Manzanas Asadas: Receta Tradicional y Variaciones Modernas

El día que no me coma, al menos, una manzana, será por causa de fuerza mayor. Frescas y crujientes me encantan, pero cocinar con ellas es otro placer, sobre todo cuando bajan las temperaturas. Aunque disponibles todo el año en los mercados, el otoño es la mejor estación para disfrutar al máximo de las manzanas nacionales de temporada. Además podemos cocinar con ellas -y no solo dulces-, aunque una de las formas más sencillas de saborearlas hornearlas. Estamos en la mejor época para comer este postre templado o, incluso recién salido del horno, que puedes tomar solo o acompañar con helado, nata, crema inglesa, frutos secos, etc. Se trata de la clásica receta de abuela o de madre, que reivindicamos por su sencillez, su delicioso sabor, porque puede llegar a ser de lo más saludable y porque es una forma que nos encanta de consumir fruta, además de por supuesto en fresco y en forma de otros muchos postres.

Hoy, te ofrecemos algunas pautas para preparar las mejores manzana asadas y te mostramos 3 maneras diferentes de cocinarlas.

Elige las Mejores Manzanas

Hay debate en torno a qué variedad de manzana es mejor para asar. La variedad tradicional, y 'reina', para preparar este postre es la reineta, pero quizás hay otras que ofrecen resultados igual de buenos, o incluso mejores, tras la cocción. La variedad tradicional para hacer este postre es la reineta pero también nos sirven algunas otras. Se dice que la reineta es perfecta, pero yo cada vez me decanto más por manzanas tipo Fuji. Son naturalmente dulces pero también crujientes y firmes, con la piel fina, así que aguantan muy bien una cocción más prolongada. Hay que buscar que no exploten en el horno, no se conviertan en papilla y sí mantengan cierta firmeza. Por ello, además de la reineta, son ideales las variedades ‘gala’ y ‘Fuji’.

Receta Clásica de Manzanas Asadas al Horno

Ingredientes Necesarios

Qué ingredientes necesitas para hacer manzanas asadasEn ese hueco que queda una vez que eliminas el corazón, puedes añadir una mezcla hecha con azúcar, especias y mantequilla. Opta por azúcar u otros edulcorantes, o no incorpores ninguno de ellos. Igualmente, le darán un sabor estupendo especias como la canela, la vainilla, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo… u otras que te gusten más. Se les suele poner dentro una rama de canela, pero las manzanas asadas admiten muy bien otras especias. Añade también un poco de mantequilla para aportarles suavidad y jugosidad. También puedes poner dentro del hueco de la manzana frutas secas como las pasas y/o cualquier fruto seco.

• Manzanas (reineta, gala o Fuji)
• Azúcar (o edulcorante)
• Mantequilla
• Canela y otras especias al gusto
• Agua, zumo, vino dulce o sidra

Preparación

1. Preparar las manzanas: Lavar y secar bien las manzanas. Sacar el corazón con un descorazonador o practicando un corte con un cuchillo alrededor del rabito superior, y sacando poco a poco el interior con ayuda también de una cucharilla. Solo hay que retirar la parte más dura y fibrosa y las semillas, procurando no romper el fondo. Practicar un corte fino alrededor de cada manzana, para que no exploten.
2. Rellenar las manzanas: En ese hueco que queda una vez que eliminas el corazón, puedes añadir una mezcla hecha con azúcar, especias y mantequilla. Opta por azúcar u otros edulcorantes, o no incorpores ninguno de ellos. Igualmente, le darán un sabor estupendo especias como la canela, la vainilla, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo… u otras que te gusten más. Se les suele poner dentro una rama de canela, pero las manzanas asadas admiten muy bien otras especias. Añade también un poco de mantequilla para aportarles suavidad y jugosidad. También puedes poner dentro del hueco de la manzana frutas secas como las pasas y/o cualquier fruto seco.
3. Hornear las manzanas: Precalentar el horno a 175ºC. Tienes que colocar las manzanas en una bandeja de horno con el tamaño suficiente para dejar un cierto espacio entre ellas y que no se apelotonen, pero tampoco demasiado. En el horno, la manzana rellena corre el riesgo de quemarse si no añadimos ningún líquido. Además, contribuirá a que se ablande un poco y no quede dura. Puedes optar entre agua, zumo, vino dulce, licor, sidra, etc. Riega por encima de las manzanas antes de meterlas a asar en el horno precalentado. A una temperatura de 180ºC, asa tus manzanas durante 40-45 minutos. Al cabo de media hora, tendrás que comprobar si se han secado y el líquido se ha evaporado.
4. Servir: Saca las manzanas del horno y deja que reposen unos 8 minutos antes de servirlas. Aprovecha la salsa que se ha formado durante la cocción para echarla por encima cuando las emplates. Las tendrías listas para, cucharilla en mano, comerlas templadas, pero también puedes convertirla en un postre más contundente con un poco de nata semi-montada, crema inglesa, una bola de helado… E, igualmente, es un postre que también está delicioso en frío. Son perfectas para tomarlas templadas, después de unos minutos salidas del horno.

