La uva es una fruta que destaca por su dulce sabor y por sus múltiples beneficios para la salud. Es uno de los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea. Desde tiempos ancestrales, la uva ha sido una de las frutas más conocidas y apreciadas como tal, así como el zumo o mosto y el vino obtenidos de la misma. Hipócrates, el padre de la medicina, ya la calificaba como el alimento más completo y aconsejable en todas las etapas de la vida.
Esta exquisita fruta encierra en sus pequeños granos todo un tesoro de dulzura y propiedades que bien merece la pena conocer. Una dieta equilibrada y rica en frutas, verduras y cereales es la puerta a una salud fuerte y sana. Esta afirmación no la hacemos a la ligera, lo dicen expertos de la talla de Aurora Norte Navarro, experta en medicina preventiva y salud pública en la Universidad de Alicante.
Valor Nutricional de las Uvas
Las uvas son una fuente rica en nutrientes esenciales y antioxidantes que aportan numerosos beneficios para la salud. La uva contiene fundamentalmente agua (80%), hidratos de carbono (17%) fácilmente asimilables, como glucosa, fructosa, sacarosa, dextrosa y levulosa, por lo que es una buena fuente de energía. La uva negra aporta unas 110 calorías por cada cien gramos, mientras que la blanca unas 75.
Entre los nutrientes más importantes que aportan las uvas, destacan:
- Vitamina C: Esta vitamina es crucial para el sistema inmunológico, la piel y los tejidos.
- Vitamina K: Importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- Potasio: Fundamental para el funcionamiento correcto de las células, nervios y músculos.
- Resveratrol: Este antioxidante, presente en la piel de las uvas, tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
- Flavonoides: Estos compuestos ayudan a mejorar la salud cardiovascular al reducir la inflamación y aumentar la flexibilidad de los vasos sanguíneos.
La uva es una estupenda fuente de vitaminas y de sustancias terapéuticas. Fruta de la que existen muchas variedades, su uso tanto en fresco como en forma de vino la convierte en un fruto muy apreciado. Es un alimento con excelentes propiedades beneficiosas para la salud.
Beneficios Específicos para la Salud
Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones. Efectivamente, el gran valor terapéutico de la uva se explica en razón a su contenido en sustancias nutritivas y no nutritivas:
- Mejora la circulación sanguínea: La uva actúa en el cuerpo como un vasodilatador lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la posibilidad de sufrir trombosis mejorando la circulación por venas y arterias.
- Diurético natural: La uva es un alimento con propiedades diuréticas, esto quiere decir que al comer uvas nos será más fácil eliminar mediante la orina el exceso de líquido intersticial que con frecuencia se acumula en forma de edemas en nuestro cuerpo.
- Antiinflamatorio: Las uvas tienen magníficas propiedades antiinflamatorias, aspecto muy útil cuando estamos aquejados de una dolencia como colitis ulcerosa, artritis reumatoide, enfermedad de Crohn o psoriasis, entre tantas otras.
- Fortalece los huesos: Es una excelente fuente de nutrientes, especialmente de minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes, que te serán de gran beneficio para mantener saludable tus huesos. La uva es en un 81% agua, una cifra muy elevada, que junto a un altísimo contenido en fibra las convierte en aliadas muy poderosas para mejorar el tránsito intestinal y evitar digestiones pesadas.
- Alivia el asma.
- Es un excelente laxante, que ayuda a combatir el estreñimiento, además de equilibrar la flora intestinal, debido a su contenido en fibra.
- Protege del cáncer debido a la presencia de resveratrol.
- Refuerza las defensas de nuestro organismo debido a su contenido en sustancias antioxidantes (resveratrol, flavonoides, antocianos y taninos).
- Retarda el envejecimiento debido a la presencia de antioxidantes.
- Es muy depurativa debido a su alto contenido en agua y fibra.
