aplastado o cortado, rompiéndose las células del bulbo. Posee también antioxidantes y flavonoides que combaten el envejecimiento.
El hecho de que el ajo posea en su composición todas aquellas sustancias referidas anteriormente, le permite tener un papel importante en la prevención de varias enfermedades y problemas:
- Germanio: Gracias a su capacidad de transportar oxígeno, tiene una acción revigorizante y rejuvenecedora.
- Selenio: Es un mineral protector del corazón, ayuda a prevenir la formación de ateromas, de coágulos y además normaliza la presión arterial.
Gracias a la presencia de dos compuesto súper poderosos en el alimento: la alicina y la salil-cisteína, que son reconocidos por su potencial antioxidante, así como a su alto contenido en Vit. C.
Beneficios del ajo para tu salud / Salud con Gloria Contreras
Beneficios Específicos del Ajo
- Prevenir enfermedades coronarias y circulatorias: Posee un efecto hipotensor (reduce la presión sanguínea debido a la vasodilatación periférica, sobre todo en las piernas, ojos y cerebro).
- Diabetes: Regula el nivel de azúcar en sangre, una vez que aumenta el nivel de insulina en la circulación.
- Antibiótico natural: En el siglo XIX el científico Louis Pasteur mostró que el ajo detiene el crecimiento de bacterias.
- Mejora la circulación: Disminuye el colesterol y previene que este se adhiera a las arterias, disminuyendo las obstrucciones arteriales.
- Potente antioxidante: Ayuda a reducir el estrés oxidativo en personas con hipertensión y podría prevenir el cáncer.
- Mejora la salud de la piel: Su alto poder antioxidante ayuda a los tejidos a regenerarse y se mantengan más jóvenes.
El ajo es útil para reducir la inflamación asociada a problemas articulares como la artritis. El ajo ayuda a equilibrar los doshas y potencia la energía vital, mejorando la concentración y la resistencia durante la práctica de yoga. Puede ser especialmente útil para Vata y Kapha.
Ajo Morado: Una Variedad Especial
El ajo morado, también conocido como ajo violeta o ajo rojo, es una variedad de ajo que se distingue por su color púrpura intenso y su sabor suave y dulce. El ajo morado es rico en componentes bioactivos que le confieren sus propiedades medicinales. Estos incluyen alicina, compuestos de azufre, antioxidantes y vitaminas esenciales.
La alicina es un compuesto sulfurado que se encuentra en el ajo morado. Es conocida por sus propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes. Los compuestos de azufre presentes en el ajo morado, como el ajoeno y el sulfuro de dialilo, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL, lo que a su vez disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El ajo morado es una fuente rica de antioxidantes como la vitamina C y el selenio.
Uso del Ajo en el Oído: ¿Cómo y Por Qué?
El ajo es uno de los alimentos más antiguos que se conocen por sus propiedades medicinales. Este remedio casero ha sido utilizado por generaciones debido a sus propiedades curativas, pero es importante destacar que debe usarse con precaución y nunca introducirlo dentro del conducto auditivo.
Beneficios de colocar un ajo en el oído:
- Alivia las infecciones en el oído: El ajo contiene alicina, un potente antibiótico natural que puede ayudar a combatir las infecciones del oído.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares: El ajo es conocido por sus efectos beneficiosos para el corazón.
- Fortalece el sistema inmunológico: El ajo tiene potentes antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunitario y ayudar a combatir infecciones y enfermedades.
- Regula la presión arterial: El ajo tiene la capacidad de relajar los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial.
Cómo colocar un ajo en el oído correctamente:
- Elige el ajo correcto: Es importante que utilices un diente de ajo fresco.
- Prepáralo: Lava bien el ajo con agua limpia para eliminar cualquier impureza o bacteria.
- Colocación: Coloca el diente de ajo en la entrada de tu oído, pero nunca lo introduzcas dentro del canal auditivo.
