La merluza al horno con mayonesa es una receta facilísima de preparar, que resulta en un plato lleno de sabor y jugosidad. Esta preparación es ideal para incluir en la dieta de personas que suelen rechazar el pescado, como los niños, ya que el sabor del pescado se enmascara gracias a la salsa que lo acompaña.
Además, por su sencilla elaboración, es una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las propiedades nutritivas de este alimento pero no tienen tiempo o experiencia en la cocina. La merluza es el pescado que más anisaquis puede contener, por lo que es importante congelarla bien para que muera.
Hoy os traigo un clásico típico de las comidas de los domingos, merluza gratinada al horno. La merluza es un pescado muy versátil que permite infinidad de preparaciones. Por ello creo que la merluza hecha en salsa es una maravilla, ya que con una buena salsa se queda un sabor genial.
MERLUZA AL HORNO CON MAYONESA
Ingredientes y Preparación
En tan solo 20 minutos tendréis una receta económica y llena de sabor. A continuación, te explicamos cómo preparar este plato paso a paso:
- Limpiamos perfectamente el pescado, retirando cualquier resto de piel, espina o escama para que esté listo para su consumo.
- Salpimentamos el pescado. Si lo usas congelado asegúrate de que ha descongelado bien y sécalo con papel de cocina.
- En una fuente de horno, ponemos una mínima cantidad de aceite de oliva virgen extra y sobre él colocamos los lomos a los que habremos espolvoreado con un pellizco de sal.
- En un fuente de horno colocamos la merluza, cubrimos cada uno con unas gambas (opcional) y unas cucharada de mayonesa generosa sobre su superficie.
- Metemos al horno unos 20 min. en total. Primero lo ponemos en la parte central del horno con calor arriba y abajo para que se haga bien.
- Cuando el horno precalentado a 180º C alcance dicha temperatura, metemos la fuente con los lomos de merluza y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos si los lomos son hermosos.
- Servimos la merluza al horno con mayonesa al momento.
Con un par de cucharadas extendidas sobre cada lomo será suficiente. Se trata simplemente de cubrirlas para que el calor del horno no incida directamente sobre el pescado.
Servimos nuestros lomos de merluza con costra de mayopesto procurando no desmontar la costra para que se pueda comer tanto el pescado como su cobertura en cada bocado.
Increíbles de sabor y muy fáciles de hacer, nuestra merluza gratinada con nuestra mayonesa 100% Oliva, harán las delicias de grandes y pequeños.
Variantes de la Receta
Pensando en esa posibilidad, se me ocurrió hacer esta receta usando el mayopesto para cubrir el pescado al meterlo en el horno. Si has hecho alguna vez pescado con costra de mayonesa, seguro que el resultado te sorprendió la primera vez. La mayonesa, en lugar de derretirse, se transforma en una especie de tortilla francesa con el exterior crujiente y lo cocinado bajo la costra queda jugoso y en su punto.
Cuando preparé el otro día la receta de salsa mayopesto, estaba ya pensando en otras variaciones para utilizarla, más allá de sustituir a la mayonesa para acompañar un pescado o usarla para aliñar una ensalada de pasta y pollo que fueron mis primeras opciones.
Por otra parte vamos haciendo una mayonesa casera, os dejo un vídeo de cómo hacer mayonesa por si os sirve.
Merluza Gratinada con Mayonesa de Oliva y Patatas Panaderas
Una merluza fácil y rica. Un plato de pescado gratinado con nuestra deliciosa mayonesa Oliva que no os podéis perder.
- Elaboración: Pelamos y cortamos en rodajas la patata, el pimiento verde y la cebolla y lo introducimos en un bol con un poco de sal y aceite de oliva Virgen Extra Ybarra.
- Lo ponemos todo 10 minutos en el microondas a máxima potencia (700 W el nuestro).
- Lo sacamos y depositamos en una fuente de horno.
- Gratinamos 10 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
Información Nutricional
La merluza es uno de los pescados blancos más aceptados en general, por su suave sabor y la multitud de preparaciones en las que puede incluirse. Es una buena fuente de proteínas y su contenido en grasa es bajo. Además, destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.
La salsa mayonesa tiene un contenido en grasa alto, a pesar de tratarse de la versión ligera. Estas salsas están desaconsejadas en las dietas de control de peso o en aquéllas en las que el contenido en lípidos esté restringido. El queso da un sabor delicioso y además, por su aporte de calcio, contribuye a mantener los huesos en buen estado y a prevenir la osteoporosis.
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
- Calorías: 279 (14% de la ingesta de referencia)
- Grasa: 15,5g (22% de la ingesta de referencia)
- Grasa saturada: 2,7g (13% de la ingesta de referencia)
- Azúcares: 0,4g (0% de la ingesta de referencia)
- Sal: 0,7g (11% de la ingesta de referencia)
¿Qué es bajo por ración?
- Calorías: 200 Kcal o menos
- Grasa: 7 g o menos
- Grasa saturada: 2 g o menos
- Azúcares: 9 g o menos
- Sal: 0,6 g o menos
¿Qué es medio por ración?
- Calorías: Entre 200 Kcal y 700 Kcal
- Grasa: Entre 7 g y 25 g
- Grasa saturada: Entre 2 g y 7 g
- Azúcares: Entre 9 g y 32 g
- Sal: Entre 0,6 g y 2,1 g
¿Qué es alto por ración?
- Calorías: 700 Kcal o más
- Grasa: 25 g o más
- Grasa saturada: 7 g o más
- Azúcares: 32 g o más
- Sal: 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones y Contraindicaciones
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)