Si preguntamos a un puñado de gente cuál es su verdura favorita, pocos responderían que lo es el calabacín. Sin embargo, es una verdura que a todo el mundo gusta. Esta tarta de calabacín es la cena perfecta para finales de verano, cuando siempre hay calabacín en abundancia. Es una receta muy sencilla pero con una combinación muy agradable: calabacín, puerro, la suavidad de la nata y el carácter del queso. Y es que, sin duda, lo mejor de este pastel salado es su textura, es muy suave y sabrosa, tanto, que invita a no dejar ni una miga.
Un delicioso y apetitoso pastel de calabacín, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes y Costos Aproximados
Para preparar este delicioso pastel, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas, con un costo aproximado de 1.65€ por persona y 149 kcal por 100g):
- 3 calabacines
- 2 puerros
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 g de queso rallado (emmental, cheddar o el que prefieras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Orégano (opcional)
Esta receta la he preparado con bacon, pero se puede sustituir por jamón york o cualquier otro embutido.
Preparación Paso a Paso
Aquí te explicamos cómo preparar este suculento pastel de calabacín en tu horno, que se convertirá en un gran hit de tus recetas frías o calientes para esta época del año:
- Preparación de los puerros y calabacines: Vamos a empezar pelando y limpiando los puerros. Cortamos los extremos quitando la mayor parte verde y quitamos la primera capa. Hacemos un corte en cruz en la zona superior y los limpiamos poniéndolos bajo el grifo y quitando así la tierra que pueda tener en el interior. Los calabacines podemos pelarlos o no, según nuestro gusto. Si decidimos no pelarlos, debemos lavarlos bien con agua.
- Salteado de las verduras: En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego medio. Cuando este caliente agregamos el puerro y salpimentamos. Cocinamos los puerros hasta que queden pochados y agregamos entonces el calabacín. Cocinamos hasta que quede blandito y reservamos. Nosotros hemos sazonado el pastel con orégano, ya que es una hierba que hace match indudable con el calabacín dándole este toque mediterráneo.
- Preparación del relleno: Comenzamos haciendo el relleno. Partimos el calabacín en trozos y picamos la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos las verduras durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el bacon, una pizca de sal y pimienta. Cocemos un par de minutos y retiramos del fuego.
- Preparación de la mezcla de huevo: Por otra parte, mezclamos en un vaso de batidora los huevos con la leche y la nata. Batimos muy bien. En un bol, vertemos los huevos, una pizca de sal y mezclamos bien. Incorporamos el queso cheddar rallado, el sofrito de calabacín y removemos hasta integrar.
- Unión de ingredientes: Añadimos los calabacines y las cebollas a la mezcla junto con los tomates cherries cortados en láminas.
- Horneado: Vertimos en un molde de horno y espolvoreamos queso rallado por encima. Horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Cubrimos con queso rallado y horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Horneamos 30 minutos para que el pastel quede bien cuajado y el queso se dore. Preparamos un molde rectangular con papel de horno. Disponemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que clavemos un palillo en el centro y salga limpio.
- Enfriamiento y servir: Una vez cocido, sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Una vez sacamos el pastel del horno podemos tomarlo templado o en frío. Lo servimos en una fuente para poder ir cortando porciones.
Pasos intermedios en la preparación del pastel de calabacín.
Pastelitos Individuales de Calabacín con Salsa Mornay
Para una cena importante o para impresionar a tu media naranja, aquí tienes unos pequeños manjares con una textura envolvente hechos aún más irresistibles con la reina de las bechameles: la salsa Mornay. Una crema aterciopelada que combina perfectamente con el delicado sabor del calabacín y le dará un toque decididamente escenográfico a la preparación. Ideal para servir como aperitivo, el pastel de calabacín es una receta perfecta y apetecible, una apertura a tu cena inolvidable.
Preparación de los Pastelitos Individuales
- Preparación del calabacín: Para preparar el pastel de calabacín, lava y corta los extremos de los calabacines, luego córtalos en rodajas y añade las rodajas de calabacín; añade sal y saltéalos en la sartén durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia y aromatiza con las hojas de tomillo fresco.
- Triturado: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Preparación de los moldes: Toma 5 moldes con una capacidad de 130 g cada uno: nosotros hemos usado moldes de 7,5 cm de diámetro de superficie, 4,5 cm de diámetro de fondo y 6 cm de altura. Luego fórralos con papel de horno, recortando círculos para el fondo y tiras para los bordes. Alternativamente, puedes evitar forrar los moldes y una vez cocidos, para desmoldar fácilmente los pastelitos, simplemente pasa la hoja de un cuchillo alrededor del borde.
- Llenado de los moldes: Llena los moldes con la mezcla de calabacín, vertiendo aproximadamente 130 g de mezcla por cada molde.
- Horneado: Hornea en un horno estático precalentado a 160° durante unos 60 minutos (o en horno ventilado manteniendo los mismos tiempos, verificando 10 minutos antes del tiempo indicado y cubriendo con una hoja de papel de aluminio si tienden a secarse demasiado en la superficie).
Preparación de la Salsa Mornay
- Derretir la mantequilla: Luego retira la mantequilla derretida del fuego y añade la harina tamizada, poco a poco, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.
- Añadir la leche: Añade la leche.
- Añadir el queso: Luego, una vez que alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade el queso Asiago rallado y mezcla con el batidor para integrar la mezcla (si es necesario, puedes volver a poner la salsa al fuego para espesarla más).
PASTEL DE CALABACÍN Y OTROS INGREDIENTES QUE LO HACEN IRRESISTIBLE. Tutorial. Loli Domínguez
Consejos Adicionales
- Variaciones: Esta receta la he preparado con bacon, pero se puede sustituir por jamón york o cualquier otro embutido.
- Conservación: Puedes conservar los pastelitos de calabacín en el frigorífico durante 2-3 días como máximo en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente. Es posible congelar los pastelitos una vez cocidos si se han utilizado ingredientes frescos. La salsa Mornay se puede conservar en el frigorífico cubierta con film transparente durante 1-2 días.
Información Nutricional
Al usar calabacín en lugar de alguna harina, reducimos la densidad calórica del plato al no incluir hidratos de carbono. Tenemos una ración de proteínas por parte de los huevos, el queso y el bacón. El calabacín es un alimento muy utilizado en la gastronomía, que puede acompañar muchos tipos de recetas. Como la mayoría de las verduras, es muy rica en agua, y aporta una ración muy pequeña de hidratos de carbono. Es rico en vitamina C y A, y aporta pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B como B9. También aporta minerales como fósforo, magnesio y calcio.
El calabacín es una verdura nutritiva y versátil.
¡Disfruta tu Pastel de Calabacín!
Este pastel es un estupendo plato único de verano, aunque también se puede servir como guarnición en una comida más copiosa con carne o pescado. Para beber, estamos ante un plato muy versátil, que va genial con un vino rosado, blanco o, incluso, un tinto joven.