- Tiempo: Déjalo actuar durante unos 10 a 15 minutos.
- Retiro: Después del tiempo recomendado, retira suavemente el ajo del oído.
En el caso de una simple infección de oídos, en general el cuerpo se recupera por sí mismo. Sus propiedades antiinflamatorias naturales pueden ayudar a reducir la hinchazón.
Riesgos y Precauciones
Si bien el ajo ofrece numerosas ventajas para la salud, es esencial usarlo con atención y moderación, especialmente si tiene un desequilibrio de dosha específico o una condición médica.
Problemas de digestión: Además, estos compuestos de azufre pueden estimular la producción de ácido estomacal, lo que puede provocar indigestión y eructos. Por eso, el azufre que compone el ajo nos repite.
Atención: Dosis elevadas pueden provocar cólicos, vómitos, dolores de cabeza y de barriga y otros problemas.
El ajo morado puede interactuar con ciertos medicamentos, especialmente anticoagulantes. En algunas personas, el consumo excesivo de ajo morado puede causar malestar gastrointestinal.
Otras Formas de Uso del Ajo
Algunas formas de uso del ajo son:- Jarabe de ajo: Pica 4-5 dientes de ajo y mézclalos con miel.
- Inhalaciones: Hierve agua con ajo picado durante unos minutos.
- Gotas para los oídos: Mezcla aceite de oliva tibio con unas gotas de jugo de ajo.
- Mascarilla facial: Tritura un diente de ajo y mézclalo con yogur natural.
- Tratamiento tópico: Tritura un diente de ajo y aplícalo sobre la uña afectada. Cubre con un vendaje y deja actuar durante la noche.
- Infusion de ajo: Hierve agua con un diente de ajo picado durante unos minutos.
Para aprovechar al máximo las propiedades medicinales del ajo, debes triturarlo o picarlo a la hora de la preparación. Aplasta los dientes de ajo crudos y colócalos dentro de aceite, durante un plazo mínimo de 30 min. (lo ideal será dejarlo de un día para otro). Si decidieras consumir el ajo en forma de comprimido, es recomendable que uses cápsulas de polvos.
Conservación y Uso Culinario
Los dientes deben ser firmes, granudos y unidos. Procura no comprar más de lo que necesites para una semana. Guarda el ajo en lugar fresco, seco, ventilado y no muy caliente. Desde que tengas los debidos cuidados a la hora de la compra, es posible almacenarlos hasta un mes. Si las condiciones de ambiente fueran las adecuadas, puede llegar hasta los 2 meses.
Para conservar grandes cantidades de ajo durante más tiempo, o usarlos como condimento en la comida, debes pelar los dientes, colocarlos en un frasco de cristal y cubrirlos con aceite. Para utilizar el ajo en tus recetas, puedes picarlo, aplastarlo, cortarlos en pedazos muy finos, rallarlo en un ralladores o utilizarlo entero.
Dar un hervor al ajo, preserva su forma y el sabor queda más delicado. Asar el ajo en el horno es una forma de potenciar su sabor y aroma y dar un color de caramelo al ajo (forma más utilizada para hace brochetas). Otra forma de utilizar el ajo es asado: asar los dos lados del diente, dándoles la vuelta cuando los lados estén marrones.
Algunas personas lavan las manos con agua fría, con sal, limón o perejil. Existen utensilios especiales de metal a la venta en las tiendas, que quitan el olor de ajo de las manos. Cuando se consume en cantidades elevadas, el fuerte olor de ajo puede volverse evidente en el sudor.
Recomendaciones Finales
Lo ideal será encontrar a un fitoterapeuta con formación acreditada que te pueda aconsejar con seriedad.
Si bien el ajo puede ser un complemento valioso para tu bienestar general, es importante recordar que no es una panacea y no debe reemplazar el consejo médico o los tratamientos recetados. La información presentada aquí es de carácter educativo y está destinada a complementar, no a reemplazar, la orientación de un profesional calificado.