- Es un remedio natural en casos de fatiga, anemia, estrés físico y mental por la acción tonificante de los azúcares y vitaminas que contiene.
- Previene de las enfermedades cardiovasculares debido a la presencia de flavonoides y resveratrol.
BENEFICIOS DE COMER UVA Y SUS EFECTOS SECUNDARIOS - Oswaldo Restrepo RSC
Tipos de Uvas
Existen aproximadamente unas 3.000 variedades de uvas en el mundo, aunque no todas son igualmente apreciadas. Según su uso final se clasifican en dos grandes grupos: las de mesa, que se consumen frescas o como uvas pasas y, las viníferas, que se emplean para la elaboración del vino.
La uva de mesa presenta una pulpa más compacta y pepitas más grandes, con un color que varía desde el blanquecinoamarillo hasta el granate o violeta. No todas las uvas pueden ser consideradas uvas de mesa, para ello deben de reunir una serie de cualidades: ser atractivas a la vista, agradables al gusto, con buena conservación y resistentes al transporte.
Las variedades de mayor calidad para su consumo en fresco son la uva de Almería, la Albillo castellana, jugosa y tierna, la moscatel Málaga, la más dulce y sabrosa de todas, la Aledo levantina, la Villanueva de la Serena y la Chelva, ambas extremeñas, la Vinalopó de Alicante y la andaluza Palomino.
Uvas Pasas
Las uvas pasas se obtienen tras la desecación del fruto al sol, con lo cual pierden gran parte del agua contenida. Las más apreciadas son las que no tienen semillas, presentan una acidez baja y son ricas en azúcares. Se suelen utilizar como postre o en la cocina cuando se preparan salsas, rellenos así como dulces y pasteles. Aportan unas 300 calorías por cada 100 gramos.
Son más ricas en potasio, fibra y vitaminas del grupo B, pero contienen menos vitamina C. Las variedades más consumidas son las de moscatel, las de Corinto y las sultanas. Las famosas pasas de Corinto proceden de uvas negras sin pepitas oriundas de la ciudad griega del mismo nombre, mientras que las sultanas proceden de uvas blancas sin semillas, típicas de una ciudad turca. Actualmente estas variedades se encuentran ampliamente distribuidas por muchos otros lugares.
Cómo Incorporar las Uvas en tu Dieta
La uva se puede tomar fresca, principalmente de postre, en macedonias de frutas, en brochetas, etc. pero también combinada con alimentos salados (resulta una combinación deliciosa la uva con el queso, principalmente curado o semicurado). También la podemos encontrar en forma de zumo, combinada con otras frutas o incluso en batidos con leche o en puro jugo de uva (el mosto). Si en el proceso de elaboración de la bebida las uvas se fermentan, obtenemos los vinos, blanco, rosado, tinto… dependiendo de la variedad de uva y del proceso utilizado. Finalmente, también las encontramos desecadas en forma de uva pasa: pasas de Corinto, pequeñitas, oscuras, muy aromáticas y sin pepitas; o pasas sultanas, más grandes y claritas, muy utilizadas en repostería.
Receta: Brocheta de Fruta Fresca con Uvas
Ingredientes:
- Melocotón
- Uvas negras y blancas
- Melón piel de sapo y cantalupo
- Plátano y/o manzana
- Sandía
- Brochetas
- Opcional: chocolate negro
Preparación:
- Lava bien la fruta que no vayamos a pelar y dejarla escurrir.
- Pela el resto de la fruta.
- Trocea de forma que queden piezas de tamaño similar y aspecto apetecible.
- Monta las brochetas jugando con los colores.
Consideraciones Finales
Para aprovechar al máximo sus virtudes es necesario tomar la uva con su piel y pepitas. La semilla de la uva es una excelente fuente de antioxidantes capaces de prevenir el envejecimiento, los procesos inflamatorios y favorecer las defensas del organismo. La uva de mesa es seguramente uno de los frutos más cardiosaludables que se conocen.