Patatas Gajo al Horno: Receta Casera y Deliciosa

Las patatas gajo, también conocidas como deluxe, cajún o especiadas, se popularizaron en los restaurantes de comida rápida en los años 90. Su origen se inspira en la cocina del sur de Estados Unidos.

Estas patatas son una alternativa más saludable a las patatas fritas, ya que no se fríen. Aunque compiten con las patatas fritas clásicas, ofrecen un registro diferente y agradable al paladar.

El gran secreto de esta preparación es utilizar una buena patata para asar al horno, preferiblemente una que no posea mucho almidón y que quede íntegra. Una patata con mucho almidón puede resultar en un sabor dulce similar al boniato, lo cual no es deseable.

Ingredientes

Para las patatas (4 personas):

• 700 g de patatas de tamaño medio (procura que sean todas prácticamente del mismo tamaño)
• 1 cucharadita de postre de cada una de las siguientes especias:
  • Pimentón dulce
  • Tomillo
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Estragón (opcional)
• 1 cucharadita de postre de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de agua

Para la salsa deluxe:

• 20 g de mayonesa
• 50 g de yogur natural
• 50 g de queso crema
• 1 cucharadita de postre de mostaza
• 1 cucharadita de postre de eneldo
• 1 cucharadita de postre de orégano
• 1 cucharada de postre de alcaparras
• 1 pizca de sal

Preparación

Estas patatas son una opción saludable que podemos preparar en casa, sin perder sabor e incluso mejorando el resultado final.

Patatas Gajo al Horno

1. Preparación de las patatas: Puedes pelar las patatas, pero es recomendable lavarlas bien con agua fría y cocinar con su piel.
2. Corte: Corta las patatas por la mitad y luego cada mitad en 2 o 4 partes, dependiendo del tamaño, para que no queden muy gruesas.
3. Sazonado: En un bol, mezcla el pimentón dulce, el tomillo, el ajo en polvo, el orégano, el estragón y la sal.
4. Mezcla de especias: Añade el agua y el aceite a las especias y mezcla hasta obtener una pasta densa.
5. Impregnación: Vierte las especias sobre las patatas y mézclalas bien para que se impregnen.
6. Horneado: Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno, asegurándote de que no estén unas encima de otras.
7. Tiempo de cocción: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea las patatas unos 30-35 minutos. A los 15 minutos, dales la vuelta.
8. Comprobación: Pincha una patata con un tenedor. Si está tierna por dentro y dorada por fuera, están listas.

Salsa Deluxe

1. Mezcla inicial: En un recipiente pequeño, mezcla el yogur con la mayonesa, el queso crema y la mostaza.
2. Añadir ingredientes finales: Incorpora el eneldo, el orégano, las alcaparras picadas y la sal.
3. Integración: Mezcla e integra bien todos los ingredientes.
4. Refrigeración: Guarda la salsa en la nevera hasta el momento de servirla o sácala un rato antes para que no esté excesivamente fría.

Para la salsa, tan solo hay que mezclar sus ingredientes y la tendremos lista, queda cremosa y grumosa y puedes utilizarla tanto para acompañar las patatas como cualquier plato de verduras e incluso pescados o ensaladas por ejemplo.

Así de fantásticas quedan las patatas deluxe al horno

Presentación

En cuanto estén listas las patatas, sírvelas en un plato y llévalas a la mesa para comerlas calientes, creando un contraste con la salsa fresca.

Si sobran patatas, puedes conservarlas 2-3 días en la nevera y revivirlas en el horno o en una sartén. La salsa, si no es casera, puede durar hasta 4 días en la nevera.

Las patatas cocinadas así están riquísimas, doraditas por fuera y tiernas por dentro y con esa ligera capa aromática de especias que tan bien les sienta. En combinación con la deliciosa salsa deluxe, repleta de sabor y contrastes, están de auténtico… ¡escándalo!

En el resto de España, aunque no con tanto fervor, las patatas también son manjar apreciado, pues son un alimento abundante, barato y versátil.

Según la Fundación Española de la Nutrición "en la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa; El ser uno de los vegetales con mayor contenido en almidón explica su aporte calórico (88 kcal/100 g de patatas). Es fuente de vitamina C, si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Para preservar su contenido, es recomendable cocinarlas al vapor o al horno (envueltas en papel de aluminio). La cantidad vitamina C contenida en una patata cruda de tamaño medio equivale al 46% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. La patata aporta minerales como el potasio.

Variaciones

Las patatas gajo especiadas deluxe imitan a las famosas patatas de la cadena de comida rápida estadounidense. Puedes añadir cualquier tipo de salsa. Dulce, salada, agria, con tomate o la que te parezca.

Para el rebozado, y que así queden más ricas y sabrosas, hemos usado hierbas de Provenza. Es una mezcla de hierbas que puede variar según el vendedor, las nuestras tienen tomillo, romero, albahaca, mejorana y ajedrea.

Tabla Nutricional (por porción aproximada)

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