Las patatas Hasselback, también conocidas como patatas a la Hasselbacken, son una receta originaria de Suecia que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su nombre proviene del restaurante Hasselbacken en Estocolmo, donde se comenzaron a preparar en los años 50.
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Lo que distingue a estas patatas es su peculiar forma de abanico, que se logra al realizar pequeños cortes transversales sin llegar a la base. Esta técnica permite que la patata se cocine de manera uniforme, quedando crujiente por fuera y tierna por dentro. Además, los cortes ofrecen la posibilidad de añadir una gran variedad de rellenos y condimentos, lo que las convierte en un plato muy versátil.
Ingredientes y Preparación
A continuación, te contamos cómo preparar unas auténticas patatas Hasselback, de forma fácil e inspirándonos en la receta tradicional:
Ingredientes:
- 3 patatas medianas bien formadas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: ajo en polvo, orégano, tomillo, pimentón dulce o picante, hierbas, queso rallado, mantequilla, escamas de sal.
Preparación:
- Lavar bien las patatas: Lo primero que debemos hacer es lavar bien las patatas para retirar todo posible restos de tierra. Les dejaremos la piel porque aquí es donde se encuentra la mayor concentración de fibra y vitaminas de la patata.
- Cortar las patatas: El quid de las patatas hasselback es que los cortes sean muy finos (para que haya muchos) y que no lleguen a la base. Para ello necesitamos un cuchillo bien afilado y dos palillos de madera. Colocamos la patata en la tabla y colocamos dos palillos chinos a los lados. Colocamos los palillos a ambos lados de la patata y, con sumo cuidado y paciencia, cortamos finas rodajas de un extremo al otro. Para cortar las patatas, las colocamos en el borde de una tabla de cortar que nos hará de tope en el cuchillo para no llegar a cortar la patata por completo. Con las patatas así colocadas, haremos cortes transversales y uniformes en toda la patata.
- Sazonar las patatas: Trasladamos las patatas a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o sobre fuente de horno engrasada. Vertemos sobre ellas la sal y la mezcla que acabamos de preparar. Podemos rociar con más aceite a media cocción o, incluso, colocar otro pegote de mantequilla en la superficie.
- Hornear las patatas: Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las patatas sobre una fuente o bandeja. Introducimos la fuente en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºC y asamos durante 35-45 minutos o hasta que las patatas estén doradas. Esto dependerá del tipo de patata, de su tamaño y de la potencia del horno. Después de media hora de cocción en total, las retiramos de nuevo y las pinchamos para verificar que están cocidas.
- Añadir el topping: En este momento, las espolvoreamos con 2 cucharadas de pan rallado y les añadimos 100 g de queso rallado. Retiramos las patatas del horno y terminamos con un poco de pimentón dulce o picante, ajo en polvo, hierbas, queso rallado, aceite de oliva, mantequilla, escamas de sal, etc. Al gusto.
Variantes y Rellenos
Hoy en día, podemos encontrar infinidad de variantes de las famosas patatas Hasselback, las cuales deben su nombre al restaurante sueco del mismo nombre en el que comenzaron a prepararse. Según la receta tradicional básica, las patatas se asaban únicamente con queso y pan rallado, aunque hoy se le añaden infinidad de ingredientes según preferencias.
De esta manera, hoy encontramos numerosas variantes de esta receta con diferentes salsas, hierbas aromáticas, ingredientes... El relleno aporta deliciosos matices a las patatas a la Hasselbacken. En este caso he escogido bacon ahumado y queso cheddar, que combinan a la perfección con las patatas asadas.
Aquí hay algunas ideas para rellenos:
- Queso y bacon: Una combinación clásica y deliciosa.
- Salmón ahumado: Ideal para una versión más sofisticada.
- Hierbas y ajo: Para un sabor más fresco y aromático.
- Mantequilla y especias: Una opción sencilla y sabrosa.
Consejos y Trucos
- Elegir la patata adecuada: Elige una variedad de patata adecuada para asar, en general de textura harinosa y maduración temprana.
- Tamaño de las patatas: Puedes usar patatas de distinto tamaño en función de si serán protagonistas del plato o acompañamiento. Eso sí, todas iguales para que se hagan en un tiempo similar.
- Añadir sabor: Si no te apetece rellenarlas, puedes machacar ajo con un poquito de aceite y untarlas por dentro.
- Limpieza: Lava muy bien las patatas y asegúrate de que no tienen restos de tierra en su piel.
- Tiempo de horneado: Sin duda, el tiempo de horneado es clave.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Método de Cocción | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Horno | 200°C | 40-45 minutos |
| Freidora de Aire | 180°C | 30 minutos |
Las patatas Hasselback son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Ya sea como guarnición o como plato principal, estas patatas siempre impresionan por su sabor y presentación. ¡Anímate a prepararlas y experimenta con tus rellenos favoritos!
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