Manzanas Asadas al Microondas: Una Opción Rápida

Aunque este postre de manzanas asadas se ha preparado siempre en el horno, hoy os proponemos hacerlo mucho más rápido usando el microondas.

Preparación

1. Preparar las manzanas: Lo primero que vamos a hacer es lavar 3 manzanas grandes y dejarlas escurrir. Una vez lavadas las manzanas, les quitaremos las pepitas que están en su parte central.
2. Rellenar y envolver: Ponemos 15 g de azúcar moreno en el centro de cada manzana. Envolvemos las manzanas con film transparente apto para microondas y las llevamos al microondas a máxima potencia. Endulzar estas manzanas es opcional, podemos omitir el azúcar y aún así quedarán dulces y gustosas.
3. Cocinar: El tiempo de cocción de las manzanas asadas en el microondas va desde los 8 a los 10 minutos, usando la potencia máxima del microondas. A más tiempo de asado, más blanda quedará la carne de la manzana. Nosotros le hemos puesto tan solo 8 minutos para que no quede tan blanda y tenga más cuerpo al morderla.
4. Servir: Tomamos las manzanas asadas al microondas templadas y vertemos algo del jugo que han sacado al asarse. ¡Pues en un pispás manzanas listas!

Manzanas Asadas en Freidora de Aire

Las manzanas asadas son un gran postre, pero realmente, quién quiere encender el horno en verano o simplemente si estas con prisa. Dicho esto, la freidora de aire es un gran rescate. Este electrodoméstico hace magia: cocina con poquito aceite y el aire caliente lo deja bien tierno por dentro y con un toque caramelízado por fuera.

Ingredientes

• 3-4 manzanas reineta
• Una pizca de mantequilla por manzana -opcional-
• 1-2 cucharaditas de azúcar -si estás a dieta no se la pongas-

Preparación

1. Preparar las manzanas: Lava y seca las manzanas. Descorazona y colócalas sobre papel de horno dentro del cestillo de la freidora de aire.
2. Cocinar: Añade un cubito de mantequilla en cada manzana, un pelín de azúcar por encima y programa 20-25 minutos a 180ºC. ¿Para qué voy a encender el horno teniendo freidora de aire si además solo quiero hacer cuatro manzanas? Este es un buen ejemplo de lo bien que se asa ahí dentro y lo fácil que es de utilizar la Airfryer. Como mi papel de horno tiene los bordes altos, los jugos de mis manzanas no se desparraman. Quedan riquísimas y no dan trabajo ni manchan.

Lo mejor de las manzanas asadas en la freidora de aire es que se pueden hacer al gusto. Sea sencillo, con un poco de canela, azúcar y listo. Pero si te gusta con más ingredientes, se puede agregar unos frutos secos picados, como nueces o almendras e incluso un poco de avena para que sea más contundente. Es perfecto para improvisar un desayuno o merienda, hasta un postre rápido después de cenar, sin tener que encender el horno.

Tabla Comparativa de Métodos de Cocción

Otras Ideas y Acompañamientos

Las manzanas asadas se pueden tomar tal cual y ya son un postre o merienda delicioso. También podemos acompañarlas de helado, nata o yogur natural, o añadir al plato frutos rojos frescos para crear un contraste ácido de sabores. Si no las hemos preparado muy dulces también se pueden tomar como guarnición de carne. Un buen acompañamiento de las manzanas asadas son frutos secos picados, que pueden ser tostados, para aportar un contrapunto crujiente en la degustación. Pistachos, nueces o almendras son buenas apuestas, aunque tapoco le irían nada mal unas castañas tabién asadas o cocidas, aunque estas son más blanditas.

Las manzanas confitadas son una guarnición dulce y ligeramente ácida que complementa a la perfección los sabores intensos de carnes asadas, especialmente cerdo, pato o cordero.

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