Mejillones al Vapor: Receta Sencilla y Deliciosa

Los mejillones son uno de los mariscos más consumidos en España. Estos moluscos son ideales para realizar recetas fáciles y saludables porque, además de ser muy nutritivos y bajos en calorías, su precio es económico y están a la altura de un buen plato gourmet. Una de las maneras más sencillas de preparar unos buenos mejillones es al vapor.

¿Quieres aprender cómo cocerlos al vapor para que queden en su punto? Ahora ya sabes cómo cocer mejillones al vapor de manera sencilla, saludable y rápida.

Además, estamos ante un alimento con muchos beneficios para la salud. Los mejillones son una importante fuente de vitaminas, tienen propiedades antiinflamatorias gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega-3 y proporcionan un gran aporte de minerales como el yodo, el calcio o el hierro, entre otros.

Si hay una receta perfecta para una cena rápida, de esas en las que apenas tienes tiempo de cocinar, es la de los mejillones al vapor con ajo y perejil. Se prepara en unos minutos y el resultado es de lo más sabroso.

Ingredientes y Preparación

Lo más laborioso es limpiar los mejillones si no los compras ya limpios. Lava bien los mejillones bajo el grifo, elimina los restos de conchas con un cuchillo o un estropajo metálico y corta las barbas con unas tijeras. Descarta los que estén rotos y los que estén abiertos y no se cierren solos al darles un golpecito con los dedos. Es mejor comprarlos sin limpiar solo porque después de limpiarlos no se sienten bien.

A continuación te mostramos como preparar este delicioso plato:

1. Limpiar los mejillones: Lo primero que debemos hacer es limpiar bien 1 kg de mejillones con agua. Para limpiarlos bien, usa un cuchillo y raspa la cáscara eliminando lo que puedan tener incrustado. Eliminamos la suciedad acumulada en las conchas con un cuchillo y les cortamos las barbas.
2. Preparar la cocción: Los colocamos en una cacerola. Ponemos los mejillones limpios en una cazuela amplia, añadimos unos granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel y 50 ml de agua. Troceamos 1 limón y añadimos la mitad a la cazuela. La otra mitad la reservamos para la decoración final. Exprimimos el limón y regamos con su zumo los mejillones. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra, una cucharadita es suficiente, y removemos el conjunto para que todos los mejillones se impregnen de los condimentos.
3. Cocinar al vapor: Cocinamos los mejillones tapados, para contener el vapor necesario para su cocción, hasta que todos estén abiertos lo que llevará unos 5 minutos. tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio unos minutos, lo justo para que se abran las valvas. No debemos destapar la cazuela en ningún momento. Sabremos que se van abriendo por el sonido de las valvas al despegarse.
4. Servir: Pasamos los mejillones cocidos a un cuenco o una fuente, con el jugo que hayan soltado, y descartamos aquellos que no se hayan abierto. Puedes servirlos con las dos conchas o en una única concha. Esto depende de lo que te quieras esmerar. Si una vez cocinado sigue cerrado, tíralo. Sirve los mejillones con limón y perejil. Servimos con un poco de perejil picado.

Comemos de inmediato estos mejillones al vapor “de La Vera”. Los acompañamos de buena compañia, unas cervezas bien frescas y una cantidad de pan considerable con el que empapar el jugo que sueltan y bebemos el caldito que han soltado. Si sobran, los comemos fríos para la cena, con una pipirrana bien picadita o un poco de mayonesa casera. Buen provecho.

Variantes de la Receta

En esta receta, hemos optado por la elaboración más básica, aunque también es bastante común hacer los mejillones al vapor con vino blanco en cuyo caso, añadiríamos este en lugar del agua. Añadir vino blanco le da un sabor más gourmet, pero es opcional. Ten en cuenta que al cocinarlo, el alcohol del vino se evapora casi por completo pero no del todo. Aún así, si no os encaja el toque del pimentón, podemos hacer los clásicos mejillones a la marinera, los exquisitos tigres con bechamel o preparar los mejillones al vapor con vino blanco.

Esta preparación tradicional gana mucho en sabor y aroma, pues el pimentón de La Vera (u otro de calidad) lo eleva a una categoría superior. Por ejemplo, en la Boquería el mejor mercado de mariscos de Barcelona puedes comprar los mejores mejillones por un precio que no supera los 4 euros el kilo.

Consejos Adicionales

• Debes mantenerlos vivos hasta que se cocinen, así que quítales el hielo, envuélvelos en una toalla húmeda y guárdalos en el refrigerador.
• Justo antes de cocinarlos limpia tus mejillones. Primero, revíselos con atención en caso de que algunos estén agrietados o astillados; en caso afirmativo, deseche esos mejillones.
• La mayoría de los mejillones tienen una “barba”, que son solo las fibras que emergen de la concha, así que sáquela y luego cepille la concha de los mejillones con un cepillo firme, mejor metálico, para eliminar toda la arena y los percebes.
• Enjuague los mejillones limpios con agua fría y luego continúe cocinándolos.
• Cocine los mejillones al vapor con un vaso de vino blanco durante varios minutos hasta que se abran. Si alguno de los mejillones al vapor no se ha abierto, simplemente tírelos a la basura.
• Sirve los mejillones recién hechos, se disfrutan mejor calientes.
• Acompaña los mejillones con unas rebanadas de pan tostado restregadas con un poco de ajo o untadas con mantequilla de ajo.

Tabla Nutricional (por 100g)

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