Los pescados y mariscos son de los ingredientes más valorados en la buena cocina. Sus sabores, que van desde la suavidad hasta la total intensidad, conquistan a los paladares más exigentes. En esta oportunidad queremos hablarte de un plato rico, lleno de gusto y muy fácil de hacer: la merluza a la riojana.
La merluza a la riojana es un guiso muy sencillo que se prepara rápido y con pocos ingredientes. La merluza, por su suavidad, es uno de los pescados que mejor se adapta a diferentes preparaciones e ingredientes. Las propiedades de la merluza la convierten en una de las mejores alternativas de pescados para sumar a tu dieta. Tiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y ácido fólico. Además, se destaca la gran versatilidad que ofrece en sus preparaciones. La merluza a la riojana es de las más ricas y gustosas.
Si te animas a realizar esta receta en casa, lo primero a tener en cuenta es que debes tener merluza fresca. Compra tu merluza y recíbela fresca y deliciosa en la comodidad de tu hogar.
En este plato de merluza a la riojana, hemos utilizado los lomos, que se cocinan en un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate.
Merluza a la riojana. Fácil, rápida y riquísima.
Ingredientes
- 500 g de lomo de merluza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 pimiento rojo picado finamente
- 400 g de tomate (si es entero, picarlo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Sal fina al gusto
- Gambas peladas (opcional)
- Ñora (opcional)
- Azafrán (opcional)
- Vino (opcional)
- Patatas (opcional)
Preparación de la Merluza a la Riojana
A continuación te detallamos los pasos de la receta:
- Comienza picando finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate.
- Calentamos a fuego medio una olla amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los vegetales. Deben ablandarse y dorarse ligeramente.
- En una sartén grande a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén dorados y añade el pimiento y el tomate.
- Añadimos a la olla 400 g de tomate -si es entero, lo picamos un poco antes-, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y sal fina al gusto.
- El siguiente paso en la receta es espolvorear el pimentón dulce sobre el sofrito y mezclar bien para que se distribuya de manera uniforme. Esto le dará el característico sabor y color a la salsa de la merluza a la riojana.
- Transcurrido este tiempo, añadimos al sofrito los lomos de merluza cortados en trozos de 5 cm.
- Coloca los filetes de merluza en la sartén con el sofrito y asegúrate de cubrirlos bien con la salsa.
- Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la merluza esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Pasados los 10 minutos de cocción, agrega las gambas peladas a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que estén rosadas y bien cocidas.
- Una vez que la merluza y las gambas estén cocidas, retira la sartén del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Variantes:
- Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos a partir de aceite frío y a fuego suave. Ponemos bastante aceite.
- Cortamos los filetes de merluza en varios trozos de ración. Los freímos ligeramente en el aceite de la cazuela por todos los lados hasta que esté doradito.
- Una vez pochada añadimos los ajos, la ñora, el azafrán, el pimentón, el vino y el tomate.
- Cuando hierva añadimos las patatas cortadas en gajos gordos. Tapamos y dejamos cocer. Se trata que haya un líquido suficiente para cocer las patatas pero que sea una salsita, no una sopa.
La merluza a la riojana es un plato bastante sencillo, y te dará la posibilidad de sorprender a tus comensales con un sabor extraordinario. Se trata de una preparación versátil, que se puede servir con una guarnición de arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca.
